Rezept-Filter: Glutenfrei

Oft hat glutenfreie Pasta nicht viel gemein mit herkömmlichen Nudeln... Die Felicia Produkte aus Berlin hingegen können schon ein bisschen was. Sie sind neu im Sortiment der Gemüsekiste und so kam ich dazu sie zu testen. Die Spaghetti sind aus Kichererbsen und sehr elastisch. Während andere glutenfreie Pasta häufig sehr trocken und "bröselig" sind, kann diese Pasta von der Konsistenz her schon mal mithalten. Auch in der Aufnahme der Sauce ist sie ganz weit vorne. Geschmacklich darf man sich nicht auf Pasta aus Hartweizengries einstellen. Die Kichererbse ist schon deutlich herauszuschmecken. In meinem Gericht macht der Geschmack jedoch Sinn und fügt sich toll in das süßliche Maronen-Aroma ein. Der umami Geschmack der Pilz gibt dem Ganzen eine deftige Note und die Soja Sauce rundet das Gericht durch eine feine Würze ab. Der frische Spinat kann je nach Lust und Saison auch durch Kohl, wie Wirsing oder zum Beispiel Grünkohl ausgetauscht werden.

Kernige Brote mit cremigem Hummus und mildem Käse, dazu karamellisierte knusprige Kerne - diese Mischung kenne ich so nur aus Dänemark. Die Dänen haben so herrlich kreativ belegte Brote die sie unter der Kategorie 'Smörrebröd' verbuchen. Hier finden sie die leckersten und buntesten Kreationen wieder. Ich mag besonders gern eine Variante in der Hummus vorkommt. Das glutenfreie Brot von Bauckhof mit Nüssen ist glutenfrei und passt super als Grundlage. Auch ein anderes dunkles Brot ist möglich, aber ich finde besonders das Kernige ansprechend, a es mich auch dazu bringt, ordentlich lange zu kauen. Und das hält dann auch besonders lange satt. Was kommt auf deine Stulle?

Mit diesem leichten und bekömmlichen Essen, kann man am Mittag nichts falsch machen. Pak Choy ist einer der bekömmlichen Kohlsorten und erinnert äußerlich an Mangold. Kurz gedünstet und schon ist er fertig. Er passt dank seines milden Geschmacks ideal zu Kokosmilch und Nussmus. Auch etwas Schärfe bekommt ihm gut. In meinem milden Curry kommt er mit flachen Bohnen und Quinoa daher. Den nötigen Proteinschub bringen die Linsen, welche ich unter die Quinoa gemischt habe. Neben nur 20 kcal auf 100 g, bringt der Kohl außerdem viel Kalium, Calcium, Vitamin C und Carotin auf den Teller. Weiterhin enthält Pak Choi Senföle, denen eine keimtötende und reinigende Wirkung nachgesagt wird.

Nach meinem winterlichen Rote Bete Carpaccio, kommt jetzt die Sommer-Variante. Mit frischem Kohlrabi und knackigem, jungen Rucola. Dazu ein Senfdressing, passend zu den Senfölen des Salates. Die Aromen werden perfekt ergänzt durch die leicht säuerlichen Kapern und den würzigen Parmesan.