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End­lich wie­der live vor Ort, auf Gleich­ge­sinnte tref­fen und neue Pro­dukte auf dem vega­nen, fair gehan­del­ten Markt ken­nen­ler­nen. Das alles war nach einer lan­gen Corona Pause auf der Veggi­e­nale & Fair­goods Messe end­lich möglich. 

Was bewegt Dich zum Kauf eines Pro­duk­tes, genauer gesagt von Lebens­mit­teln? Genau die­ser Frage sind wir auf dem Work­shop nach­ge­gan­gen von dem ich heute berich­ten möchte. Also bei mir spielt ganz klar der Fak­tor Gesund­heit eine ent­schei­dende Rolle. Gefolgt von Nach­hal­tig­keit (Regio­na­li­tät, Ver­pa­ckung, Sai­so­na­li­tät) und die Geschichte hin­ter dem Lebens­mit­tel. Natür­lich muss es auch Geschmack­lich über­zeu­gen und anspre­chend aus­se­hen auch noch. Ganz schön viele Anfor­de­run­gen an so ein Pro­dukt, oder? Ich werfe auch gern noch einen Blick auf die Inhalts­liste. Wenn mir hier zu viele Zuta­ten ent­hal­ten sind die ich nicht defi­nie­ren kann, kommt mir die Sache auch schon komisch vor. Puh… wie schafft man es da sein eige­nes Pro­dukt auf einem Markt sicht­bar zu machen, der der stark kon­kur­riert wird und auf dem stän­dig neue Pro­dukt­ideen auf­tau­chen. Ich denke unser Out­put des Work­shops könnte lau­tet: “back to the Roots” und “Trans­pa­renz”…

Kennst Du das auch, es soll schnell gehen und am Abend nicht mehr viel Zeit in Anspruch neh­men, am nächs­ten Tag im Büro aber mög­lichst mit wenig Auf­wand, rich­tig gut schme­cken?! Dann ist mein Zau­ber­wort: VORBEREITUNG. Eine gute Vor­be­rei­tung ist das A und O in mei­ner Woche. Nur so gelingt es mir meine Ernäh­rung im Blick zu behal­ten und mich auch im Büro gut zu ver­pfle­gen. Darum haben Michaela und ich uns die­sen Monat mal daran gemacht, unsere Topp Rezepte für eine ganze Arbeits­wo­che und den Büro­all­tag für Dich auf­zu­schrei­ben. Viel­leicht kannst Du Dich inspi­rie­ren las­sen und ver­spürst dadurch Erleich­te­rung im All­tag und Dei­nen täg­li­chen Mahl­zei­ten. Oder erzähl uns was Dir so ein­fällt zu dem Thema und was Du beson­ders gern mit ins Büro nimmst. 

Ein paar Gedan­ken zum aktu­el­len Thema Covid-19 und einige mei­ner ein­fa­che Rezepte mit weni­gen Zuta­ten, die satt und glück­lich machen. Denn mit vol­lem Magen lebt es sich gelassener. 

Im Novem­ber habe ich das Bio­land-Gut Wulks­felde in der Nähe von Ham­burg besucht. Das Anwe­send ist land­schaft­lich gele­gen und umfasst einen eige­nen Lebens­mit­tel-Lie­fer­dienst, ein Natur­kost Geschäft, eine Gärt­ne­rei, eine Back­stube in der täg­lich frisch geba­cken wird, Tier­hal­tung und seit 2009 auch ein Restau­rant. Die Guts­kü­che, wie sich das kleine Restau­rant nennt, wird gelei­tet von Koch Mat­thias Gfrö­rer. Er bezeich­net das kleine Lokal auch als zeit­ge­mäße Land­haus­kü­che und erfüllte sich und sei­ner Frau Rebecca mit der Eröff­nung einen lang­ersehn­ten Traum. Der enga­gierte Koch ver­ar­bei­tet in sei­ner Küche auf krea­tive und gleich­zei­tig boden­stän­dige Weise Zuta­ten der Sai­son. Ihm ist dabei beson­ders wich­tig mit “natur­na­hen, nach­hal­tig erzeug­ten Lebens­mit­teln” zu arbei­ten. Für diese Ein­stel­lung möchte er auch seine Mit­men­schen begeis­tern und hat Anfang des Jah­res sogar ein Koch­buch mit sei­nen bes­ten Rezep­ten unter die­sem Motto her­aus­ge­bracht. Eines die­ser schö­nen Exem­plare durfte ich mit­neh­men. Seit­dem koche ich mich durch die Win­ter-Rezepte. Eines mei­ner Lieb­lings­ge­richte möchte ich hier heute mit Dir teilen. 

Der Obst­hof Schae­per liegt idyl­lisch an dem klei­nen Fluss Oste in Gevers­dorf, am Rande eines Natur­schutz­ge­bie­tes im Land­kreis Cux­ha­ven. Hier baut Johanna mit der Unter­stüt­zung von 4 fest­an­ge­stell­ten Mit­ar­bei­tern ver­schie­de­nes Obst an. Beson­ders stolz ist sie neben ihren Bir­nen und Äpfeln, auf ihren haus­ei­ge­nen Elb­brand Gin, den sie gemein­sam mit der befreun­dete Geschäfts­part­ne­rin Karin herstellt. 

In Fuhr­berg, nörd­lich von Han­no­ver befin­det sich der Bio­land Hof Wöh­ler. Die­ser besteht Schät­zun­gen zufolge seit 1585 und wird seit 2006 als Bio­land-Betrieb von Christa und Andreas geführt. Auf 180 Hektar Land, baut der Fami­li­en­be­trieb Gemüse an. Beson­dere Lei­den­schaft ste­cken sie hier­bei in ihren all­seits belieb­ten Spargel. 

In Neu­warm­bü­chen, einem Orts­teil von Isern­ha­gen bei Han­no­ver, befin­det sich die Bio­land Gärt­ne­rei Rothen­feld. Seit 1996 wird sie von Annette und Fre­de­ric, den Grün­dern aus Lei­den­schaft geführt. Auf rund 30 Hektar bauen sie Gemüse an, dar­un­ter auch Exo­ten wie Soja­bohne und Süßkartoffel. 

In Reh­burg-Loc­cum, nörd­lich von Han­no­ver liegt die Bio­land Gärt­ne­rei Rosen­hof. Die Gärt­ne­rei wurde 1987 von Bar­bara und Harald gegrün­det, wel­che im Jahr 1998 die Natur­kost GbR anmel­de­ten, um dadurch auch Pro­dukte ande­rer Erzeu­ger aus der Region über den Groß­han­del anbie­ten zu kön­nen. So haben sie die Mög­lich­keit ganz­jäh­rig ein brei­tes Sor­ti­ment an fri­schen Pro­duk­ten zu bie­ten. In dem eige­nen Sor­ti­ment, fin­den sich auch Beson­der­hei­ten wie: Chi­co­rée und ver­schie­dene Kresse-Sor­ten wieder.