Aloo Paratha — gefüllte Teigfladen

Zu diesem Gericht hat mich die Liebe Geraldine von 'la cuisine de Geraldine' inspiriert! Ihre Naan Brote erinnerten mich sowohl an die asiatische Küche als auch die Indische - in beiden Regionen ist es ganz üblich, bereits zum Frühstück diese herzhaften, gefüllten Pfannkuchen zu servieren. In Japan kennt man sie unter dem Namen Okonomiyaki. Hier werden sie mit Kohl gefüllt und mit allen Möglichen Saucen und Kräutern getoppt, so dass es auch nahezu als Pizza durchgehen könnte. Daher kennt man diese allseits in Japan bekannten Pfannkuchen auch als traditionelles 'Fast Food' der japanischen Küche. In Indien kennt man sie unter der Bezeichnung Aloo Paratha. Auch hier wird es als beliebtes Frühstück gereicht. Die Fladen sind meist mit Kartoffeln und verschiedenen Kräutern gefüllt und werden mit etwas Ghee oder Chutney Gereicht. Geraldine hat es mit einem leckeren Joghurt-Feta-Mix gefüllt. Diese Idee gefiel mir so gut, dass ich ihre Variante übernahm und noch einige Gewürze, Kräuter und Topinambur in meiner Variante beigefügt habe.