Kurkuma-Reis

mit Wurzelgemüse & Minz-Dip

Gemüse

3 Pas­ti­na­ken (ca. 350 g)
1/2 Sellerieknolle
2 rote Zwiebeln
3 Möhren
3 – 4 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
2 TL Kumin
ggf. Cayennepfeffer

Reis

250 g Basmatireis
2 TL Kurkumapulver
Salz

Minz-Dip

1 Bund fri­sche Minze
1 Zitrone
300 g Joghurt
1 Knoblauchknolle
Sesamkörner
1 TL Honig

Das Gemüse waschen, nach Belie­ben schä­len und in Stücke/ Schei­ben schnei­den. Die Zwie­beln schä­len und in Spal­ten schnei­den. Den Knob­lauch in Zehen zer­le­gen und 4 – 5 unge­schälte Zehen mit der fla­chen Seite eines Mes­sers flach­klop­fen. Zum Gemüse geben und die­ses in Oli­venöl, etwas Salz und den Gewür­zen (der Kur­kuma ist nur für den Reis) wen­den. Auf einem Back­blech ver­tei­len und im vor­ge­heiz­ten Ofen bei 200 °C Ober- und Unter­hitze 20 Minu­ten backen.

Den Reis in 500 ml Was­ser mit Salz und dem Kur­kuma kochen. Wäh­rend dem Kochen den Topf geschlos­sen hal­ten. Nach Garende die Hitze abstel­len und bei geschlos­se­nem Deckel zu Ende quel­len lassen.

Den Joghurt mit einem Schuss Zitro­nen­saft, Zitro­nen­scha­len-Abrieb, etwas Salz, einer geschäl­ten und gehack­ten Knob­lauch­zehe, Honig und fri­scher Minze ver­rüh­ren. Das Gemüse mit dem Reis ser­vie­ren und mit Minz-Dip sowie Sesam garnieren.

Weitere Kurkuma-Gerichte

Da wir der­zeit in einer Zeit leben, in der uns die Hefe aus­ge­gan­gen zu sein scheint, kommt hier ein schnel­ler Rezept-Vor­schlag für gesunde und satt-gelbe Kur­kuma-Bröt­chen. Wie kleine Son­nen lie­gen sie noch warm auf unse­rem Früh­stücks­tisch und waren in schon 15 Minu­ten fer­tig geba­cken. Das Haus duf­tet danach und lockt jeden an den Tisch. Sie sind sowohl süß als auch herz­haft zu genie­ßen. Mir schme­cken sie am bes­ten mit einem wür­zi­gen Dip, der Rest der Fami­lie mag sie mit Hüt­ten­käse und Mar­me­lade. Kennst du schon meine ebenso schnelle Chia-Mar­me­lade? Du fin­dest sie in den Rezepten. 
Kur­kuma-Bröt­chen
mit Spi­nat-Dip
Harte Schale wei­cher Kern — hat man den Gra­nat­ap­fel erst ein­mal geknackt und all seine klei­nen saf­ti­gen Kerne aus der Schale gelöst, wird man reich belohnt. Sie schme­cken süß und sind unglaub­lich saf­tig im Mund. Nicht nur toll in Süß­spei­sen, nein ich bin beson­ders ange­tan davon, sie in herz­haf­ten Gerich­ten zu ver­wen­den. Beson­ders lecker zu ori­en­ta­li­schen Gewür­zen oder auf Sala­ten. Auch in mei­nem Risotto machen sie sich nicht nur farb­lich gut zum Gelb des Risot­tos. Wo ver­wen­dest Du Gra­nat­ap­fel beson­ders gern? Das Risotto ist übri­gens eine tolle Bei­lage zum her­kömm­li­chen Weih­nachts­es­sen, wenn Du mich fragst. Viel­leicht ersetzt es in die­sem Jahr ja auch bei Dir die klas­si­schem Klöße? 
Kür­bis­ri­sotto
mit Rosen­kohl & Granatapfel
Fal­a­fel — klas­sisch zube­rei­tet wer­den sie aus Kicher­erb­sen und anschlie­ßend frit­tiert. Daher sind sie für viele weni­ger bekömm­lich. Meine Vari­ante wird im Ofen geba­cken und aus Lin­sen her­ge­stellt. Die vie­len ver­schie­de­nen Kräu­ter machen sie bekömm­li­cher und das backen bringt die ein­zel­nen Aro­men noch stär­ker her­vor. Die kross gerös­te­ten Bäll­chen auf kna­cki­gem Salat mit einem fri­schen Dres­sing sind eine tolle Kom­bi­na­tion. Viel­leicht möch­test Du sie auch in einem Fla­den ein­rol­len oder zusam­men mit dem Salat und Dres­sing in Pita-Taschen geben. 
Lin­sen-Fal­a­fel
mit gemisch­tem Salat

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