Heidelbeer-Schnecken

mit Vanille-Quark-Füllung

Dies Saison der kleinen blauen Beeren hält nach meinem Geschmack viiel zu kurz an, aber wahrscheinlich macht sie das umso besonderer, oder?! Ich könnte sie im Sommer nahezu jeden Tag essen und dabei auch einfach nur pur snacken bis die Lippen und die Zunge blau gefärbt sind. Manchmal lasse ich auch welche über und dann schaffe ich es sie in einem solchen Rezept zu verarbeiten. Darüber freue ich mich dann besonders beim Frühstück jedes mal. #funfact am beliebtesten ist bei uns die Schnecke aus der Mitte. Sie ist besonders weich und saftig... gibt's diese Vorliebe bei Dir auch?

Hefeteig

500 g Mehl
75 g Zucker
1 Prise Salz
2 kleine Eier
1 Pck. Trockenhefe
200 ml lauwarme Milch
100 g weiche Butter

Belag

200 g Skyr oder Quark
1 Vanilleschote oder Vanillepulver
3 EL Zucker
200 g Heidelbeeren

Glasur

4 EL Puderzucker
Saft einer halben Zitrone

Den Ofen auf 180 °C vorheizen, dann das Mehl, den Zucker und etwas Salz in einer Schüssel vermischen. In die Mitte eine Mulde hinein drücken. Die Hefe und 5 EL lauwarme Milch darin verrühren und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Den Vorteig an einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.

Die Butter mit den Eiern und der übrigen Milch zum Vorteig geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 – 45 Min gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen.

Den Quark mit der Vanille und dem Zucker abschmecken und auf dem Teig verstreichen. Die Beeren waschen und ebenfalls auf dem Teig verteilen. Den Teig von der längeren Seite her aufrollen und etwa 1,5 cm dicke Scheiben davon abschneiden.

Die Schnecken mit etwas Abstand zueinander auf die flache Seite in eine gefettete Springform legen. Einige frische Beeren über und zwischen den Schnecken verteilen und nach kurzem Ruhen für 15 – 20 Minuten in den Ofen geben.

Anschließend herausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit einem Zuckerguss aus Zitrone und Puderzucker beträufeln.