Rezept-Filter: Vegetarisch

In meinem heutigen Rezept habe ich ein neues Produkt der Gemüsekiste ausprobiert. Die geräucherten und getrockneten Shiitake-Pilze sind ideal für vegane Gerichte. Die Pilze, in diesem Fall Shiitake-Pilze, werden kalt über Buchenholz geräuchert. Dadurch ergibt sich ein intensiver umami Geschmack, welcher einen idealen Speck-Ersatz auf pflanzlicher Basis darstellt. Durch das aufgießen mit heißem Wasser, werden die Geschmacksaromen wieder entfaltet. Das feine Rauch Aroma wird im Sud gebunden, womit sich ideal Marinaden und Saucen herstellen lassen. Die Pilze werden wieder weich und können hinterher dem Gericht beigefügt werden. Weitere Sorten der Firma Wohlrab sind zum Beispiel geräucherte Champignons, getrocknete Steinpilze oder Pfifferlinge. Schaut einfach mal in das Sortiment der Gemüsekiste und probiert Euch selbst durch die Produkte. Ich kann sie nur empfehlen. Meinen gedämpften Baozi verleihen die geräucherten Shiitake einen tollen kräftig würzigen Geschmack und machen den kleinen aber feinen Unterschied zu herkömmlichen Gemüsetaschen.

Minestrone ist in der Regel ein beliebtes Sommergericht, weil es schön leicht ist und mit vielen frischen, sommerlichen Zutaten. Doch auch im Winter lässt es sich mit regionalem Kohl, Kürbis und Kartoffeln zubereiten. Auch Grünkohl oder Wirsing wären passende Komponenten. Als Einlage eignen sich Nudeln, Reis oder auch ein knusprig geröstetes Brot. Lass Deiner Fantasie hier freien Lauf und schreib mir gern in die Kommentare, was den Weg in deine Minestrone findet.

Zu Weihnachten probiere ich am allerliebsten Rezepte aus. Gerne versuche ich mich an veganen und vegetarischen Rezepten, da die meisten festlichen Rezepte doch noch mit Fleisch sind. Dieses Jahr wird es einen veganen Wirsing-Braten geben. Das Highlight ist die Soße aus Maronen die schön cremig und mit leicht süßer Note ist. Sie verleiht dem Gericht noch mal eine besondere Eleganz. Ansonsten ist es wahnsinnig schnell zubereitet und bedarf gar nicht viel Budget. Was kommt bei Euch an Weihnachten auf den Tisch? Oder probierst Du gleich mal mein neues Rezept aus?

Die Produkte von Happea Meat sind meine heutige Empfehlung. Sie bestehen zu einem Großteil aus der Ackerbohne und Erbse. Diese beiden pflanzlichen Proteine ergeben zusammen die Ideale Grundlage für einen stabile Basis Fleischersatz. Die Zutatenliste beläuft sich auf unter 10 Produkten und die Hersteller, die ich eigens kennenlernen durfte, haben zwei Jahre an der Entwicklung des Produktes geschraubt. Man merkt wie sehr sie selber hinter Ihrem Produkt stehen. Und auch ich muss sagen, es lässt sich gut zubereiten und bietet eine wirklich tolle Alternative. Nicht nur wegen der einfachen Handhabbarkeit, sondern auch weil 100 g zu 300 g werden, wenn das Produkt aufgequollen ist. Damit lässt sich der Preis der Produkte rechtfertigen und eine Familie satt bekommen. Schau mal bei der Gemüsekiste im Shop vorbei und probiere die unterschiedlichen Produkte der Firma. Glutenfrei und Klimafreundlich sind die kleinen Dinger übrigens auch noch.