Rezept-Filter: Glutenfrei

Du hast nach Ostern vom Brunch auch so viele gekochte Eier über? Was nun mit den übrigen kalten Eiern machen? Ganz einfach, wie wäre es einfach mal mit Senfeiern?! Ich kenne dieses Gericht noch aus der Kindheit und eigentlich gab es dazu Kartoffelbrei. Dann habe ich es lange Zeit nicht mehr gegessen, weil ich es für mich selbst nie gekocht habe, auch gar nicht so viele Eier Zuhause hatte. Doch jetzt zu Ostern, nachdem ich all die Eier mit verschiedenen Lebensmitteln gefärbt habe, ist es ideal um die restlichen Eier zu verwerten.

Schon lange wollte ich eine Alternative für Eierlikör ausprobieren. Ostern erschien mir als der richtige Anlass, da ich es so auch noch als nettes Mitbringsel verwenden kann. Es hat tatsächlich sehr gut funktioniert und schmeckt auch sehr gut. Mit der Farbe kann man durch den Kurkuma etwas nachhalfen und mit dem Kala Namak ein leichtes Schwefelaroma, welches sonst von den Eiern stammt, erzeugen. Was hältst Du von der veganen Alternative?

Die Suppe kennt wohl jeder. Mindestens auf einer Party oder bei der Familie hat man sie schon mal probiert oder?! Aber geht sie auch in vegan? Schließlich wird sie klassisch mit Käse und Hack zubereitet. Ich habe es hier einmal versucht und mag die Variante tatsächlich sehr gerne. Durch die Kartoffeln und Hefeflocken wird sie sehr deftig. Der Lauch bringt die, für diese Suppe, typischen Aromen mit sich und das Hack kann durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Sonnenblumenhack ersetzt werden.

Die kleine Knolle mit nussigem Geschmack ist weiterhin ein wahrer Geheimtipp in der Küche. Wegen des Ballaststoffes Inulin ist Topinambur sehr gesund. Man kann problemlos Kartoffelgerichte durch Topinambur ersetzen und einfach mal Brat-Topinambur, Topinambur-Puffer und andere klassische Rezepte mit der Knolle ausprobieren. Was viele vielleicht noch nicht über die Knolle wissen, sie kann auch roh genossen werden. In dem Zustand hat sie einen leicht nussigen Geschmack und ist saftig und knackig. Am besten im Salat mit etwas Zitronensaft anmachen. Ich habe Dir unter dem heutigen Rezept noch weitere Topinambur-Gerichte verlinkt. Welches probierst Du als erstes aus?

Ich bekomme jede Woche Zutaten genannt, die für die Kunden der Gemüsekiste in der darauffolgenden Woche in ihren Abo-Kisten enthalten sein werden. So hatte ich diesmal die Auswahl aus Wirsing, Lauch, Süßkartoffel, Pilzen und Möhren. Ich Habe drei der Zutaten in meinem Rezept der Woche integriert, welches nun Dir und den Kunden für das Kochen Zuhause zur Inspiration zur Seite stehen kann. Schupfnudeln selber machen ist gar nicht schwer. Für den Teig werden Kartoffeln, oder in meinem Fall Süßkartoffeln vor gegart und zu Püree verarbeitet. Unter diesen Püree werden Mehl, Eier und alle weiteren Zutaten gemengt und schon kann es mit dem heiteren Formen der Nudeln weiter gehen. Dies ist auch schon das Aufwändigste an dem Gericht - denn es ist bei einer gewissen Menge schon eine langwierigere Angelegenheit. Also ein schönes Gericht, welches man gemeinsam mit seiner Familie oder Freunden zubereitet kann. Zu zweit ist die Arbeit schnell getan und schmeckt hinterher noch mal so gut.