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Herbst
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Austernpilze gehören zu meinen absoluten Lieblingen unter den Pilzen. Sie werden nicht matschig, sondern bekommen bei der Zubereitung eine tolle "fleischähnliche" Konsistenz. Weshalb sie sich toll für einen Burger oder auch Frikassee eignen. Ihr Geschmack ist nicht dominant, sodass sie sich ideal in jedes Gericht integrieren lassen. Probiert es mal aus- dazu passt Kimchi, entweder als scharfe Beilage oder direkt auf den Burger mit drauf. Je nach Geschmack!
Asia-Burger
mit veggie Pulled Pork
Der Trend geht auch an mir nicht vorbei - so dass ich dieses Rezept für die edle Schokolade unbedingt nachmachen musste. Die Herstellung ist relativ einfach und gelingsicher, nebenbei lässt sich herrlich naschen und Löffel abschlecken. Wer es weniger süß und nussiger mag, kann statt Pistaziencreme Pistazienmus gemischt mit 1–2 EL Puderzucker verwenden.
Dubai Schokolade
mit feiner Pistaziencreme
Ich mag Fenchel besonders gern - doch nicht nur sein Geschmack überzeugt mich, sondern auch die positive Wirkung auf den Körper. Er kann Beschwerden bei Husten lindern und hat noch dazu doppelt so viel Vitamin C wie eine Orange. Seine ätherischen Öle wirken krampflösend, ist daher auch als Schonkost empfehlenswert. Ganz nebenbei ist er noch antibakteriell und entzündungshemmend. Alles in allem kann er unsere Abwehr stärken. In meiner Quiche harmoniert er ideal mit der milden Süße der Birne.
Fenchel-Quiche
mit Birnen
Ein köstliches indisches Gericht - was sie alle gemein haben sind eine Vielzahl an Aromen. Hier mit zartem Paneer Käse und würzigem Grünkohl, eine tolle winterliche Kombination. Das frische indische Brot eignet sich ideal um die cremige Sauce auf dem Tellerboden aufzusaugen. Ein Genuss!
Indisches Saag Paneer
mit Grünkohl
Die Tage sind wieder kürzer und vor allem kälter - das ist für mich der Auftakt der Jahreszeit in welcher wieder Eintöpfe und Suppen ihre Zeit haben. Hier mit Reis und deftigen Zutaten wie dem ersten Grünkohl der Saison und Kürbis. Das schöne: diese Gerichte machen sich wie von selbst, nachdem sie kräftig mit Gewürzen angebraten und anschließend abgelöscht wurden, köcheln sie auf dem Herd vor sich hin und sind wie von allein fertig zum servieren. Gut schmeckt der Eintopf auch mit einer leichten Schärfe und einem Klecks Saurer Sahne verfeinert.
Grünkohl-Eintopf
mit Kürbis & Reis
Dieser Salat ist mal was ganz Spannendes für alle Asia-Liebhaber! Ich bin ein großer Fan von Edamame die bringen viel Proteine mit sich und machen beim essen des Salates besonders Spaß. Chinakohl ist besonders knackig und hat wenig Kalorien. Die feine Schärfe aus dem Wasabi harmoniert ideal mit der leicht bitteren Säure der Limette und der fruchtigen Süße der Mango. Die Pilze bringen den Umami-Geschmack, so sind alle Geschmacksrichtungen vertreten - man sagt, in dem Fall ist ein Gericht erst Rund! Also gleich mal ausprobieren das Rezept und die Asiatischen Wochen bei der Gemüsekiste ausnutzen!
Asiatischer Chinakohlsalat
mit Shiitake und Edamame
Kürbis und Ziegenkäse sind eine oftmals unschlagbare Mischung. Da der Kürbis eine leichte Süße besitzt harmoniert er ideal mit dem milden, cremigen Käse. Ich liebe diesen herzhaften Kuchen lauwarm oder am nächsten Tag kalt, wenn er richtig gut durchgezogen ist. Dazu am liebsten einen knackigen Salat, so sieht mein ideales Sommergericht aus. Was meinst Du - könnte es was schöneres geben?
Herzhafter Kürbis-Kuchen
mit Ziegenkäse
Oft hat glutenfreie Pasta nicht viel gemein mit herkömmlichen Nudeln... Die Felicia Produkte aus Berlin hingegen können schon ein bisschen was. Sie sind neu im Sortiment der Gemüsekiste und so kam ich dazu sie zu testen. Die Spaghetti sind aus Kichererbsen und sehr elastisch. Während andere glutenfreie Pasta häufig sehr trocken und "bröselig" sind, kann diese Pasta von der Konsistenz her schon mal mithalten. Auch in der Aufnahme der Sauce ist sie ganz weit vorne. Geschmacklich darf man sich nicht auf Pasta aus Hartweizengries einstellen. Die Kichererbse ist schon deutlich herauszuschmecken. In meinem Gericht macht der Geschmack jedoch Sinn und fügt sich toll in das süßliche Maronen-Aroma ein. Der umami Geschmack der Pilz gibt dem Ganzen eine deftige Note und die Soja Sauce rundet das Gericht durch eine feine Würze ab. Der frische Spinat kann je nach Lust und Saison auch durch Kohl, wie Wirsing oder zum Beispiel Grünkohl ausgetauscht werden.
Pasta in Maronencreme
mit Spinat & Pilzen
Es muss nicht immer Fleisch geben, aber die veganen Alternativen, die es im Supermarkt zu kaufen gibt, sind auch nicht immer ansprechend. Darum probiere ich mich immer wieder gerne an Alternativen. Die vegane Pinkel wird aus Hafergrütze oder Haferflocken zubereitet und mit weißen Bohnen verfeinert, die die Masse zusätzlich binden. Durch das vegane Zwiebelschmelz, erhalten die Pinkel eine schöne, deftige Note. Dazu der Grünkohl mit dem geräucherten Tofu und als Beilage Kartoffeln und schon ist das winterliche Menü fertig. Probiert es unbedingt mal aus.
Vegane Pinkel
mit klassischem Grünkohl
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