Rezepte

Du scheinst Dich genauso für‘s Ent­wi­ckeln und Kochen lecke­rer und gesun­der Gerichte zu inter­es­sie­ren wie ich, sonst wärst Du ver­mut­lich nicht auf mei­nen Blog gesto­ßen?! Ich freue mich, dass Du hier bist und dar­auf Tipps, Anre­gun­gen und Ideen mit Dir zu tei­len. Ob vegan, vege­ta­risch, lak­tose- oder glu­ten­frei,.. ich bin mir sicher, du fin­dest ein Rezept dass in deine Ernäh­rung passt. Nutze die Fil­ter um Dich durch die ver­schie­de­nen Kate­go­rien zu bewe­gen, so kannst du zum Bei­spiel auch in der pas­sen­den Jah­res­zeit stö­bern. Damit tust du dir und der Umwelt etwas Gutes.

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Die Tage sind wie­der kür­zer und vor allem käl­ter — das ist für mich der Auf­takt der Jah­res­zeit in wel­cher wie­der Ein­töpfe und Sup­pen ihre Zeit haben. Hier mit Reis und def­ti­gen Zuta­ten wie dem ers­ten Grün­kohl der Sai­son und Kür­bis. Das schöne: diese Gerichte machen sich wie von selbst, nach­dem sie kräf­tig mit Gewür­zen ange­bra­ten und anschlie­ßend abge­löscht wur­den, köcheln sie auf dem Herd vor sich hin und sind wie von allein fer­tig zum ser­vie­ren. Gut schmeckt der Ein­topf auch mit einer leich­ten Schärfe und einem Klecks Sau­rer Sahne verfeinert. 
Grün­kohl-Ein­topf
mit Kür­bis & Reis
Die­ser Salat ist mal was ganz Span­nen­des für alle Asia-Lieb­ha­ber! Ich bin ein gro­ßer Fan von Eda­mame die brin­gen viel Pro­te­ine mit sich und machen beim essen des Sala­tes beson­ders Spaß. Chi­na­kohl ist beson­ders kna­ckig und hat wenig Kalo­rien. Die feine Schärfe aus dem Wasabi har­mo­niert ideal mit der leicht bit­te­ren Säure der Limette und der fruch­ti­gen Süße der Mango. Die Pilze brin­gen den Umami-Geschmack, so sind alle Geschmacks­rich­tun­gen ver­tre­ten — man sagt, in dem Fall ist ein Gericht erst Rund! Also gleich mal aus­pro­bie­ren das Rezept und die Asia­ti­schen Wochen bei der Gemü­se­kiste ausnutzen! 
Asia­ti­scher Chinakohlsalat
mit Shii­take und Edamame
Sim­pel und so lecker! Sushi-Reis umhüllt von einem Gewürz namens Furi­kake… leicht gesal­zen mit Sesam in schwarz und hell und Algen. Das bringt einen tol­len Geschmack an den Reis und ergibt einen sehr gesun­den Snack für unter­wegs. Dazu ein erfri­schen­der Möh­ren­sa­lat mit leich­ter Schärfe aus ein­ge­leg­tem Ingwer. 
Sushi-Berge
mit Möhre-Ing­wer Salat
Fri­scher Zucker­mais eig­net sich nicht nur für den Grill, um ihn anschlie­ßend mit Kräu­ter­but­ter zu genie­ßen. Gern wird er auch für Gemü­se­spieße her­ge­nom­men… Doch in Mexico berei­tet man ihn gern auch anders zu. Bei­spiels­weise im Salat oder in einem Chili. Der fri­sche Mais ist beson­ders im Salat toll — denn frisch vom Kol­ben geschnit­ten ist er saf­tig und seine natür­li­che Süße kommt zum Tra­gen. Mit Feta, Limette und fri­schem Kori­an­der habe ich ihn abge­run­det. Sicher schmeckt er auch toll zu Frühkartoffeln. 
Mexi­ka­ni­scher Salat
mit Zucker­mais
Ein leich­tes Som­mer-Gericht lässt sich super mit Gemüse-Pasta umset­zen. Beson­ders geeig­net sind Zuc­chini auf Grund ihrer Geschmacks­neu­tra­li­tät und der schnel­len Gar­zeit. Ein­fach mit in die Pfanne zum Gemüse und der Sauce und im Hand­um­dre­hen ist das low carb Gericht fer­tig. auch Möh­ren oder Kohl­rabi kön­nen ideal her­ge­nom­men wer­den als Nudel-Alter­na­tive. Doch der Eigen­ge­schmack ist etwas domi­nan­ter. Mit der rich­ti­gen Sauce wie einer wür­zi­gen Car­bo­n­ara zum Bei­spiel kann das aller­dings auch schon wie­der seine Vor­teile haben. 
Zuc­chini-Pasta
mit vega­ner Linsen-Bolognese
Reis­pa­pier ken­nen die meis­ten eher als eine kalte Vor­speise in Form von Som­mer­rol­len. Manch­mal habe ich sie bereits ange­bra­ten gese­hen, doch die heu­tige Vari­ante habe ich zum ers­ten Mal aus­pro­biert. Reis­pa­pier in der Pfanne gebra­ten und lecker, indi­vi­du­ell mit Gemüse gefüllt. Der Käse hält dabei alles zusam­men. Ein­fach wen­den, in Rau­ten schnei­den und in eine wür­zige Sauce dippen, schon ist er fer­tig der leichte Sommer-Snack. 
Gebra­te­nes Reispapier
mit Gemü­se­fül­lung
Herr­lich — wer liebt Knus­per-Müs­li/­Gra­nola mit fri­schen Bee­ren so sehr wie ich? Hier kommt ein Kuchen, der bei­des ver­eint. Gekühlt hat er etwas von fruch­ti­gem Blau­beer-Joghurt mit scho­ko­la­di­gem Gra­nola. Aus dem Grund passt ein klei­nes Stück des Kuchens auch zum Früh­stück. Jetzt aus­pro­bie­ren, so lange die Bee­ren-Sai­son anhält! 
Blau­beer-Tarte
mit Schoko-Nuss-Boden
Eine saf­tige Tor­tilla ken­nen wir nor­ma­ler­weise mit Kar­tof­feln. Meine Vari­ante ist mit Zuc­chini und wird durch diese sehr frisch und som­mer­lich. Gemein­sam mit süßen, geba­cke­nen Toma­ten aus dem Ofen und einem cre­mi­gen Kräu­ter­quark sowie fri­schen Kräu­tern. Wer es lie­ber vegan hal­ten möchte, für den kann ich Kicher­erb­sen­mehl als Ersatz emp­feh­len. Hierzu habe ich euch ein pas­sen­des Rezept unter die­sem Bei­trag verlinkt. 
Zuc­chini-Tor­tilla
mit gezu­cker­ten Ofentomaten
Soll es mal schnell und ein­fach gehen, dann greife ich gerne auf sol­che Rezepte zurück. Der Far­mer­sa­lat lässt sich so schnell und ein­fach zube­rei­ten und dann belie­big zu Kar­tof­feln, fri­schem Brot oder auf Bröt­chen genie­ßen. Auch mit ande­ren Blatt­sa­la­ten gemischt und eini­gen Toma­ten oder Feta-Wür­feln kom­bi­niert, ergibt er eine tolle Bei­lage zu jedem Grill­fest. In stres­si­gen Zei­ten muss das gute, Gesunde Essen nicht zu kurz kom­men. Mit der rich­ti­gen Vor­be­rei­tung und schnel­len Rezep­ten, lässt sich das ganz ein­fach realisieren. 
Far­mer­sa­lat-Sand­wi­ches
mit Mai­rüb­chen
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