Zuckerschoten-Salat

mit Mozzarelline & Salsa

Für dieses Rezept habe ich wieder ein Produkt von AllerLiebe getestet und bin erneut sehr angetan. Nicht nur der regionale und nachhaltige Gedanke im Konzept des jungen Unternehmen, auch die Rezepturen und die Aufmachung stimmen einfach. Durchweg ein gutes Gefühl diese Produkte zu verwenden. In meinem Hot Dog Rezept habe ich kürzlich das Gurke Zwiebel Relish probiert, auch eine klare Empfehlung!

Salat

300 g Kaiserschoten
200 g Cher­ry­strauch Tomaten
1 gelbe Paprika
200 g Mozzarelline
3 – 4 EL Toma­ten Salsa (Aller­Liebe)
Salz
Pfeffer
1 TL Ore­gano getrocknet
1 Zitrone

Die Kai­ser­scho­ten waschen und nach Belie­ben Enden ent­fer­nen. Dann mit Öl in einer Pfanne schwen­ken. Die Paprika und Toma­ten waschen und mund­ge­recht klein­schnei­den. Das Gemüse nun zu den Scho­ten in die Pfanne geben und mit Ore­gano, Salz und Pfef­fer wür­zen. Zuletzt Salsa zuge­ben und 2 – 3 Min wei­ter bra­ten. Etwas abküh­len las­sen und zuletzt den Käse unter­mi­schen. Mit eini­gen Sprit­zern Zitrone abschme­cken. Dann mit fri­schem Baguette oder zu Kar­tof­feln reichen.

Ich hab mich für glu­ten­freie Hafer­bröt­chen ent­schie­den. Die fin­det Ihr im Shop der Gemüsekiste.

Wenn Du das Rezept nach­ko­chen möch­test, fin­dest Du hier alle Bio-Zuta­ten* und kannst sie Dir auch noch ganz ein­fach nach Hause brin­gen las­sen. *es kann sein, dass einige Pro­dukte gerade nicht Sai­son haben.

Mehr Sommersalate

Es bleibt so heiß wie die letz­ten Wochen, kom­men­den Don­ners­tag sogar über 30 Grad… da bleibt die Küche bei mir wei­ter­hin kalt. Der­zeit liebe ich ein­fach kna­ckige Salate aus regio­na­len Zuta­ten. Die Dicken Boh­nen kom­men aus einer mei­ner Lieb­lings Bio­land Gärt­ne­reien. Die Gärt­ne­rei Rothen­feld ist in dem Ort in dem ich auch auf­ge­wach­sen bin und daher kenne ich sie schon sehr lange. Fre­de­ric und seine Frau Annette sind ein­fach rich­tig sym­pa­thi­sche Men­schen und das merkt man auch dem gan­zen Team an. Stän­dig wer­den neue Gemü­se­sor­ten aus­pro­biert — ein Ste­cken­pferd von Fre­de­ric neue Sor­ten zu kul­ti­vie­ren die hier nicht behei­ma­tet sind. Und das mit Erfolg. So hat er schon Eda­mame, Chi­co­rée oder auch Süß­kar­tof­fel erfolg­reich anbauen kön­nen. Ich freue mich so exo­ti­sche Lebens­mit­tel aus unse­rer unmit­tel­ba­ren Umge­bung zu bekom­men. Ohne die Zwie­bel ist mein Rezept auch FODMAP geeig­net. Schau Dir hier­für gern mal die Kate­go­rie unter dem Punkt ‘Ernäh­rung’ an. 
Dicke Boh­nen Salat
mit Mais­brot
Stun­den­lang in der Küche ste­hen bei 30 Grad.… NEIN danke! Ich habe mich heute daher für einen schnel­len Roh­kost Salat mit Broc­coli ent­schie­den. Der hat dadurch auch noch all seine Nähr­stoffe, die sonst bei kur­zen oder län­ge­ren Gar­zei­ten zer­stört wer­den. Unter ande­rem beinhal­tet er die Vit­amine C, E und K sowie Vit­amin B‑Komplexe. Auch Mine­ral­stoffe wie Cal­cium, Magne­sium, Eisen, Zink und Kalium sind in gro­ßer Menge ent­hal­ten. Durch seine anti­oxi­da­tive Wir­kung gilt er sogar als Super­food und kann es alle mal mit den exo­ti­schen Goji­bee­ren auf­neh­men. Man­che spre­chen sogar davon, das Broc­coli Ent­zün­dun­gen im Kör­per hem­men und vor Krank­hei­ten schüt­zen könne. Tat­säch­lich belegt ist aller­dings auch seine posi­tive Wir­kung auf Herz und den Blut­zu­cker­spie­gel. Gerade Frauen soll­ten öfter mal zu Broc­coli grei­fen, er kann dazu bei­tra­gen den Hor­mon­haus­halt zu regu­lie­ren. So oder so schmeckt er ein­fach gut und ist in mei­nem Salat auch ganz schnell und lecker zube­rei­tet. Hast Du ihn schon mal roh gekostet? 
Broc­coli Roh­kost Salat
mit Kicher­erb­sen & vega­ner Mayo
Ich bin so begeis­tert von die­sem wahn­sin­nig lecke­ren und schnel­len Rezept! Durch das Mango-Chut­ney bekommt der Spitz­kohl einen exo­ti­schen Geschmack und der Salat wird super fruch­tig. Die Aro­men pas­sen toll mit den def­ti­gen Boh­nen zusam­men. Und die Man­del­blätt­chen brin­gen tolle Knus­per-Momente ins Essen. Musst Du unbe­dingt mal ausprobieren! 
Mari­nier­tes Sommergemüse
mit knusp­ri­gem Grill-Feta

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