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Ostern, Ostern, Ostern... gefühlt seit Wochen das einzige Thema in meinem Kopf, wenn es ans Kochen geht. Klar für mich beginnt das Fest auch quasi schon an diesem Wochenende, da ich bei einem ausgiebigem Oster-Brunch mit Freunden feiere. Diese Suppe habe ich schon ein mal ausprobiert und werde sie noch mal in großer menge für die Runde am Wochenende zubereiten. Dazu soll es noch den Süßkartoffel-Salat der letzten Woche geben und Möhren-Scones. Auf die bin ich persönlich sehr gespannt, denn ich habe Scones noch nie gebacken und schon gar nicht mit Möhre im Teig... we will see. Wenn sie gelingen versuche ich das Rezept für Euch hier auf den Blog zu bringen :) Verratet mir doch in den Kommentaren, was es bei Euch an Ostern gibt.
Möhrensuppe
mit Pastinake & Bärlauch-Feta
In einem früheren Rezept habe ich bereits Sushi Burrito zubereitet. Da war der vegane Thunfisch die Hauptzutat, heute verleihen die eingelegten Radieschen dem Gericht seine besondere Note. Womit belegt Ihr Euer Sandwich?
Sushi Sandwich - ONIGIRAZU
mit marinierten Radieschen
Rotkohl, nicht nur als klassische Beilage zu Weihnachten toll. Ich mag ihn besonders gern als Rohkost in Salat oder Sushi-Sandwich. Aber auch als Suppe ist er einfach richtig lecker und auch noch was fürs Auge.
Rotkohlsuppe
mit Fenchel
Topinambur haben immer noch nicht viele auf dem Schirm, leider. Denn die Knolle ist nicht nur sehr bekömmlich, sondern auch noch unglaublich lecker. Hier habe ich sie heute roh zubereitet, da kommt ihr nussiges Aromen besonders gut hervor. Zusammen mit Quinoa und der Säure vom Apfel, sowie knackigen Sonnenblumenkernen, wird im Handumdrehen ein ganz neues Salat-Erlebnis daraus. Habt Ihr die Knollen schon probiert?
Topinambur-Rohkostsalat
mit Quinoa & Mozzarella
Endlich hatte ich wieder die Möglichkeit in den Genuss dieser neueren Kohl-Sorte zu kommen. Flower Sprouts sind eine neuere Kreuzung aus Rosen- und Grünkohl. Das bringt den Vorteil von kleinen, edlen Röschen mit jedoch milderem Geschmack als Rosenkohl und der feinen Würze des Grünkohls. Sie können super als Beilage, In Quiche oder einem Curry oder auch als Rohkost verzehrt werden. Wie seine Kohlfreunde, sind auch Flower Sprouts sehr Vitaminreich. Hant ihr ihn schon mal probiert?
Flower Sprouts Quiche
mit Halloumi
Nicht mehr ganz eine Woche, dann ist schon Weihnachten. Diese Zeit versuche ich jedes Jahr aufs Neue mit mehr Ruhe anzugehen. Doch Kekse backen, Geschenke suchen und packen, alle Freunde noch mal im alten Jahr sehen und mit gepackten Sachen schließlich zur Familie fahren... so richtig Ruhe finde ich dann erst an den Feiertagen und zwischen den jähren. Doch was mir zumindest immer besser gelingt ist Menü-Planung. Durch den Blog habe ich jedes Gericht schon einmal vorgekocht und es werden Wünsche aus der Familie geäußert denen ich dann einfach und schnell nachkommen kann. Gibt es bei Euch jedes Jahr das gleiche oder probiert ihr gerne neue Rezepte auf das Weihnachtsessen?
Rosenkohl-Spieße
mit Pilz-Ragout
Knödel gefüllt mit "Fleisch-Alternative" - eine wirklich leckere Variante für das Weihnachtsmenü. Dazu Fenchel aus dem Ofen, gut gewürzt und dazu noch echt gesund. Denn Fenchel liefert allerhand Vitamine und Mineralien. So ist er beispielsweise reich an Vitamin A, K, und E. Auch Folsäure und Beta-Carotin sind nennenswert. Damit ist er auch in der Zyklusernärhung sehr empfehlenswert. Den Beitrag hierzu habe ich Dir unter diesem Artikel verlinkt. Auch die Mineralstoffe Kalium, Kalzium, Magnesium und Mangan sind enthalten. Besonders erwähnenswert sind sein hoher Gehalt an Vitamin C und Eisen, was ihn abermals besonders attraktiv für Frauen macht, um den Eisenhaushalt nach dem Blutverlust während der Periode, wieder auszugleichen.
Gefüllte Knödel
mit Fenchel aus dem Ofen
Oft hat glutenfreie Pasta nicht viel gemein mit herkömmlichen Nudeln... Die Felicia Produkte aus Berlin hingegen können schon ein bisschen was. Sie sind neu im Sortiment der Gemüsekiste und so kam ich dazu sie zu testen. Die Spaghetti sind aus Kichererbsen und sehr elastisch. Während andere glutenfreie Pasta häufig sehr trocken und "bröselig" sind, kann diese Pasta von der Konsistenz her schon mal mithalten. Auch in der Aufnahme der Sauce ist sie ganz weit vorne. Geschmacklich darf man sich nicht auf Pasta aus Hartweizengries einstellen. Die Kichererbse ist schon deutlich herauszuschmecken. In meinem Gericht macht der Geschmack jedoch Sinn und fügt sich toll in das süßliche Maronen-Aroma ein. Der umami Geschmack der Pilz gibt dem Ganzen eine deftige Note und die Soja Sauce rundet das Gericht durch eine feine Würze ab. Der frische Spinat kann je nach Lust und Saison auch durch Kohl, wie Wirsing oder zum Beispiel Grünkohl ausgetauscht werden.
Pasta in Maronencreme
mit Spinat & Pilzen
Es muss nicht immer Fleisch geben, aber die veganen Alternativen, die es im Supermarkt zu kaufen gibt, sind auch nicht immer ansprechend. Darum probiere ich mich immer wieder gerne an Alternativen. Die vegane Pinkel wird aus Hafergrütze oder Haferflocken zubereitet und mit weißen Bohnen verfeinert, die die Masse zusätzlich binden. Durch das vegane Zwiebelschmelz, erhalten die Pinkel eine schöne, deftige Note. Dazu der Grünkohl mit dem geräucherten Tofu und als Beilage Kartoffeln und schon ist das winterliche Menü fertig. Probiert es unbedingt mal aus.
Vegane Pinkel
mit klassischem Grünkohl
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