Rezept-Filter: Vegan

Schon lange wollte ich eine Alternative für Eierlikör ausprobieren. Ostern erschien mir als der richtige Anlass, da ich es so auch noch als nettes Mitbringsel verwenden kann. Es hat tatsächlich sehr gut funktioniert und schmeckt auch sehr gut. Mit der Farbe kann man durch den Kurkuma etwas nachhalfen und mit dem Kala Namak ein leichtes Schwefelaroma, welches sonst von den Eiern stammt, erzeugen. Was hältst Du von der veganen Alternative?

Ich habe heute mal die Mischungen vom Bauckhof probiert. Weil sie als neue Produkte im Sortiment der Gemüsekiste (für die meine Rezepte entstehen) aufgenommen wurden. Doch ich habe nicht wie vorgeschlagen, Frikadellen daraus bereitet, sondern sie kurzerhand als Füllung für meine Zucchini verwendet. Das hat super funktioniert. sie sind lecker gewürzt und die Handhabung ist einfach. Andere Mischungen sind noch Köttbullar und Goldnuggets. Alle sind vegan, jedoch leider nicht glutenfrei wie viele andere Produkte des Bauckhofes. Hier müsste man auf andere Produkte zurückgreifen oder einfach selber eine ähnliche Masse aus Kichererbsen, Kidneybohnen gemischt mit Getreideflocken und Gewürzen zurückgreifen.

Ich habe mich diese Woche mal an Sushi Burritos herangewagt. Da ich keinen Klebreis (spezieller Sushireis mit viel Stärke) im Haus hatte, habe ich die asiatischen Burritos einfach mit Milchreis zubereitet. Das hat fantastisch geklappt - wie genau findest Du in der Rezept-Beschreibung. Wenn Du die Omelette-Streifen weg lässt, ist das Rezept auch für eine vegane Lebensweise geeignet. Ansonsten kannst Du es auch von der Füllung beliebig an Saison und Vorlieben anpassen. Den veganen Thunvisch habe ich auch das erste Mal zubereitet, der schmeckt auch richtig gut auf Toast, also gern die doppelte Menge zubereiten und am nächsten Tag noch genießen.

Aktuell haben neben Kohl, Rüben aller Art Saison. Dazu zählen die bunten Bete Knollen auch. Es gibt sie in geringelt, gelb und rot. Das habe ich für meine Suppe gleich mal ausgenutzt und zwei verschiedenen farbige Suppen zubereitet. Die Grundlage ist auf beiden Seiten gleich, doch mischen sich unter die eine gelbe und unter die andere rote Bete. Welche Dir besser schmeckt muss Du selber entscheiden, aber ich würde mich über eine Abstimmung hier in den Kommentaren freuen! Rote Bete ist besonders gesund, weil sie Ballaststoffreich ist und damit auch unsere Verdauung wieder in Schwung bringen kann. außerdem ist sie basisch und gut nach der Fastenzeit.