Rezept-Filter: Hauptspeise

Heute durfte ich eines der neuen Produkte von AllerLiebe hier aus der Region Hannover testen. AllerLiebe... der Name beinhaltet nicht nur, dass die Produkte in Hornbostel/Aller mit Liebe hergestellt werden sondern auch, dass es unser Aller Liebe benötigt, um eine nachhaltigere Esskultur zu verwirklichen. Das jedenfalls haben sich Inga und Pascal bei der Grünung Ihres Unternehmens 2022 auf die Fahne geschrieben. Die beiden wollen gute Lebensmittel aus regionalen Erzeugnissen nachhaltig produzieren, die nach Heimat schmecken. Dafür füllen sie Ihre besten Rezepturen in wertige Pfandgläser und machen diese heimische Küche für jeden zugänglich. Das Relish hat mich geschmacklich sehr überzeugt. Es ist fein abgestimmt mit Senfkörnern, Jalapeño und Gurken. Ein Mix aus süß, scharf und pikant. das Relish rundet jeden Burger, Hot Dog, Strammen Max und mehr ab. Klare Empfehlung.

Die 7-Kräuter-Mischung kennen viele eher in Form der typischen grünen Soße, die traditionell aus Frankfurt kommt. Ich habe sie einfach mal in einer Suppe verwendet. Die verschiedenen Kräuter verleihen der Supe in tolles, würziges Aroma, leichte Schärfe durch Schnittlauch und Rucola, Säure durch Sauerampfer. Außerdem sind noch Pimpinelle, Petersilie, Borretsch und Kerbel in dem Mix. Habt Ihr schon mal ein anderes Gericht mit der Kräutermischung ausprobiert?

Eine frische Alternative zu unserem Klassiker unter den Salaten: dem Kartoffelsalat. Dieses Mal mit Süßkartoffeln aus dem Ofen, feinen Gewürzen, veganer Mayonnaise, knackiger Gurke und frischem Feldsalat. Die kleinen Schnittlauchringe verleihen dem Salat einen würzigen Geschmack.

Pastinaken sind ein tolles Wintergemüse. Sie haben deutlich mehr Stärke als anderes Wurzelgemüse und liefern wichtige Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen. Auch ihr Vitamin C-Gehalt kann sich sehen lassen und Kalium besitzen sie auch in einer nicht geringen Menge. Durch die ätherischen Öle sind sie besonders würzig und machen jedes Gericht etwas deftiger. Ich mag sie so gern in Eintöpfen oder im Kartoffelbrei. Aber auch in meinem indischen Gericht fügt sie sich toll ein, da sie neben den würzigen Aromen auch süßlich-nussige Nuancen hat. Sie ist schnell gar, werft sie doch also einfach mal in Eure nächste Bolo oder Ofengemüse mit rein.

Heute gibt es das beliebte japanische Nudelgericht 'Ramen'. In Japan handelt es sich hierbei um ein traditionelles Fast-Food. Was bei uns der Kiosk oder die Imbiss-Buden sind, sind in Japan die sogenannten Ramen-ya, Ramen-Restaurants. Die Ramen-Liebe geht so weit, dass nun auch der Ramen-Burger die Runde macht. Hierfür werden die Ramen-Nudeln mit Ei in Scheiben-Form gebracht, angebraten und wie die Brötchenhälften für einen Burger belegt. Ich bleibe bei der klassischen Variante und gebe in meine Rame-Bowl saisonalen Wirsing und Shiitake-Pilze. Mit der No Fish Sauce, die ich hier in der letzten Woche schon vorgestellt habe, bekommt die Brühe ein richtig würziges Aroma. Miso ist dazu besonders gesund, durch das Fermentieren der Sojabohnen. Durch die Fermentation ist Miso eine natürliche Quelle für gesunde Probiotika (bekannt als „die guten Bakterien“) und unterstützt die Verdauung. Damit diese Bakterien nicht zerstört werden, sollte Miso-Suppe nie zum kochen gebracht werden, um die Bakterien nicht abzutöten. Miso ist außerdem reich an Kupfer, Mangan, Vitamin K, Protein und Zink. Nicht nur in Suppen, auch im Dressing, Soßen oder Marinaden ist Miso toll. Also wenn Ihr keine Lust habt am Wochenende mal meine Ramen-Bowl auszuprobieren, dann macht doch ein anderes spannendes Rezept mit Miso?!