Rezept-Filter: Vegan

In einem früheren Rezept habe ich bereits Sushi Burrito zubereitet. Da war der vegane Thunfisch die Hauptzutat, heute verleihen die eingelegten Radieschen dem Gericht seine besondere Note. Womit belegt Ihr Euer Sandwich?

Nicht mehr ganz eine Woche, dann ist schon Weihnachten. Diese Zeit versuche ich jedes Jahr aufs Neue mit mehr Ruhe anzugehen. Doch Kekse backen, Geschenke suchen und packen, alle Freunde noch mal im alten Jahr sehen und mit gepackten Sachen schließlich zur Familie fahren... so richtig Ruhe finde ich dann erst an den Feiertagen und zwischen den jähren. Doch was mir zumindest immer besser gelingt ist Menü-Planung. Durch den Blog habe ich jedes Gericht schon einmal vorgekocht und es werden Wünsche aus der Familie geäußert denen ich dann einfach und schnell nachkommen kann. Gibt es bei Euch jedes Jahr das gleiche oder probiert ihr gerne neue Rezepte auf das Weihnachtsessen?

Oft hat glutenfreie Pasta nicht viel gemein mit herkömmlichen Nudeln... Die Felicia Produkte aus Berlin hingegen können schon ein bisschen was. Sie sind neu im Sortiment der Gemüsekiste und so kam ich dazu sie zu testen. Die Spaghetti sind aus Kichererbsen und sehr elastisch. Während andere glutenfreie Pasta häufig sehr trocken und "bröselig" sind, kann diese Pasta von der Konsistenz her schon mal mithalten. Auch in der Aufnahme der Sauce ist sie ganz weit vorne. Geschmacklich darf man sich nicht auf Pasta aus Hartweizengries einstellen. Die Kichererbse ist schon deutlich herauszuschmecken. In meinem Gericht macht der Geschmack jedoch Sinn und fügt sich toll in das süßliche Maronen-Aroma ein. Der umami Geschmack der Pilz gibt dem Ganzen eine deftige Note und die Soja Sauce rundet das Gericht durch eine feine Würze ab. Der frische Spinat kann je nach Lust und Saison auch durch Kohl, wie Wirsing oder zum Beispiel Grünkohl ausgetauscht werden.

Es geht wieder auf die kalte Zeit im Jahr zu und da dürfen auch die Speisen wieder deftiger werden. Eine Knödel-Pfanne mit dem Kohl der Saison passt da hervorragend. Palmkohl ist eine Urform des beliebten Grünkohls und wegen seines Erscheinungsbildes passend als Palmkohl bezeichnet. Geschmacklich ist Palmkohl Grünkohl sehr ähnlich. Dank des eher milden Geschmacks, lässt sich Palmkohl vielseitig in der Küche verwenden. Er macht sich gut als Beilage, in Eintöpfen, unter Pasta gemischt oder oder in Lasagne. Seine Blätter kann man, solange sie noch jung und zart sind, auch gut roh essen. Einfach in feine Streifen schneiden und unter den Salat mischen, oder zu einem grünen Smoothie verarbeiten.