Pflaumen-Teilchen

200 g Mehl, 90 g Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüs­sel ver­mi­schen. Hefe mit der lau­war­men Milch und 1 TL vom Zucker ver­rüh­ren und 10 Minu­ten ste­hen lassen.

Den Vor­teig zusam­men der wei­chen But­ter und dem Ei zur Mehl­mi­schung geben und mit einem Mixer 5 Minu­ten gut ver­kne­ten. Mit etwas Mehl bestäu­ben und zuge­deckt an einem war­men Ort 40 Minu­ten gehen lassen.

Inzwi­schen das rest­li­che Mehl, 30 g Zucker, 1 Prise Salz und Zimt­pul­ver ver­mi­schen. Kalte But­ter zuge­ben und alles mit den Hän­den zu brö­se­li­gen Streu­seln ver­kne­ten. 30 Minu­ten kalt stellen.

Die Pflau­men waschen, hal­bie­ren und ent­stei­nen. Hefe­teig in 4 Por­tio­nen tei­len und zu Kugeln for­men. Auf ein mit Back­pa­pier aus­ge­leg­tes Blech geben und mit den Hän­den zu Fla­den (ca. 10 cm Ø) for­men. Die Fla­den mit den Pflau­men bele­gen und mit dem rest­li­chen Zucker bestreuen. Die Streu­sel dar­über verteilen.

Im vor­ge­heiz­ten Ofen bei 180 °C (Umluft) im unte­ren Teil des Ofens 25 – 30 Minu­ten backen. Lau­warm abküh­len las­sen und mit Puder­zu­cker bestäubt ser­vie­ren. Die Pflau­men-Teil­chen kön­nen auch gut ein­ge­fro­ren wer­den, um bei spon­ta­nem Besuch frisch auf­ge­ba­cken zu werden.