Tikka Masala

mit Pastinake & Tofu

Pastinaken sind ein tolles Wintergemüse. Sie haben deutlich mehr Stärke als anderes Wurzelgemüse und liefern wichtige Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen. Auch ihr Vitamin C-Gehalt kann sich sehen lassen und Kalium besitzen sie auch in einer nicht geringen Menge. Durch die ätherischen Öle sind sie besonders würzig und machen jedes Gericht etwas deftiger. Ich mag sie so gern in Eintöpfen oder im Kartoffelbrei. Aber auch in meinem indischen Gericht fügt sie sich toll ein, da sie neben den würzigen Aromen auch süßlich-nussige Nuancen hat. Sie ist schnell gar, werft sie doch also einfach mal in Eure nächste Bolo oder Ofengemüse mit rein.

Tikka Masala

1 Glas Tikka Masala
(hier von Sanchon)
1 Chili
1 Zwiebel
ca. 200 g Pastinake
200 g Möhren
1 (250 g) Tofu natur
2 EL schwar­zer Sesam
20 g fri­scher Ingwer

Außerdem

Reis
Kartoffeln
fer­tige Naan-Brote
2 EL schwar­zer Sesam
1 Bund fri­scher Koriander
n. B. Joghurt

Das Gemüse waschen und schä­len, die Zwie­bel schä­len und in Spal­ten schnei­den. Den Ing­wer schä­len und fein hacken. Die Chili in dünne Schei­ben schneiden.

Öl in einer tie­fen Pfanne erhit­zen, um darin Zwie­bel, Ing­wer und Chili zu düns­ten. Nun das, in grobe Wür­fel geschnit­tene Gemüse, hin­zu­ge­ben und scharf anbra­ten. Den Tofu wür­feln und zum Gemüse geben. 2 Min mit anbra­ten, dann mit Tikka Masala ablö­schen, Hitze redu­zie­ren und 60 ml Was­ser zugeben.

Nach Belie­ben fer­tige Naan-Brote dazu rei­chen. (Ach­tung dann ist das Gericht nicht mehr Glu­ten­frei, hier­für statt­des­sen Reis oder Kar­tof­feln ser­vie­ren). Andern­falls das Naan-Brot nach Packungs­an­wei­sung zubereiten.

Das Tikka Masala auf Tel­ler geben, mit Sesam und fri­schem Kori­an­der gar­nie­ren und mit belie­bi­ger Bei­lage servieren.

Wer mag kann etwas Natur‑, Soja- oder ande­ren Joghurt dazu rei­chen, um die Schärfe zu mil­dern und das Gericht abzurunden.

Wenn Du das Rezept nach­ko­chen möch­test, fin­dest Du hier alle Bio-Zuta­ten* und kannst sie Dir auch noch ganz ein­fach nach Hause brin­gen las­sen. *es kann sein, dass einige Pro­dukte gerade nicht Sai­son haben.

mehr aus Indien

Zu die­sem Gericht hat mich die Liebe Geral­dine von ‘la cui­sine de Geral­dine’ inspi­riert! Ihre Naan Brote erin­ner­ten mich sowohl an die asia­ti­sche Küche als auch die Indi­sche — in bei­den Regio­nen ist es ganz üblich, bereits zum Früh­stück diese herz­haf­ten, gefüll­ten Pfann­ku­chen zu ser­vie­ren. In Japan kennt man sie unter dem Namen Oko­no­mi­yaki. Hier wer­den sie mit Kohl gefüllt und mit allen Mög­li­chen Sau­cen und Kräu­tern getoppt, so dass es auch nahezu als Pizza durch­ge­hen könnte. Daher kennt man diese all­seits in Japan bekann­ten Pfann­ku­chen auch als tra­di­tio­nel­les ‘Fast Food’ der japa­ni­schen Küche. In Indien kennt man sie unter der Bezeich­nung Aloo Para­tha. Auch hier wird es als belieb­tes Früh­stück gereicht. Die Fla­den sind meist mit Kar­tof­feln und ver­schie­de­nen Kräu­tern gefüllt und wer­den mit etwas Ghee oder Chut­ney Gereicht. Geral­dine hat es mit einem lecke­ren Joghurt-Feta-Mix gefüllt. Diese Idee gefiel mir so gut, dass ich ihre Vari­ante über­nahm und noch einige Gewürze, Kräu­ter und Topin­am­bur in mei­ner Vari­ante bei­gefügt habe. 
Aloo Para­tha — gefüllte Teigfladen
mit Topin­am­bur
Brot ist bei mir eines der Nah­rungs­mit­tel die ich am liebs­ten immer essen möchte und auch in den ara­bi­schen und Tei­len der asia­ti­schen Län­der wird Fla­den­brot, in ver­schie­de­nen Varia­tio­nen gerne zum Essen gereicht. Es wird nicht sel­ten als Besteck-Ersatz dazu genutzt, das Essen vom Tel­ler auf­zu­neh­men. Oft wird es auch direkt in den Teig ein­ge­rollt wie bei Pita, Dürüm, Wraps und co. Seit eini­ger Zeit ernähre ich mich über­wie­gend glu­ten­frei, weil ich trotz nicht dia­gnos­ti­zier­ter Zöli­a­kie fest­stel­len musste, dass mir Glu­ten nicht gut bekommt. Nun suche ich immer öfter nach guten Alter­na­ti­ven und habe mich in die­sem Rezept mal an eine glu­ten­freie Vari­ante des Naan Bro­tes getraut. Bei uns um die Ecke ist ein fan­tas­ti­sches indi­sches Restau­rant, das mich jedes Mal im Vor­bei­ge­hen schmerz­lich an das köst­li­che Naan erin­nert hat. Also musste ein Rezept her, dass es mit dem köst­li­chen Pfan­nen­brot auf­neh­men konnte. und siehe da… in Kom­bi­na­tion mit der schar­fen, pikan­ten Toma­ten­soße erin­nert mich das Gericht nun immer an mein Lieb­lings-Inder nebenan. 
Indi­sche Tomatensuppe
pikant — dazu Naan Brot
Mein Naan Brot hab ich kürz­lich zu einer indi­schen Toma­ten­suppe gereicht. Seit ich mich über­wie­gend glu­ten­frei ernähre ver­misse ich näm­lich die Gerichte unse­ren Lieb­lings-Inders um die Ecke. Da könnte ich am liebs­ten die ganze Spei­se­karte ein mal rauf und run­ter essen. Doch beson­ders schmerz­lich fehlt mir das fluf­fige Fla­den­brot, wel­ches nur die Indi­sche Küche auf diese ganz beson­ders leckere Art und Weise hin bekommt. Ich habe also kur­zen Pro­zess gemacht und zu einer wirk­lich lecke­ren wür­zi­gen Suppe mit vie­len Gewür­zen, die­ses Nann Brot in glu­ten­frei aus­pro­biert… und siehe da es kommt dem ori­gi­nal zumin­dest etwas nah. So oder so ist es auf jeden Fall ein tol­ler Ersatz und per­fekt zum Dippen. 
Naan Brot
auch glu­ten­frei

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