Bärlauch-Focaccia

mit Walnüssen & Feta

Endlich ist wieder Bärlauch-Saison und ich steige direkt mal ein mit einem saftigem Focaccia. Dafür habe ich Bärlauch-Öl hergestellt und vor dem Backen in den Teig eingearbeitet. Besonders lecker sind die eingebackenen Walnüsse. Optional sieht dieses Rezept vor, dass Du es mit Topinambur und auch Feta kombinieren kannst. Das Focaccia stammt aus Italien und wir d auch als Vorläufer der Pizza gesehen. Ganz traditionell wird das fladenbrotartige Gebäck vor dem Backen mit Olivenöl, Salz und Kräutern versehen. Toll sind auch eingebackene Oliven oder Tomaten. Was ist Eure Lieblingsvariante des italienischen Gebäcks?

Focaccia

500 g Wei­zen­mehl (Typ 1050)
1 Prise Zucker
250 ml war­mes Wasser
1 Pck. Trockenhefe
2 Hand­voll Walnüsse
1 TL Salz
1 Bd. Bärlauch
2 TL Zitronensaft
150 ml Olivenöl
Mehl zum Bearbeiten

außerdem

1 Feta
4 – 5 Topinambur
ggf. Pfeffer

Mehl in eine Schale geben und darin eine Mulde bil­den. Zucker, Hefe und Was­ser hin­ein­ge­ben und mit etwas Mehl vom Rand ver­rüh­ren. Am bes­ten über Nacht gehen las­sen, dann erst mit den rest­li­chen Zuta­ten ver­men­gen. Die Wal­nüsse zuletzt in den Teig einarbeiten.

Eine große Auf­lauf­form, oder ein tie­fes Blech mit etwas Öl ein­bet­ten, den Teig hin­ein­ge­ben und erneut einige Stun­den abge­deckt gehen las­sen. Dann mit den Fin­ger­knö­cheln Mul­den in den Teig drücken.

Bär­lauch waschen mit Öl, Zitro­nen­saft und Salz pürie­ren und belie­big viel davon über den Teig geben. Bär­lauchöl etwas ein­mas­sie­ren. Topin­am­bur in hauch­dünne Schei­ben hobeln und auf dem Brot verteilen.

Noch etwas Öl über die Topin­am­bur geben und für 25 Min im hei­ßen Ofen bei 200 °C Ober-/ Unter­hitze backen. Nach dem Backen etwas abküh­len las­sen und mit zer­brö­sel­tem Feta bestreuen.

Kann auch toll zu Ostern beim Brunch gereicht werden!

noch mehr Bärlauch

Ostern, Ostern, Ostern… gefühlt seit Wochen das ein­zige Thema in mei­nem Kopf, wenn es ans Kochen geht. Klar für mich beginnt das Fest auch quasi schon an die­sem Wochen­ende, da ich bei einem aus­gie­bi­gem Oster-Brunch mit Freun­den feiere. Diese Suppe habe ich schon ein mal aus­pro­biert und werde sie noch mal in gro­ßer menge für die Runde am Wochen­ende zube­rei­ten. Dazu soll es noch den Süß­kar­tof­fel-Salat der letz­ten Woche geben und Möh­ren-Sco­nes. Auf die bin ich per­sön­lich sehr gespannt, denn ich habe Sco­nes noch nie geba­cken und schon gar nicht mit Möhre im Teig… we will see. Wenn sie gelin­gen ver­su­che ich das Rezept für Euch hier auf den Blog zu brin­gen 🙂 Ver­ra­tet mir doch in den Kom­men­ta­ren, was es bei Euch an Ostern gibt. 
Möh­ren­suppe
mit Pas­ti­nake & Bärlauch-Feta
Selbst­ge­machte Aroma-But­ter liebe ich ein­fach. Der­zeit ist Bär­lauch-But­ter ganz oben auf der Liste, klar er hatte ja auch gerade erst Sai­son. Im Som­mer ist es Toma­ten­but­ter mit ganz viel fri­schem Basi­li­kum, oder auch Grill-Gemüse-But­ter. Die las­sen sich schön ver­schen­ken und mit ver­schie­de­nen Gerich­ten kom­bi­nie­ren. So pim­pen sie zum Bei­spiel Dei­nen Reis auf, ein Käse­brot, oder Kar­tof­feln. Fällt Dir noch was ein, oder hast Du eine Lieb­lings Butter-Variante? 
Bär­lauch­but­ter
auch als vegane Variante
Eine Frit­t­ata ist doch ein ita­lie­ni­sches Gericht mit jede Menge Eiern, die sowohl kalt als auch warm geges­sen wer­den kann. So oder so, auf jeden Fall gar nichts für die vega­nen Freunde unter uns! Doch halt! Diese Vari­ante hier ist unfass­bar lecker und ganz und gar ohne tie­ri­sche Pro­dukte. Statt­des­sen ist sie rein auf Kicher­erb­sen-Basis gemacht und hat eine unfass­bar tolle Kon­sis­tenz. Fluf­fig, kom­pakt und gleich­zei­tig saf­tig. Die Frit­t­ata an sich ist schon ein Knal­ler aber noch tol­ler wird sie durch die Bei­gabe von fri­schen Kom­po­nen­ten. So kannst Du sie auch sai­so­nal anpas­sen. Ich habe mich der aktu­el­len Gemü­se­sor­ten bedient und die Frit­t­ata mit Bär­lauch und grü­nem Spar­gel abgestimmt. 
Bär­lauch-Frit­t­ata
mit grü­nem Spargel

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