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Zu diesem Rezept bin ich gekommen, weil der Einkauf der Gemüsekiste stetig auf der Suche nach neuen Produkten ist. Die werden mir als Foodbloggerin dann zugetragen, damit ich sie probiere, um Euch und den Kunden der Gemüsekiste eine umfassende Einschätzung zu geben. Daraufhin wird ein Produkt dann eingelistet in den Shop der Gemüsekiste oder nach Alternativen gesucht. Zu der Kokos Schlagcreme von Terrasana kann ich eine ganz klare Empfehlung aussprechen! Die Creme lässt sich richtig einfach verarbeiten und schmeckt erfrischend und leicht. Ich selber mag keine Schlagsahne, da sahne mir generell zu wenig Geschmack hat. Auch Ersatzprodukte aus Soja haben mich bisher nicht überzeugt. Die Kokos Komponente hat mich überzeugt, zumindest zu Erdbeeren ist sie einfach lecker. Es gibt sicher Dinge zu denen der Geschmack von Kokos nicht passt, zu Beeren aber, kann ich sie nur wärmstens ans Herz legen. Veganern und nicht vegan lebenden Menschen.
Erdbeer-Biskuit-Kuchen
mit Kokoscreme
Heute durfte ich eines der neuen Produkte von AllerLiebe hier aus der Region Hannover testen. AllerLiebe... der Name beinhaltet nicht nur, dass die Produkte in Hornbostel/Aller mit Liebe hergestellt werden sondern auch, dass es unser Aller Liebe benötigt, um eine nachhaltigere Esskultur zu verwirklichen. Das jedenfalls haben sich Inga und Pascal bei der Grünung Ihres Unternehmens 2022 auf die Fahne geschrieben. Die beiden wollen gute Lebensmittel aus regionalen Erzeugnissen nachhaltig produzieren, die nach Heimat schmecken. Dafür füllen sie Ihre besten Rezepturen in wertige Pfandgläser und machen diese heimische Küche für jeden zugänglich. Das Relish hat mich geschmacklich sehr überzeugt. Es ist fein abgestimmt mit Senfkörnern, Jalapeño und Gurken. Ein Mix aus süß, scharf und pikant. das Relish rundet jeden Burger, Hot Dog, Strammen Max und mehr ab. Klare Empfehlung.
Veggie Hot Dogs
mit Gurke-Zwiebel Relish von AllerLiebe
Eine frische Alternative zu unserem Klassiker unter den Salaten: dem Kartoffelsalat. Dieses Mal mit Süßkartoffeln aus dem Ofen, feinen Gewürzen, veganer Mayonnaise, knackiger Gurke und frischem Feldsalat. Die kleinen Schnittlauchringe verleihen dem Salat einen würzigen Geschmack.
Süßkartoffel-Salat
mit Feldsalat und Gurke
Topinambur schmeckt als Rohkost oder gegarte Beilage. Zwischenzeitlich war er fast vergessen, jetzt aber ist er wieder auf präsent und häufig auch bei der Gemüsekiste Hiddestorf zu bekommen. Die kleine knollige Wurzel enthält bestimmte Ballaststoffe, die eine gesunde Verdauung fördern, vor Magen-Darm-Erkrankungen schützen können und bei Diabetes helfen. Es lohnt sich, den Topinambur eine Chance zu geben. Ich esse sie sehr gern auch mal roh, geraspelt und mariniert im Salat. Wie schmeckt Euch die Knolle?
Couscous-Bowl
mit Steak & Ofengemüse
Flower Sprouts sind der neuste Renner im Kohl-Regal eines gut sortierten Supermarktes. Sie sind eine Kreuzung aus Rosen- und Grünkohl. Ein herzhaft-würziges Aroma zeichnet den Kohl aus und bereichert, meiner Meinung nach, besonders die vegane Küche. Flower Sprouts sind auch unter den Namen Kohlröschen, Wilder Rosenkohl oder Kalettes bekannt. Sagt Euch einer der Namen was und habt Ihr ihn womöglich bereits probiert? Nicht? Dann kann ich nur dazu raten. Aktuell hat ihn die Gemüsekiste Hiddestorf in bester Bio Qualität. Er punktet besonders jetzt im Winter mit Vitamin K und B und unterstützt damit das Immunsystem.
Flower Sprouts-Pfanne
mit Süßkartoffelbrei
Heute gibt es das beliebte japanische Nudelgericht 'Ramen'. In Japan handelt es sich hierbei um ein traditionelles Fast-Food. Was bei uns der Kiosk oder die Imbiss-Buden sind, sind in Japan die sogenannten Ramen-ya, Ramen-Restaurants. Die Ramen-Liebe geht so weit, dass nun auch der Ramen-Burger die Runde macht. Hierfür werden die Ramen-Nudeln mit Ei in Scheiben-Form gebracht, angebraten und wie die Brötchenhälften für einen Burger belegt. Ich bleibe bei der klassischen Variante und gebe in meine Rame-Bowl saisonalen Wirsing und Shiitake-Pilze. Mit der No Fish Sauce, die ich hier in der letzten Woche schon vorgestellt habe, bekommt die Brühe ein richtig würziges Aroma. Miso ist dazu besonders gesund, durch das Fermentieren der Sojabohnen. Durch die Fermentation ist Miso eine natürliche Quelle für gesunde Probiotika (bekannt als „die guten Bakterien“) und unterstützt die Verdauung. Damit diese Bakterien nicht zerstört werden, sollte Miso-Suppe nie zum kochen gebracht werden, um die Bakterien nicht abzutöten. Miso ist außerdem reich an Kupfer, Mangan, Vitamin K, Protein und Zink. Nicht nur in Suppen, auch im Dressing, Soßen oder Marinaden ist Miso toll. Also wenn Ihr keine Lust habt am Wochenende mal meine Ramen-Bowl auszuprobieren, dann macht doch ein anderes spannendes Rezept mit Miso?!
Ramen-Bowl
mit Wirsing & Shiitake
Die asiatische Küche ist eine meiner Liebsten. Die Gerichte zeichnen sich durch besonders vielfältige Aromen aus, sind meist leicht bekömmlich und gerne auch mal scharf. Oftmals sind die Rezepte ganz leicht vegan zuzubereiten. Geht man aber auf einem asiatischen Streetfood-Markt etwas essen, beinhalten de Gerichte oftmals Shrimp-Paste oder Fishsauce. Dies sind beliebte Würzmittel der asiatischen Küche. Die Firma Arche Naturküche hat seit kurzem ein neues Produkt auf dem Markt, welches auch die Gemüsekiste in ihr Sortiment aufgenommen hat und mir zum testen mitgegeben hat. Die No Fish Sauce ist eine tolle vegane Alternative zum tierischen Produkt. Durch Algen wird ein fischiges Aroma erzeugt und kommt dabei ausschließlich mit pflanzlichen Zutaten aus. Der Inhalt setzt sich zusammen aus Wasser, Tamari Sojasauce, Reissirup, getrocknete Algen (Himanthalia elongata), Salz und Apfelessig. Ich muss sagen, dass die Sauce geschmacklich eine tolle Alternative ist. Die herkömmliche Fish Sauce ist durchsichtig und klar, hingegen die vegane Alternative trüb ist und kleine Stückchen der Algen darin zu erkennen sind. Abgesehen von dem äußerlichen Unterschied, kann ich nichts an der Sauce kritisieren und würde immer wieder zu der No Fish Sauce greifen.
Asiatische Rouladen
mit Gemüse-Reisfüllung
Petersilienwurzel hat ein tolles würziges Aroma und macht jeden Eintopf und jede Suppe geschmacklich besonders interessant. Mit der Schärfe des Meerrettichs heizt sie einem so richtig ein und das Petersilienöl bringt Frische, Säure, Vitamine und Farbe ins Spiel. Ein schnelles und einfaches Winterrezept, mit dem man seine Gäste verwöhnen kann.
Petersilienwurzel-Süppchen
mit Petersilienöl
In meinem heutigen Rezept habe ich ein neues Produkt der Gemüsekiste ausprobiert. Die geräucherten und getrockneten Shiitake-Pilze sind ideal für vegane Gerichte. Die Pilze, in diesem Fall Shiitake-Pilze, werden kalt über Buchenholz geräuchert. Dadurch ergibt sich ein intensiver umami Geschmack, welcher einen idealen Speck-Ersatz auf pflanzlicher Basis darstellt. Durch das aufgießen mit heißem Wasser, werden die Geschmacksaromen wieder entfaltet. Das feine Rauch Aroma wird im Sud gebunden, womit sich ideal Marinaden und Saucen herstellen lassen. Die Pilze werden wieder weich und können hinterher dem Gericht beigefügt werden. Weitere Sorten der Firma Wohlrab sind zum Beispiel geräucherte Champignons, getrocknete Steinpilze oder Pfifferlinge. Schaut einfach mal in das Sortiment der Gemüsekiste und probiert Euch selbst durch die Produkte. Ich kann sie nur empfehlen. Meinen gedämpften Baozi verleihen die geräucherten Shiitake einen tollen kräftig würzigen Geschmack und machen den kleinen aber feinen Unterschied zu herkömmlichen Gemüsetaschen.
Chinesische Baozi
mit Süßkartoffel & Chinakohl
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