Bärlauch Spieße

mit Köttbullar Füllung

Du hast Lust auf ein einfaches und schnelles Bärlauch-Rezept?! Dann kann ich Dir diese schnellen Spieße empfehlen. Die können auch schon mal au dem Grill als vegane Alternative landen. Wenn Du die Bauck-Mischung nicht parat hast empfehle ich Dir meine Bratlinge, das Rezept verlinke ich Dir unter diesem Beitrag. Viel Spaß beim Ausprobieren. Und verrate mir gern Dein Lieblings-Bärlauchrezept!

für die Röllchen:

1 Pck. Veggie­Mix Köttbullar
(Bauck Hof)
1 Bd. Bärlauch
Haba­nero Hot Würzsauce

Die Kött­bullar Mischung vom Bauck Hof, mit der vor­ge­ge­be­nen Menge Was­ser anrüh­ren, quel­len las­sen und in der Zwi­schen­zeit den Bär­lauch waschen und trocknen.

Die Stiele vom Bär­lauch ent­fer­nen und zwei Blät­ter mit der Unter­seite nach Oben neben­ein­an­der auf ein Brett­chen legen. Etwa 1 Ess­löf­fel Kött­bullar Mischung zu einem ca. 2 cm dickem Röll­chen for­men und an das eine Ende der Bär­lauch­blät­ter legen. Nun das Röll­chen in die Blät­ter ein­rol­len und so wei­ter ver­fah­ren bis die Masse auf­ge­braucht ist.

Jeweils 3 Bär­lauch-Röll­chen auf einen Holz­spieß ste­cken und in einer hei­ßen Pfanne mit etwas But­ter oder Öl von bei­den Sei­ten anbra­ten. Hierzu passt zum Bei­spiel ein erfri­schen­der Tomatensalat.

Ein­fach einige Toma­ten waschen, hal­bie­ren und mit etwas Essig. Öl und Bal­sa­mico, so wie Pfef­fer, Salz und Ore­gano anma­chen. Ein schö­nes Abend­essen oder Snack für ein Fingerfood-Buffet.

Wenn Du das Rezept nach­ko­chen möch­test, fin­dest Du hier alle Bio-Zuta­ten* und kannst sie Dir auch noch ganz ein­fach nach Hause brin­gen las­sen. *es kann sein, dass einige Pro­dukte gerade nicht Sai­son haben.

Füllung selber machen

Manch­mal packt mich die Lust auf ein Gericht aus mei­ner Kind­heit. Da war ein Aus­flug zu einem bekann­ten gro­ßen Möbel­haus mit anschlie­ßen­dem Essen in der Kan­tine etwas beson­de­res. Natür­lich gab es dann den Kin­der­tel­ler mit den belieb­ten schwe­di­schen Kött­bullar und Pom­mes. Heute tue ich mich schwer die klei­nen run­den Bäll­chen dort zu bestel­len, also musste ein Rezept her, wel­ches annä­hernd an die Erin­ne­rung aus Kind­heits­ta­gen her­an­reicht. Nach eini­gem hin und her pro­bie­ren ist diese vegane Alter­na­tive dabei ent­stan­den. Mit gerös­te­tem und aro­ma­tisch gewürz­tem Gemüse aus dem Ofen. Was ist dein Lieb­lings­ge­richt aus der Kindheit? 
Vegane Kött­bullar
mit geba­cke­nem Blu­men­kohl & Steckrübe
Reis­brat­linge sind eine Kind­heits­er­in­ne­rung von mir. Man kann sie super für unter­wegs vor­be­rei­ten, sie kalt und warm essen, auf Wraps legen und was einem noch alles dazu ein­fällt. Damals gab es sie für mich vor­wie­gend aus Voll­korn­reis und dazu eine leckere, selbst­ge­machte Toma­ten­soße. So wie meine Mama sie zube­rei­tet mag ich sie heute noch unwahr­schein­lich gern. Mein Rezept soll eine Hom­mage ein meine Mut­ter sein und ein Dan­ke­schön, dass sie immer so krea­tiv für uns gekocht hat! 
Reis­brat­linge
auf leicht war­mem Spitzkohl-Salat
Fal­a­fel — klas­sisch zube­rei­tet wer­den sie aus Kicher­erb­sen und anschlie­ßend frit­tiert. Daher sind sie für viele weni­ger bekömm­lich. Meine Vari­ante wird im Ofen geba­cken und aus Lin­sen her­ge­stellt. Die vie­len ver­schie­de­nen Kräu­ter machen sie bekömm­li­cher und das backen bringt die ein­zel­nen Aro­men noch stär­ker her­vor. Die kross gerös­te­ten Bäll­chen auf kna­cki­gem Salat mit einem fri­schen Dres­sing sind eine tolle Kom­bi­na­tion. Viel­leicht möch­test Du sie auch in einem Fla­den ein­rol­len oder zusam­men mit dem Salat und Dres­sing in Pita-Taschen geben. 
Lin­sen-Fal­a­fel
mit gemisch­tem Salat

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