Zuckermaissuppe

mit Zucchini-Topping & KRAFTWÜRZE

Ich freu mich jedes Jahr auf die Zeit zu der es wieder frischen Mais gibt. Mit seinem süßen Aroma passt Zuckermais toll auf Salate oder einfach nur am Spieß gegrillt mit etwas Kräuterbutter oder Paprikagewürz und Sonnenblumenöl. Besonders lecker schmeckt auch diese Zuckermaissuppe auf Kartoffel-Basis. Hier habe ich eine besonders feine Würze mit der KRAFTWÜRZE von SweMa reingebracht. Die Gewürze der kleinen Bio-Firma werben damit ausschließlich "rohes Gemüse, Steinsalz, Gewürze. Sonst nichts!" in Ihre Produkte aufzunehmen. Das musste ich natürlich direkt mal testen. Ich habe mich für die orientalische KRAFTWÜRZE entschieden. Sie bietet laut Hersteller eine tolle Grundlage für orientalische Gerichte. Dabei empfehlen sie 1½ TL KRAFTWÜRZE mit 500 ml kochendem Wasser aufzugießen. Mein Tipp: Für einen kräftigeren Geschmack die Kraftwürze zuvor kurz in Öl, in diesem Fall gemeinsam mit den Zwiebeln, anzubraten. In meinem Fall haben die Kartoffeln sehr viel Würze gebraucht, weshalb ich 2 TL KRAFTWÜRZE für mein Rezept verwende. Ich kann das Produkt empfehlen, wenn man selbst nicht alle Gewürze zur Hand hat oder das Gewürzregal nicht ausreichend Platz bietet. So hat man ein hochwertiges Gewürz zur Hand welches jedes Gericht im Handumdrehen in ein mediterranes, orientalisches oder auch indisches Gericht verwandelt. Probiere es einfach mal aus. Wenn du lieber eigene Gewürze verwenden möchtest, dann empfehle ich Dir für meine Zuckermaissuppe zum Beispiel folgende Gewürze: Paprika, Kurkuma, Cumin, Pfeffer, Koriander, Knoblauch, Ingwer, Zimt, Nelke, Muskatnuss und Kardamom.

Zutaten

4 Zucker­mais­kol­ben
1 Gra­tin Cuisine
4 – 5 Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Chili
1 Bund Petersilie
2 kleine Zucchini
1 Knoblauchzehe
1/2 L Wasser
2 TL Kraft­würze orientalisch
2 TL Sesamkörner
Sesamöl
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Die Mais­kol­ben ent­blät­tern und den Mais vom Kol­ben schnei­den. Etwa eine Hand­voll Mais bei­sei­te­stel­len. Öl in einem tie­fen Topf erhit­zen. Gehackte Zwie­bel und in Schei­ben geschnit­te­nen Knob­lauch in das Öl geben und kurz andünsten.

Dann die gewa­sche­nen und gewür­fel­ten Kar­tof­feln und den Mais zuge­ben und kurz anbraten.

Die Kraft­würze in Was­ser lösen und damit das Gemüse ablö­schen. 10 Min köcheln las­sen, dann abschme­cken, mit einem Mix­stab pürie­ren und mit der Gra­tin Cui­sine ver­fei­nern. Erneut abschme­cken und auf dem aus­ge­stell­ten Herd ste­hen lassen.

Tipp: Statt die Kraft­würze in das Was­ser zu lösen, kann sie auch mit den Zwie­beln und dem Gemüse ange­düns­tet wer­den und spä­ter mit Was­ser abge­löscht werden.

In der Zwi­schen­zeit die Zuc­chini fein wür­feln und in einer Pfanne mit klein gehack­ter Chili, Sesam­kör­nern, Salz und Pfef­fer anbra­ten. Abküh­len las­sen und mit frisch gehack­ter Peter­si­lie vermischen.

In die Suppe den rest­li­chen Mais streuen, in Schäl­chen geben und das Zuc­chi­ni­ge­müse als Top­ping dar­auf geben. Etwas Sesamöl dar­über träu­feln und genießen.

Idee: etwas gerie­be­ner Käse in der Suppe, ver­leiht ihr eine extra def­tige Note und zieht herr­lich Fäden. 

Mehr Zuckermais-Rezepte

Kennst Du das, nach Reis­ge­rich­ten wie Risotto fühle ich mich oft sehr satt und voll. Die dicken Risotto-Reis­kör­ner ent­fal­ten erst eine Vier­tel­stunde nach dem Essen ihren voll­stän­di­gen Sät­ti­gungs­fak­tor. Doch meist fällt es mir zu schwer den Tel­ler nach der hal­ben Por­tion bei­seite zu stel­len. Einige Zeit nach dem Essen merke ich dass, dass es mir eigent­lich zu viel war. Nicht so bei Hir­se­ri­sotto. Diese Risotto-Varia­tion ist deut­lich leich­ter. Das Pseu­do­ge­treide ist glu­ten­frei, deut­lich leich­ter als Reis und ent­hält neben sehr viel Eiweiß auch noch viel Magne­sium und Eisen. Stat Hirse ver­wende ich auch oft Qui­noa oder Buch­wei­zen für ein Risotto, doch hat Hirse für mich die beste Beschaf­fen­heit um von der Kon­sis­tenz an Risotto her­an­zu­rei­chen. Außer­dem wird die Farbe des Risot­tos herr­lich gelb und macht das Risotto damit noch mal anspre­chen­der auf dem som­mer­li­chen Tel­ler. Aber pro­bier es doch ein­fach selbst mal aus und berichte mir in den Kom­men­ta­ren, wie Dir das Rezept gefal­len hat. 
Hir­se­ri­sotto
mit Zucker­mais & zwei­er­lei Zucchini
Typisch für die mexi­ka­ni­sche Küche sind Ques­adil­las. In der tra­di­tio­nel­len Vari­ante wer­den sie mit Wei­zen-Tor­til­las gemacht und sind in der Regel mit viel Käse und oft auch mit Mais gefüllt. In mei­ner Vari­ante kommt end­lich der lang­ersehnte Zucker­mais zum Ein­satz. Der bringt von Natur aus eine leckere Süße mit sich und schmeckt auch roh schon fan­tas­tisch. Zusam­men mit den nussi­gen Buch­wei­zen-Tor­tilla, die ich für meine Ques­adil­las her­ge­stellt habe, erge­ben sie ein lecke­res Geschma­ck­erleb­nis. Das Rezept ist nicht nur lecker es eig­net sich auch für eine Schonkost-Küche. 
Buch­wei­zen Quesadillas
mit fri­schem Zuckermais
Mmmh jum­mie — knusp­ri­ger Teig mit cre­mi­ger Soße und fri­schem Gemüse-Top­ping. Ich per­sön­lich liebe ja Gerichte aus dem Ofen, beson­ders wenn sie mit Teig daher kom­men. Ob Flamm­ku­chen, Pizza oder Foc­ac­cia — sie wer­den mir nie lang­wei­lig, weil sie sich so schön viel­fäl­tig und je nach Sai­son und Geschmack bele­gen las­sen. Flat­bread zeich­net sich durch einen beson­ders knusp­ri­gen Boden aus und lässt sich darum gut mit fri­schen Zuta­ten kom­bi­nie­ren. Im Som­mer greife ich dabei gern zu fri­schem Zucker­mais, den die meis­ten nur gegrillt ken­nen. Kurz geba­cken bleibt er kna­ckig und ent­fal­tet eine leichte Süße. 
Zuc­chini Flatbread
mit Pepe­roni & Mais

Wenn Du das Rezept nach­ko­chen möch­test, fin­dest Du hier alle Bio-Zuta­ten* und kannst sie Dir auch noch ganz ein­fach nach Hause brin­gen las­sen. *es kann sein, dass einige Pro­dukte gerade nicht Sai­son haben.

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