Überbackene Kartoffeln

Die Kar­tof­feln waschen und mit einer Gabel rund­herum leicht ein­ste­chen, so wer­den die Kar­tof­feln schnel­ler gar. Kar­tof­feln in einem Sieb dampf­ga­ren oder in Was­ser kochen bis sie weich sind. Ein Back­bleck mit Back­pa­pier aus­le­gen, oder eine große Auf­lauf­form bereit­stel­len und in diese die Kar­tof­feln geben. Die Kar­tof­feln mit einem umge­dreh­ten Glas, einer ande­ren glat­ten Flä­che oder einem Kar­tof­fel­stamp­fer grob zer­drü­cken. Groß­zü­gig mit Oli­venöl beträu­feln und kräf­tig mit Salz, Pfef­fer und Mus­kat wür­zen. Dann bei 200 °C Ober- / Unter­hitze 15 Min knusp­rig braun backen.

In der Zwi­schen­zeit den Grün­kohl waschen, zer­pflü­cken und trock­nen. Die Scha­lot­ten und die Knob­lauch­zehe schä­len und fein hacken. Etwas Oli­venöl und Sam­bal Olek in eine tiefe Pfanne geben, Scha­lotte und Knob­lauch darin düns­ten und dann den Grün­kohl hin­zu­ge­ben. Den Grün­kohl nach 3 Min mit 2 EL Was­ser ablö­schen, Hitze ver­rin­gern und bei geschlos­se­nem Deckel 12 Min garen lassen.

Die Kar­tof­feln aus dem Ofen neh­men, mit Grün­kohl bele­gen, Käse­schei­ben dar­über ver­tei­len und für wei­tere 10 Min unter die Grill­funk­tion in den Ofen geben. Nach dem Backen mit Sam­bal Olek, einer Zitro­nen­spalte und mit fri­scher Peter­si­lie servieren.