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Low carb
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Dieses Gericht punktet auf ganzer Linie - sowohl geschmacklich als auch gesundheitlich. Porree und Rote Bete liefern viele Vitamine. Vor allem die Bete ist bekannt für ihren hohen Gehalt an Antioxidantien, wodurch sie entzündungshemmend wirkt und die Leberfunktion unterstützen kann. Außerdem enthält sie eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Folsäure, die besonders für die Zellbildung und den Blutkreislauf wichtig ist. Geschmacklich ist sie als Salat der ideale fruchtige Begleiter zum Quark und dem schärferen Porree. Quark wiederum ist eine gute Quelle für hochwertiges Eiweiß und damit für den Muskelaufbau und die Reparatur von Gewebe wichtig. Besonders fettarmer Quark ist kalorienarm und liefert gleichzeitig eine hohe Menge an Proteinen, was ihn zur idealen proteinreiche Mahlzeit macht. Wer also besonders am Anfang des Jahres ein bisschen auf eine fitnessbetonte Ernährung achten möchte, ist mit meinem neuen Rezept genau richtig beraten.
Porree-Quarkauflauf
mit Rote Bete Salat
Die Tage sind wieder kürzer und vor allem kälter - das ist für mich der Auftakt der Jahreszeit in welcher wieder Eintöpfe und Suppen ihre Zeit haben. Hier mit Reis und deftigen Zutaten wie dem ersten Grünkohl der Saison und Kürbis. Das schöne: diese Gerichte machen sich wie von selbst, nachdem sie kräftig mit Gewürzen angebraten und anschließend abgelöscht wurden, köcheln sie auf dem Herd vor sich hin und sind wie von allein fertig zum servieren. Gut schmeckt der Eintopf auch mit einer leichten Schärfe und einem Klecks Saurer Sahne verfeinert.
Grünkohl-Eintopf
mit Kürbis & Reis
Dieser Salat ist mal was ganz Spannendes für alle Asia-Liebhaber! Ich bin ein großer Fan von Edamame die bringen viel Proteine mit sich und machen beim essen des Salates besonders Spaß. Chinakohl ist besonders knackig und hat wenig Kalorien. Die feine Schärfe aus dem Wasabi harmoniert ideal mit der leicht bitteren Säure der Limette und der fruchtigen Süße der Mango. Die Pilze bringen den Umami-Geschmack, so sind alle Geschmacksrichtungen vertreten - man sagt, in dem Fall ist ein Gericht erst Rund! Also gleich mal ausprobieren das Rezept und die Asiatischen Wochen bei der Gemüsekiste ausnutzen!
Asiatischer Chinakohlsalat
mit Shiitake und Edamame
Ein leichtes Sommer-Gericht lässt sich super mit Gemüse-Pasta umsetzen. Besonders geeignet sind Zucchini auf Grund ihrer Geschmacksneutralität und der schnellen Garzeit. Einfach mit in die Pfanne zum Gemüse und der Sauce und im Handumdrehen ist das low carb Gericht fertig. auch Möhren oder Kohlrabi können ideal hergenommen werden als Nudel-Alternative. Doch der Eigengeschmack ist etwas dominanter. Mit der richtigen Sauce wie einer würzigen Carbonara zum Beispiel kann das allerdings auch schon wieder seine Vorteile haben.
Zucchini-Pasta
mit veganer Linsen-Bolognese
Reispapier kennen die meisten eher als eine kalte Vorspeise in Form von Sommerrollen. Manchmal habe ich sie bereits angebraten gesehen, doch die heutige Variante habe ich zum ersten Mal ausprobiert. Reispapier in der Pfanne gebraten und lecker, individuell mit Gemüse gefüllt. Der Käse hält dabei alles zusammen. Einfach wenden, in Rauten schneiden und in eine würzige Sauce dippen, schon ist er fertig der leichte Sommer-Snack.
Gebratenes Reispapier
mit Gemüsefüllung
Herrlich - wer liebt Knusper-Müsli/Granola mit frischen Beeren so sehr wie ich? Hier kommt ein Kuchen, der beides vereint. Gekühlt hat er etwas von fruchtigem Blaubeer-Joghurt mit schokoladigem Granola. Aus dem Grund passt ein kleines Stück des Kuchens auch zum Frühstück. Jetzt ausprobieren, so lange die Beeren-Saison anhält!
Blaubeer-Tarte
mit Schoko-Nuss-Boden
Eine saftige Tortilla kennen wir normalerweise mit Kartoffeln. Meine Variante ist mit Zucchini und wird durch diese sehr frisch und sommerlich. Gemeinsam mit süßen, gebackenen Tomaten aus dem Ofen und einem cremigen Kräuterquark sowie frischen Kräutern. Wer es lieber vegan halten möchte, für den kann ich Kichererbsenmehl als Ersatz empfehlen. Hierzu habe ich euch ein passendes Rezept unter diesem Beitrag verlinkt.
Zucchini-Tortilla
mit gezuckerten Ofentomaten
Soll es mal schnell und einfach gehen, dann greife ich gerne auf solche Rezepte zurück. Der Farmersalat lässt sich so schnell und einfach zubereiten und dann beliebig zu Kartoffeln, frischem Brot oder auf Brötchen genießen. Auch mit anderen Blattsalaten gemischt und einigen Tomaten oder Feta-Würfeln kombiniert, ergibt er eine tolle Beilage zu jedem Grillfest. In stressigen Zeiten muss das gute, Gesunde Essen nicht zu kurz kommen. Mit der richtigen Vorbereitung und schnellen Rezepten, lässt sich das ganz einfach realisieren.
Farmersalat-Sandwiches
mit Mairübchen
Langsam wächst wieder ein bisschen was auf den heimischen Feldern. der erste Spargel ist bereits da und auch Kohlrabi mit seine zarten grünen (essbaren) Blättern ist wieder am Start! Darum direkt mal ein Süppchen draus gekocht, zum Aufwärmen an den doch noch recht frischen Abenden.
Kohlrabisuppe
mit Graupen
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