Vegane Spieße

mit Pak Choy Gemüse

Hier eine schöne asiatische Variante der typischen Saté-Spieße. Mit frischem Pak Choy gedünstet auf Duftreis. Ein leichtes Essen für wärmere Tage!

Spieße

100 g Soja Schnetzel
2 EL Sesamöl
4 EL Soja­sauce Shoyu
3 TL Reissirup
1 Msp. Chilipulver
Pfeffer
Salz

Reis

200 g Basmatireis
400 ml Wasser
1 Limette
80 g gesal­zene Erdnüsse

Außerdem

2 Pak Choy
etwas Sesam

Den Reis in der dop­pel­ten Menge Was­ser kochen. In der Zwi­schen­zeit die Spieße zubereiten.

Hier­für die Soja Schnet­zel in kochen­der Brühe ein­wei­chen und sobald sie weich sind, gut aus­drü­cken und in einer Mari­nade aus Sesamöl, Soja­sauce, Reis­si­rup und Gewür­zen einlegen.

Nun den Pak Choy waschen und hal­bie­ren. Dann kurz in einer Pfanne mit einem Schuss Was­ser bei geschlos­se­nem Deckel blan­chie­ren. Zuletzt den Deckel abneh­men und bei redu­zier­ter Hitze das Was­ser ver­duns­ten las­sen und leicht sal­zen. Die mari­nier­ten Soja Schnet­zel auf Spieße ste­chen und in einer Pfanne mit Öl von allen Sei­ten scharf anbraten.

Nun alle Kom­po­nen­ten auf Tel­ler geben und mit Nüs­sen und etwas Limet­ten­saft garnieren.

Wenn Du das Rezept nach­ko­chen möch­test, fin­dest Du hier alle Bio-Zuta­ten* und kannst sie Dir auch noch ganz ein­fach nach Hause brin­gen las­sen. *es kann sein, dass einige Pro­dukte gerade nicht Sai­son haben.

vegane Alternativen

Die Pro­dukte von Hap­pea Meat sind meine heu­tige Emp­feh­lung. Sie bestehen zu einem Groß­teil aus der Acker­bohne und Erbse. Diese bei­den pflanz­li­chen Pro­te­ine erge­ben zusam­men die Ideale Grund­lage für einen sta­bile Basis Flei­scher­satz. Die Zuta­ten­liste beläuft sich auf unter 10 Pro­duk­ten und die Her­stel­ler, die ich eigens ken­nen­ler­nen durfte, haben zwei Jahre an der Ent­wick­lung des Pro­duk­tes geschraubt. Man merkt wie sehr sie sel­ber hin­ter Ihrem Pro­dukt ste­hen. Und auch ich muss sagen, es lässt sich gut zube­rei­ten und bie­tet eine wirk­lich tolle Alter­na­tive. Nicht nur wegen der ein­fa­chen Hand­hab­bar­keit, son­dern auch weil 100 g zu 300 g wer­den, wenn das Pro­dukt auf­ge­quol­len ist. Damit lässt sich der Preis der Pro­dukte recht­fer­ti­gen und eine Fami­lie satt bekom­men. Schau mal bei der Gemü­se­kiste im Shop vor­bei und pro­biere die unter­schied­li­chen Pro­dukte der Firma. Glu­ten­frei und Kli­ma­freund­lich sind die klei­nen Din­ger übri­gens auch noch. 
Pilz­pfanne mit Geschnetzeltem
& Chi­na­kohl
Ich habe heute mal die Mischun­gen vom Bauck­hof pro­biert. Weil sie als neue Pro­dukte im Sor­ti­ment der Gemü­se­kiste (für die meine Rezepte ent­ste­hen) auf­ge­nom­men wur­den. Doch ich habe nicht wie vor­ge­schla­gen, Fri­ka­del­len dar­aus berei­tet, son­dern sie kur­zer­hand als Fül­lung für meine Zuc­chini ver­wen­det. Das hat super funk­tio­niert. sie sind lecker gewürzt und die Hand­ha­bung ist ein­fach. Andere Mischun­gen sind noch Kött­bullar und Gold­nug­gets. Alle sind vegan, jedoch lei­der nicht glu­ten­frei wie viele andere Pro­dukte des Bauck­ho­fes. Hier müsste man auf andere Pro­dukte zurück­grei­fen oder ein­fach sel­ber eine ähn­li­che Masse aus Kicher­erb­sen, Kid­ney­boh­nen gemischt mit Getrei­de­flo­cken und Gewür­zen zurückgreifen. 
Gefüllte Zuc­chini
mit veggie Hack und Spinat
Die Suppe kennt wohl jeder. Min­des­tens auf einer Party oder bei der Fami­lie hat man sie schon mal pro­biert oder?! Aber geht sie auch in vegan? Schließ­lich wird sie klas­sisch mit Käse und Hack zube­rei­tet. Ich habe es hier ein­mal ver­sucht und mag die Vari­ante tat­säch­lich sehr gerne. Durch die Kar­tof­feln und Hefe­flo­cken wird sie sehr def­tig. Der Lauch bringt die, für diese Suppe, typi­schen Aro­men mit sich und das Hack kann durch pflanz­li­che Alter­na­ti­ven wie Soja- oder Son­nen­blu­men­hack ersetzt werden. 
Käse-Lauch Suppe
mit vega­nem Hack

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