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Endlich ist wieder Bärlauch-Saison und ich steige direkt mal ein mit einem saftigem Focaccia. Dafür habe ich Bärlauch-Öl hergestellt und vor dem Backen in den Teig eingearbeitet. Besonders lecker sind die eingebackenen Walnüsse. Optional sieht dieses Rezept vor, dass Du es mit Topinambur und auch Feta kombinieren kannst. Das Focaccia stammt aus Italien und wir d auch als Vorläufer der Pizza gesehen. Ganz traditionell wird das fladenbrotartige Gebäck vor dem Backen mit Olivenöl, Salz und Kräutern versehen. Toll sind auch eingebackene Oliven oder Tomaten. Was ist Eure Lieblingsvariante des italienischen Gebäcks?
Bärlauch-Focaccia
mit Walnüssen & Feta
Dies ist das letzte Rezept des Jahres, darum wie immer ein weihnachtliches Gericht, welches ihr easy mit zu Freunden nehmen, oder als Vorspeise reichen könnt. Mein Pizzakranz mit Rotkohlpesto und Ziegenkäse ist eine leckere Kombination aus knusprigem Teig, würzigem Pesto und cremigem Käse. Doch nicht nur das vor allem der Rotkohl steckt voller gesunder Nährstoffe. Er ist reich an Antioxidantien und Vitaminen und unterstützt damit Immunsystem, sorgt für gesunde Haut und Augen. Durch den hohen Gehalt an Ballaststoffen ist er außerdem gut für die Verdauung und hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Kombiniert mit dem milden Ziegenkäse, der hochwertiges Eiweiß und gesunde Fette liefert, wird dieses Gericht nicht nur lecker sondern auch noch die gesündeste Mahlzeit an den Feiertagen.
Pizzakranz mit Rotkohlpesto
und gebackenem Ziegencamembert
Ich bin großer Maronen-Fan! Maronen haben viele gute Eigenschaften und sind so nahrhaft, dass sie eine komplette Mahlzeit ersetzen können. Sie sind reich an sämtliche B-Vitaminen und damit gut für Haut und Haare. Sie beinhalten Vitamin E und C, das Provitamin A, hochwertiges Eiweiß und eine ganze Reihe wichtiger Mineralstoffe und Spurenelemente wie Kalium, Calcium, Phosphor, Schwefel, Eisen, Magnesium, Kupfer und Mangan. Puh, also wem Sie dann auch noch so gut schmecken wie mir, der sollte doch gleich ein paar mal öfter zu Maronen greifen. So lange haben sie nämlich gar nicht Saison. Für unterwegs sind sie außerdem ein idealer Taschen-Handwärmer.
Maronen-Pilz Cremesuppe
mit Palmkohl
Dieser Salat ist mal was ganz Spannendes für alle Asia-Liebhaber! Ich bin ein großer Fan von Edamame die bringen viel Proteine mit sich und machen beim essen des Salates besonders Spaß. Chinakohl ist besonders knackig und hat wenig Kalorien. Die feine Schärfe aus dem Wasabi harmoniert ideal mit der leicht bitteren Säure der Limette und der fruchtigen Süße der Mango. Die Pilze bringen den Umami-Geschmack, so sind alle Geschmacksrichtungen vertreten - man sagt, in dem Fall ist ein Gericht erst Rund! Also gleich mal ausprobieren das Rezept und die Asiatischen Wochen bei der Gemüsekiste ausnutzen!
Asiatischer Chinakohlsalat
mit Shiitake und Edamame
Frischer Zuckermais eignet sich nicht nur für den Grill, um ihn anschließend mit Kräuterbutter zu genießen. Gern wird er auch für Gemüsespieße hergenommen... Doch in Mexico bereitet man ihn gern auch anders zu. Beispielsweise im Salat oder in einem Chili. Der frische Mais ist besonders im Salat toll - denn frisch vom Kolben geschnitten ist er saftig und seine natürliche Süße kommt zum Tragen. Mit Feta, Limette und frischem Koriander habe ich ihn abgerundet. Sicher schmeckt er auch toll zu Frühkartoffeln.
Mexikanischer Salat
mit Zuckermais
Reispapier kennen die meisten eher als eine kalte Vorspeise in Form von Sommerrollen. Manchmal habe ich sie bereits angebraten gesehen, doch die heutige Variante habe ich zum ersten Mal ausprobiert. Reispapier in der Pfanne gebraten und lecker, individuell mit Gemüse gefüllt. Der Käse hält dabei alles zusammen. Einfach wenden, in Rauten schneiden und in eine würzige Sauce dippen, schon ist er fertig der leichte Sommer-Snack.
Gebratenes Reispapier
mit Gemüsefüllung
Im Sommer mag ich gern auch mal eine kalte Speise zum Mittagessen. Da sind belegte Brote mit viel Gemüse, Proteinen und guten Fetten genau das Richtige! Da diese Woche Dicke Bohnen zum Sortiment der Gemüsekiste dazukamen, habe ich diese direkt mal in mein Rezept ein gebunden. Habt ihr die Bohnen schon mal zubereitet? Ich finde es jedes Mal faszinierend wie es die Natur schafft die Bohnen in eine so sichere Hülle zu verpacken und den kostbaren kern in der Mitte damit optimal vor Klima und Fressfeineden zu schützen.
Smørrebrød
mit Bohnenmus & marinierter Bete
Echte Italien-Liebhaber aufgepasst: Ich habe den Blattzichorie zubereitet - er überzeugt Kenner durch den zarten feinherben Geschmack und wird roh in Salaten oder gegart verwendet. In Italien wird er häufig verwendet, wie wir Spinat zubereiten und als Beilage gereicht. Durch seine Bitterstoffe ist er sehr gesund, benötigt aber ein bisschen Säure der Zitrone oder eine leichte Süße. Wagt Euch ruhig mal dran an das Gemüse und schlemmt wie in Italien.
Italienisches Baguette
mit Catalogna Aurelia
Eine saftige Tortilla kennen wir normalerweise mit Kartoffeln. Meine Variante ist mit Zucchini und wird durch diese sehr frisch und sommerlich. Gemeinsam mit süßen, gebackenen Tomaten aus dem Ofen und einem cremigen Kräuterquark sowie frischen Kräutern. Wer es lieber vegan halten möchte, für den kann ich Kichererbsenmehl als Ersatz empfehlen. Hierzu habe ich euch ein passendes Rezept unter diesem Beitrag verlinkt.
Zucchini-Tortilla
mit gezuckerten Ofentomaten
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