Rezept-Filter: Low carb

Minestrone ist in der Regel ein beliebtes Sommergericht, weil es schön leicht ist und mit vielen frischen, sommerlichen Zutaten. Doch auch im Winter lässt es sich mit regionalem Kohl, Kürbis und Kartoffeln zubereiten. Auch Grünkohl oder Wirsing wären passende Komponenten. Als Einlage eignen sich Nudeln, Reis oder auch ein knusprig geröstetes Brot. Lass Deiner Fantasie hier freien Lauf und schreib mir gern in die Kommentare, was den Weg in deine Minestrone findet.

Ich hatte die Möglichkeit einige neue Produkte zu probieren, die meine Kollegin aus dem Einkauf auf einer Messe entdecken konnte. Ich habe hier für Dich den Bestseller von Beetgold getestet. Und möchte schon zu Beginn eine klare Empfehlung aussprechen! Der Boden wird knusprig und ist toll gewürzt. Er dient der Nachhaltigkeit und der #nofoodwaste Bewegung. Denn der Boden wird aus dem Trester der Verarbeitung von Gemüse hergestellt. Der Trester entsteht bei der Gewinnung von Säften. Neben dem Pizzaboden gibt es noch zwei verschiedene Wraps aus dem Trester von Möhre oder Roter Bete. Die Produkte sind rein pflanzlich, bio, ohne Hefe, ballaststoffreich und glutenfrei. Außerdem sind die für eine bewusste und 'lower carb' Ernährung gedacht. Der Pizzaboden ist aus Rote Bete-, Karottentrester, Hafermehl, Flohsamenschalen, Olivenöl, Salz und Zitronensaftkonzentrat. Ich finde die Produkte sind eine tolle gesunde und nachhaltige Alterative zu herkömmlichen Lebensmitteln. Noch dazu machen sie echt Spaß weil sie den Teller richtig Bunt machen. Also eine klare Empfehlung, probiere die Produkte gerne aus und bestelle Sie gleich noch im Shop der Gemüsekiste.

Es bleibt so heiß wie die letzten Wochen, kommenden Donnerstag sogar über 30 Grad... da bleibt die Küche bei mir weiterhin kalt. Derzeit liebe ich einfach knackige Salate aus regionalen Zutaten. Die Dicken Bohnen kommen aus einer meiner Lieblings Bioland Gärtnereien. Die Gärtnerei Rothenfeld ist in dem Ort in dem ich auch aufgewachsen bin und daher kenne ich sie schon sehr lange. Frederic und seine Frau Annette sind einfach richtig sympathische Menschen und das merkt man auch dem ganzen Team an. Ständig werden neue Gemüsesorten ausprobiert - ein Steckenpferd von Frederic neue Sorten zu kultivieren die hier nicht beheimatet sind. Und das mit Erfolg. So hat er schon Edamame, Chicorée oder auch Süßkartoffel erfolgreich anbauen können. Ich freue mich so exotische Lebensmittel aus unserer unmittelbaren Umgebung zu bekommen. Ohne die Zwiebel ist mein Rezept auch FODMAP geeignet. Schau Dir hierfür gern mal die Kategorie unter dem Punkt 'Ernährung' an.

Du hast nach Ostern vom Brunch auch so viele gekochte Eier über? Was nun mit den übrigen kalten Eiern machen? Ganz einfach, wie wäre es einfach mal mit Senfeiern?! Ich kenne dieses Gericht noch aus der Kindheit und eigentlich gab es dazu Kartoffelbrei. Dann habe ich es lange Zeit nicht mehr gegessen, weil ich es für mich selbst nie gekocht habe, auch gar nicht so viele Eier Zuhause hatte. Doch jetzt zu Ostern, nachdem ich all die Eier mit verschiedenen Lebensmitteln gefärbt habe, ist es ideal um die restlichen Eier zu verwerten.