Holunder-Sirup

Die­ser saf­tige Zitro­nen­ku­chen wird sicher jeden Gast erfreuen der im Som­mer in dei­nem Gar­ten oder auf dei­nem Bal­kon vor­bei­schaut. Kleine zitro­nige Stü­cke mit fri­schen Erd­bee­ren bestückt sind mal eine Erfri­schung der ganz ande­ren Art. Ich liebe vor allem die Struk­tur des Kuchen die ihm die Polenta ver­leiht. Dadurch bekom­men die klei­nen Lemon-Bars einen inter­es­san­ten Biss. Hast Du schon mal einen Kuchen mit Polenta geba­cken? und warst Du nicht auch begeis­tert? Wir ver­wen­den den Mais­grieß viel zu sel­ten und wenn dann nur in herz­haf­ten Haupt­spei­sen. Dabei kann er so viel mehr. Dass ich ein Fan von die­ser Zutat bin hast Du viel­leicht schon auf Insta­gram bemerkt, hier zeige ich des Öfte­ren wie ich Polenta als eine art Quiche oder Pizza mit ver­schie­de­nem Belag für die Arbeit zube­reite. Aber sel­ten zeige ich dir, dass ich Polenta auch in Süß­spei­sen ein­setze. So wie hier. Dadurch dass der Mais­grieß sehr dezent ist, stielt er der Zitrone und den Erd­bee­ren im Kuchen nicht die Show. Pro­biers doch mal aus. 

Jetzt ist die Zeit um raus zu gehen und nach den dicken wei­ßen Blü­ten­dol­den aus­schau zu hal­ten. Es dau­ert sicher nicht lange bis Du auf einen der Büsche stößt. Folge ein­fach dem betö­ren­den Duft der Holun­der­sträu­cher und er führt Dich direkt zu sich. Die Dol­den aus zu backen, dar­auf hat mich meine Freun­din gebracht, deren Früh­lings-Ritual es inzwi­schen bei­nahe ist, gemein­sam mit Ihrem Freund die Blü­ten zu pflü­cken, und in der Küche gemein­sam zuzu­be­rei­ten. Ich habe die Blü­ten zuvor noch nie so zube­rei­tet, sie statt­des­sen immer als Sirup ver­ar­bei­tet. Der Geschmack kommt durch das frit­tie­ren deut­lich her­vor und ist eine tolle Zwi­schen­mahl­zeit oder Nach­speise. Vie­len Dank Han­nah, dass Du mich immer so inspi­rierst und das nicht nur bei mei­nen Rezepten!