Blaubeer-Tarte

mit Schoko-Nuss-Boden

Herrlich - wer liebt Knusper-Müsli/Granola mit frischen Beeren so sehr wie ich? Hier kommt ein Kuchen, der beides vereint. Gekühlt hat er etwas von fruchtigem Blaubeer-Joghurt mit schokoladigem Granola. Aus dem Grund passt ein kleines Stück des Kuchens auch zum Frühstück. Jetzt ausprobieren, so lange die Beeren-Saison anhält!

Boden

100 g Walnüsse
150 g Mandeln
10 – 11 Stk. Med­joul Datteln
80 g zarte Haferflocken
3 EL Kakao
70 ml Kokosöl
1 Pr. Salz

Creme

400 ml Kokosmilch
190 ml Mandeldrink
80 ml Ahornsirup
350 g Blaubeeren
2 TL Agar Agar
1 Vanilleschote
1 Bd. Zitronenmelisse

Für den Boden die Dat­teln ent­stei­nen und alle Zuta­ten in einen Mixer geben und zu einer fei­nen, kleb­ri­gen und homo­ge­ben Masse ver­ar­bei­ten. Den Ofen auf 170 °C auf­hei­zen. Die Nuss­mi­schung in eine mit Back­pa­pier aus­ge­legte Spring­form geben und mit einem Glas gut fest­drü­cken, dabei einen Rand ent­ste­hen lassen.

Anschlie­ßend im Ofen bei Umluft 20 Min backen. Nun die Fül­lung zube­rei­ten. Dafür 300 g Bee­ren mit den Flüs­sig­kei­ten und dem Vanil­le­mark in einen Topf geben und auf­ko­chen las­sen. Zuletzt Agar Agar zuge­ben und gut umrüh­ren. Die Masse in einen Mixer geben und pürie­ren. Durch ein Sieb geben und in einer Schüs­sel auffangen.

Die Masse auf den aus­ge­kühl­ten Boden geben und bei Zim­mer­tem­pe­ra­tur aus­här­ten las­sen. Mit übri­gen Bee­ren und Zitro­nen­me­lisse garnieren.

Wenn Du das Rezept nach­ko­chen möch­test, fin­dest Du hier alle Bio-Zuta­ten* und kannst sie Dir auch noch ganz ein­fach nach Hause brin­gen las­sen. *es kann sein, dass einige Pro­dukte gerade nicht Sai­son haben.

Mehr mit Blaubeeren

Darfs auch mal wie­der was Süßes sein? Ja aber immer her damit, kam als Ant­wort von mei­nen Kol­le­gen in der Gemü­se­kiste. also schnell mal nach­ge­dacht was aktu­ell Sai­son hat und direkt auf die klei­nen blauen Bee­ren gestürzt. Wobei die so klein gar nicht sind, stam­men sie doch von unse­rem Pro­du­zen­ten dem Bick­beern­hof. Vom Namen her könnte man mei­nen si lie­ßen auf die Größe schlie­ßen, doch in Wahr­heit lei­tet sich ‘Bick’ von ‘Bücken’ ab und stammt aus dem Platt­deut­schen Wort­ge­brauch. Damit erin­nert der Sprach­ge­brauch an die Art und Weise wie die Bee­ren müh­sam gepflückt wer­den. Näm­lich mit der Hand und zum Boden hin gebückt. Die Sträu­cher von unse­rem Bick­beern­hof sind jedoch eine ame­ri­ka­ni­sche Züch­tung und wach­sen als gro­ßer Busch heran, was das Ern­ten erleich­tert. Schaut Euch doch hierzu mal mein Inter­view an, das ver­linke ich Euch unter dem Bei­trag. Aber jetzt erst­mal schnell in die Küche und mein Gra­nola-Tar­te­let­tes Rezept ausprobieren. 
Gra­nola Tartelettes
mit Blau­bee­ren
Wenn Du auch ein Fan von Fei­gen­senf bist, dann wird Dir die­ses Rezept gefal­len. Ist ist ein sai­so­na­ler Schla­ger, der beson­ders Gäste immer sehr über­rascht und erfreut. Die Bee­ren mal auf eine ganz andere Art zu essen, ist für mich schon immer reiz­voll gewe­sen. So kann man sie zum Bei­spiel im Salat, als Dres­sing oder in einer Quiche ein­ba­cken. Die­ses Chut­ney hat süße, saure, leicht scharfe und herz­haft-def­tige Aro­men. Damit Peppst Du mit die­sem Blau­beer-Chut­ney nicht nur optisch jedes Gericht auf, son­dern ver­leihst Rezep­ten auch noch die nöti­gen Kniff. Schreib mir gern in den Kom­men­ta­ren wie dir das Chut­ney schmeckt. 
Blau­beer-Chut­ney
mit Thy­mian
Blau­beer-Salat
mit geba­cke­nem Schafskäse

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