Karotten-Kässpatzen

Ich liebe selbst­ge­machte Kräu­ter­but­ter. In die­sem Fall gesellt sich noch eine Menge Tomate dazu und macht die But­ter beson­ders fruch­tig. Sie ist oft auf Grill­fes­ten oder bei ande­ren Fei­er­lich­kei­ten erwünscht, wes­halb ich sie im Som­mer mehr­mals frisch zube­reite. Aber auch weil sie so ein­fach und schnell geht und trotz­dem jeden beein­dru­cken kann. Damit Du auch die­sen klei­nen Vor­teil eines schnel­len Mit­bring­sels aus­nut­zen kannst, hab ich Dir das Rezept mal hier auf­ge­schrie­ben. Ich hoffe es schmeckt Dir genauso gut wie mir. Dazu passt übri­gens mein Sau­er­teig­brot ganz wun­der­bar, hast Du schon die Zube­rei­tung gese­hen? Ich habe den Sau­er­teig sel­ber ange­setzt und dir sowohl den Sau­er­teig Star­ter als Rezept unten ver­knüpft als auch das Sau­er­teig Brot­re­zept selbst. Außer­dem ein Rezept, zu dem sich, wie ich finde, die But­ter auch noch herr­lich kom­bi­nie­ren lässt. 

Schon liegt ein neues Jahr­zehnt vor uns! Den Auf­takt machen in die­sem Jahr Wir­sing und Topin­am­bur. Diese bei­den Gemü­se­sor­ten sind im Win­ter zuhause und kön­nen ganz schön was. Wir­sing — der Kopf­kohl mit den gewell­ten Blät­tern, wird lei­der oft unter­schätzt. Dabei hat er einen beson­ders fein-wür­zi­gen Geschmack. Topin­am­bur, die Knolle ist bei­nahe in Ver­ges­sen­heit gera­ten. Bis man die nussige Schwes­ter der Kar­tof­fel wie­der­ent­deckte. Sie ist nicht so reich an Stärke und beinhal­tet Inu­lin. Dadurch hält sie den Blut­zu­cker kon­stant und ist somit beson­ders gut geeig­net für Dia­be­ti­ker. Doch genug der Gemü­se­kunde. Ich bin mir sicher im neuen Jahr willst Du lie­ber schnell mit dem gesun­den Kochen los­le­gen, statt lange dar­über zu fach­sim­peln. Was kommt denn bei dir zum Jah­res­be­ginn so auf den Tisch? Und gibt es Vor­sätze die dich beglei­ten? Schreib mir gern in die Kom­men­tare oder auf Instagram.