2 Bananen
400 g frische Ananas
1 Vanilleschote
400 ml Mandeldrink
Die Bananen schälen und in mehrere Stücke schneiden. In einem Gefrierbeutel über Nacht oder mindestens 2 Stunden einfrieren. Die Schale der Ananas weg- und das Fruchtfleisch kleinschneiden. Alle Zutaten in einen Mixer geben und das fertige Getränk auf vier Gläser aufteilen.
2 kg Frühkartoffeln
70 g Maisgries (Polenta)
4 EL Olivenöl
Salz
300 g Asia-Salat
200 g Kaiserschoten
500 g Speisequark
1 Zitrone
2 TL Agavendicksaft
Pfeffer
Salz
1 – 2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
1/2 Bund Dill
1/2 Bund Koriander
1/2 Bund Schnittlauch
Blütengewürz
‘Durch die Blume‘ von Sonnentor
Die Kartoffeln waschen. Durch die zarte Rubbelschale müssen Frühkartoffeln nicht gepellt werden. Die Kartoffeln in einen Dampfgarer oder Wasser geben und 10 Min kochen.
Anschließend in eine Schüssel geben, Olivenöl hinzugeben, salzen und gut durchschwenken. Als nächstes den Maisgries hinzugeben und die Kartoffeln gut durchschwenken, bis alle mit dem Gries bedeckt sind. Die Kartoffeln auf ein Blech mit Backpapier geben und im heißen Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 12 Minuten goldbraun backen.
In der Zwischenzeit den Salat waschen und trocknen. Den Quark mit Zitronensaft, Agavendicksaft, Salz und frisch gehackten Kräutern zubereiten. Indem man einen Schuss Wasser zum Quark dazu gibt, wird er cremiger. Den Salat mit etwas Leinöl, Zitronensaft, Pfeffer und Salz anmachen und auf Teller geben.
Die Kartoffeln zum Salat geben und frischen Kräuterquark dazu reichen.
Wenn Du das Rezept nachkochen möchtest, findest Du hier alle Bio-Zutaten* und kannst sie Dir auch noch ganz einfach nach Hause bringen lassen. *es kann sein, dass einige Produkte gerade nicht Saison haben.
2 Auberginen
150 ml Tomatensauce
2 Mozzarella
2 Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 rote Zwiebel
frisches Basilikum
Oregano
Salz
Pfeffer
n. B. frisch geriebener Parmesan
Den Backofen auf 210 °C vorheizen. Die Auberginen in 1 – 2 cm breite Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen. Die Auberginen mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben. Dann mit Olivenöl bepinseln, salzen, pfeffern und mit Oregano bestreuen.
Im Backofen für 10 Minuten backen. Die Auberginen herausnehmen und jede Scheibe mit Tomatensauce bestreichen.
Die Tomaten waschen und würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Auberginen mit Tomaten, Zwiebeln, Gewürzen und einer Scheibe Mozzarella belegen. Nach Belieben mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen.
Die Pizzette erneut für 12 Minuten in den Backofen geben und goldbraun überbacken. Anschließend mit frischem Basilikum und Olivenöl garnieren.
Wenn Du das Rezept nachkochen möchtest, findest Du hier alle Bio-Zutaten* und kannst sie Dir auch noch ganz einfach nach Hause bringen lassen. *es kann sein, dass einige Produkte gerade nicht Saison haben.
250 g Penne
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
600 g Mangold
120 g Gorgonzola
1 Becher Crème fraîche
Pfeffer
Salz
Die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen, danach gut abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Beides in einem Topf in Öl dünsten. Den Mangold klein hacken und mit dünsten. Den Gorgonzola würfeln, mit der Crème fraîche verrühren und zum Mangold geben. Rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
250 g Couscous
3 EL Gemüsebrühepulver
300 ml Wasser
200 g Baby Blattspinat
1 Prise Muskatnuss
1 Feta
1 Lauchzwiebel
3 Rote Bete
5 EL Olivenöl
3 EL Apfeldicksaft
Pfeffer
Salz
3 Zweige frische Minze
1 Zitrone
Die Rote Bete schälen und in Würfel oder Spalten schneiden. Bete-Stücke auf ein Blech mit Backpapier geben, mit 3 EL Olivenöl, dem Apfeldicksaft sowie etwas Pfeffer und Salz verengen und bei 180 °C Umluft im heißen Ofen 15 – 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Spinat abwaschen und abtropfen lassen. Den Couscous abwiegen, Brühepulver dazugeben und mit kochendem Wasser übergießen. Einmal umrühren und ziehen lassen. Die Hälfte des Spinats noch unter den heißen Couscous heben.
Den Feta würfeln und die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Die Bete aus dem Ofen nehmen und mit Feta, Zwiebel, frischem Zitronensaft, 2 EL Olivenöl und einem Schuss Apfeldicksaft zum Couscous geben.
Nach Belieben fein gehackte Minze-Blätter an das Gericht geben. Abschmecken, den übrigen Spinat auf Teller geben, um darauf den Salat zu platzieren. Mit etwas frischem Pfeffer und Minze garnieren und servieren.
Wenn Du das Rezept nachkochen möchtest, findest Du hier alle Bio-Zutaten* und kannst sie Dir auch noch ganz einfach nach Hause bringen lassen. *es kann sein, dass einige Produkte gerade nicht Saison haben.
1 Papaya
1 EL Zucker
20 g Butter
180 g Dinkelmehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
150 ml Zitronen-Buttermilch
2 EL Zucker
2 Eier
Ahornsirup
1 Bund Minze
Die Papaya schälen und die Kerne herauslösen. Die Hälfte der Papaya mit der Buttermilch pürieren. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker mischen. Die Eier mit der Buttermilch verquirlen und unter die Mehlmischung geben. Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und kleine Pancakes ausbacken. Die fertigen Pancakes im Ofen warm halten. Die übrige Papaya in Würfel schneiden, mit etwas Ahornsirup und frischer gehackter Minze anmachen. Die Pancakes auf Teller legen und mit Papaya anrichten.
400 g Porree
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
8 Eier
75 g Parmesan
200 g Schlag-sahne
Pfeffer
10 g Butter
Vom Porree die äußeren Blätter entfernen, Stangen halbieren und waschen. Nur die hellgrünen und weißen Teile in feine Streifen schneiden. Knoblauch pellen, fein würfeln und mit dem Porree in einer beschichteten Pfanne in Öl 1 – 2 Min andünsten, danach abkühlen lassen. Eier mit 60 g Parmesan und der Sahne gut verrühren, mit Pfeffer würzen und den Porree unterheben. Eine Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) mit Butter einfetten. Die Eimasse hineingeben, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Gas 3, Umluft 25 – 30 Min bei 180 °C) auf der 2. Einschubleiste von unten 30 – 35 Min backen.
1 Blätterteig, frisch
4 Zucchini
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
5 EL Schmand
200 g Fetakäse
3 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Quicheform einfetten. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Nun Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Zucchini hinzufügen und für 5 Min anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Schmand unterrühren. Den Blätterteig in die Quicheform geben, Zucchini-Mischung darauf verteilen, mit Fetakäse bestreuen und im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Min backen.
300 g Süßkartoffeln
2/3 Glas Kichererbsen
80 – 100 g Kichererbsenmehl
200 g gebackene Maronen
1 EL Olivenöl
1 Limette
12 TL Koriander
1 TL Cayennepfeffer
1/2 TL Ingwer Gewürz
Salz
Pfeffer
Sesam
1 säuerlicher Apfel
200 g Feldsalat
1/2 Radicchio
1/3 Glas Kichererbsen
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz
1/2 TL geräucherte Paprikapulver
Dressing aus Joghurt(-alternative)
und Gewürzen nach Wahl
Die Süßkartoffeln waschen, mit einer Gabel einstechen und in einem Dampfgarer garen. Die Maronen an der Spitze kreuzförmig einritzen und bei 200 °C Oder-/Unterhitze 15 Minuten im Ofen backen. Ob sie fertig sind, erkennt man daran, dass sich die Schale dort wo sie eingeritzt wurde öffnet.
Die Kichererbsen abgießen und 2/3 davon mit den geschälten, garen Süßkartoffeln, Gewürzen, etwas Limettensaft und Öl in einem Mixer pürieren. Anschließend mit dem Kichererbsenmehl zu einer homogenen Masse vermengen und zum Quellen kurz stehen lassen.
In der Zeit die restlichen Kichererbsen mit Öl und Gewürzen anmachen und auf ein Blech mit Backpapier geben.
Den Salat waschen und abtropfen lassen. Den Apfel waschen und reiben. Radicchio in feine Streifen schneiden. Joghurt(-alternative) anrühren mit Gewürzen und frischen Kräutern.
Die Falafelmasse zu kleinen Bällchen formen, auf dem Blech etwas flach drücken und mit Sesam bestreuen. Falafel und gewürzte Kichererbsen für 20 Minuten im heißen Ofen bei 170 °C backen. Alle Komponenten zusammen anrichten und servieren.
Wenn Du das Rezept nachkochen möchtest, findest Du hier alle Bio-Zutaten* und kannst sie Dir auch noch ganz einfach nach Hause bringen lassen. *es kann sein, dass einige Produkte gerade nicht Saison haben.
1/2 Steckrübe
1 Porree
400 g Farfalle (Schleifennudeln)
200 ml Sojasahne
2 Möhren
150 g kräftiger Alpenkäse
1 Apfel
50 ml Sojadrink
etwas Muskatnuss
Pfeffer
Salz
1 EL Gemüsebrühe
1 TL Honig
o. Agavendicksaft
Die Nudeln in Salzwasser kochen, die Steckrübe schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Porree der Länge nach einschneiden und kopfüber unter fließendem Wasser abspülen. Die Möhren waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Apfel entkernen und in Würfel schneiden.
Die Nudeln abgießen. Sahne mit Milch, Gewürzen, Brühe Pulver und Honig verquirlen. In eine Auflaufform etwas Olivenöl geben, um darin die Nudeln mit dem Gemüse abwechselt zu schichten. Mit einer Schicht Nudeln enden, die Flüssigkeit über dem Auflauf verteilen und den Käse darüber reiben.
Den Auflauf für 35 – 40 Minuten im heißen Ofen bei 180 °C Umluft knusprig braun backen.
Wenn Du das Rezept nachkochen möchtest, findest Du hier alle Bio-Zutaten* und kannst sie Dir auch noch ganz einfach nach Hause bringen lassen. *es kann sein, dass einige Produkte gerade nicht Saison haben.
