Rezept-Filter: Low carb

Ostern, Ostern, Ostern... gefühlt seit Wochen das einzige Thema in meinem Kopf, wenn es ans Kochen geht. Klar für mich beginnt das Fest auch quasi schon an diesem Wochenende, da ich bei einem ausgiebigem Oster-Brunch mit Freunden feiere. Diese Suppe habe ich schon ein mal ausprobiert und werde sie noch mal in großer menge für die Runde am Wochenende zubereiten. Dazu soll es noch den Süßkartoffel-Salat der letzten Woche geben und Möhren-Scones. Auf die bin ich persönlich sehr gespannt, denn ich habe Scones noch nie gebacken und schon gar nicht mit Möhre im Teig... we will see. Wenn sie gelingen versuche ich das Rezept für Euch hier auf den Blog zu bringen :) Verratet mir doch in den Kommentaren, was es bei Euch an Ostern gibt.

Eine leichte Küche zum Start ins neue Jahr sind immer beliebt. Dafür eignen sich besonders Gerichte der asiatischen Küche. Mit viel Gemüse, gut bekömmlichen Reis oder Reisnudeln, guten Fetten aus Kokos und Nüssen und viele Nährstoffe aus Kräutern. Eine Bowl mit Glasnudeln mag ich besonders gern. Warum? Weil sie mir zum einen besonders gut schmecken, ich mag die Konsistenz und sie machen einfach mehr Spaß beim essen als Reis, findest Du nicht?

Oft hat glutenfreie Pasta nicht viel gemein mit herkömmlichen Nudeln... Die Felicia Produkte aus Berlin hingegen können schon ein bisschen was. Sie sind neu im Sortiment der Gemüsekiste und so kam ich dazu sie zu testen. Die Spaghetti sind aus Kichererbsen und sehr elastisch. Während andere glutenfreie Pasta häufig sehr trocken und "bröselig" sind, kann diese Pasta von der Konsistenz her schon mal mithalten. Auch in der Aufnahme der Sauce ist sie ganz weit vorne. Geschmacklich darf man sich nicht auf Pasta aus Hartweizengries einstellen. Die Kichererbse ist schon deutlich herauszuschmecken. In meinem Gericht macht der Geschmack jedoch Sinn und fügt sich toll in das süßliche Maronen-Aroma ein. Der umami Geschmack der Pilz gibt dem Ganzen eine deftige Note und die Soja Sauce rundet das Gericht durch eine feine Würze ab. Der frische Spinat kann je nach Lust und Saison auch durch Kohl, wie Wirsing oder zum Beispiel Grünkohl ausgetauscht werden.

Kernige Brote mit cremigem Hummus und mildem Käse, dazu karamellisierte knusprige Kerne - diese Mischung kenne ich so nur aus Dänemark. Die Dänen haben so herrlich kreativ belegte Brote die sie unter der Kategorie 'Smörrebröd' verbuchen. Hier finden sie die leckersten und buntesten Kreationen wieder. Ich mag besonders gern eine Variante in der Hummus vorkommt. Das glutenfreie Brot von Bauckhof mit Nüssen ist glutenfrei und passt super als Grundlage. Auch ein anderes dunkles Brot ist möglich, aber ich finde besonders das Kernige ansprechend, a es mich auch dazu bringt, ordentlich lange zu kauen. Und das hält dann auch besonders lange satt. Was kommt auf deine Stulle?

Mit diesem leichten und bekömmlichen Essen, kann man am Mittag nichts falsch machen. Pak Choy ist einer der bekömmlichen Kohlsorten und erinnert äußerlich an Mangold. Kurz gedünstet und schon ist er fertig. Er passt dank seines milden Geschmacks ideal zu Kokosmilch und Nussmus. Auch etwas Schärfe bekommt ihm gut. In meinem milden Curry kommt er mit flachen Bohnen und Quinoa daher. Den nötigen Proteinschub bringen die Linsen, welche ich unter die Quinoa gemischt habe. Neben nur 20 kcal auf 100 g, bringt der Kohl außerdem viel Kalium, Calcium, Vitamin C und Carotin auf den Teller. Weiterhin enthält Pak Choi Senföle, denen eine keimtötende und reinigende Wirkung nachgesagt wird.