Mangold-Ostertarte

Den Teig schnell zu einer geschmei­di­gen Masse ver­kne­ten. Hier­für die But­ter wür­feln und ggf. etwas kal­tes Was­ser zum Teig hin­zu­fü­gen, damit sich alles gut ver­bin­det. In den Kühl­schrank stel­len und die Fül­lung zubereiten.

Hier­für Man­gold und Kräu­ter (falls frisch) waschen. Aus den Kräu­tern macht man in der Regel die typi­sche Grüne Soße zu Ostern. Heute ver­lei­hen sie der Tarte einen wür­zi­gen Geschmack. Die Kräu­ter fein hacken, die Zwie­bel und den Knob­lauch schä­len und eben­falls fein wür­feln. Man­gold­blät­ter von den Stie­len tren­nen. Blät­ter in feine Strei­fen schnei­den, Stiele in Stü­cke schneiden.

Öl in eine tiefe Pfanne geben, um darin Zwie­beln und Knob­lauch zu düns­ten. Die Man­gold­stü­cke hin­zu­ge­ben und kurze Zeit spä­ter die Blät­ter des Man­golds hin­zu­ge­ben. Bei geschlos­se­nem Deckel 8 Min garen. Anschlie­ßend gut abtrop­fen las­sen und zum Abküh­len bei­seite stellen.

Was­ser für die Eier auf­ko­chen und 7 Min kochen las­sen, dann Abschre­cken und pellen.

Den Ricotta mit den Gewür­zen, den rohen Eiern und den Kräu­tern ver­mi­schen und unter den Man­gold heben.

Den Teig aus dem Kühl­schrank neh­men, auf einer bemehl­ten Flä­che hal­bie­ren, bzw. ein Teil für den Boden etwas mehr Masse zuge­ste­hen. Beide Teile in Kreise aus­rol­len. Der Obere sollte den Durch­mes­ser der Spring­form haben. Die Spring­form ein­fet­ten, den Tarte Boden hin­ein geben, 2/3 der Man­gold­masse hin­ein­fül­len und Mul­den für die hart gekoch­ten Eier hin­ein­drü­cken. Die Eier hin­ein­le­gen und mit der rest­li­chen Masse bedecken.

Zuletzt den Teig auf die Fül­lung legen und an den Sei­ten mit einer Gabel ver­schlie­ßen. Im hei­ßen Ofen bei 200 °C 40 Min backen. Anschlie­ßend 15 Min sto­cken las­sen bevor sie ange­schnit­ten wer­den kann.