Blumenkohlschnitzel

mit Kartoffelsalat

Blumenkohl wird oft etwas stiefmütterlich behandelt. stimmt schon, häufig bereiten ihn die älteren Generationen auf herkömmliche Weise, im Topf und mit zerlassener Butter, zu. Doch es geht definitiv auch abwechslungsreicher, wie dieses Blumenkohl-Schnitzel zeigt. auch meine Blumenkohl-Nuggets, die ich Dir unter diesem Rezept verlinkt habe, beweisen das Gegenteil. Es lässt sich ganz leicht mit den entsprechenden Semmelbröseln auch glutenfrei herstellen und vegan ist es ohnehin schon. Toll schmeckt dazu meine selbstgemachte Kurkuma-Ajoli, auch diese habe ich Dir unter dem Rezept verlinkt!

Schnitzel

2 kleine Blumenkohlköpfe
1 Tasse Paniermehl
1 Tasse Mehl
1 Tasse Sojdrink
Olivenöl
Pfeffer
Salz
1 Zitrone

Salat

1 Bund Radieschen
1/2 Gurke
1/2 Schnittlauch
1,5 kg Frühkartoffeln
4 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Außerdem

n.B. Ket­chup, vegane Remoulade

Früh­kar­tof­feln waschen und im Dampf­ga­rer oder Was­ser garen.

In der Zwi­schen­zeit den Blu­men­kohl von den Blät­tern befreien und waschen. Anschlie­ßend den Kohl in 1,5 cm dicke Schei­ben schnei­den. Den Kohl zunächst in Mehl, dann Soja­drink und zuletzt Panier­mehl wen­den und auf ein Blech legen. Dort das Blu­men­kohl-Schnit­zel mit Oli­venöl beträu­feln und im hei­ßen Ofen bei 180 °C Umluft 20 Min backen. Für wei­tere 10 Min die Grill­funk­tion anstel­len, um dem Schnit­zel eine braune Farbe zu verpassen.

Die Kar­tof­feln in Schei­ben schnei­den, die gewa­sche­nen Radies­chen und Gurke in Schei­ben schnei­den und mit den Kar­tof­feln mischen. Salat mit Öl, Essig, Gewür­zen und fein geschnit­te­nem Schnitt­lauch anma­chen und etwas zie­hen las­sen bevor er mit dem Schnit­zel zusam­men ser­viert wer­den kann.

Etwas Ket­chup oder vegane Remou­lade dazu reichen.

Auch passend:

Ich bin sel­ber erstaunt wie schnell und ein­fach sich eine herr­lich cre­mige Mayo auf Soja­ba­sis her­stel­len lässt. Es benö­tigt gar kein Ei! Also ist sie vegan und völ­lig unbe­denk­lich. Sie kippt nicht schnell um und lässt sich belie­big ver­fei­nern. Ich habe Kur­kuma hin­zu­ge­fügt, wegen des Geschmacks natür­lich aber auch wegen der herr­lich gel­ben Farbe. Ich werde nie wie­der zu einer fer­ti­gen Mayo grei­fen, so viel steht fest! Und wie siehts bei Dir aus? Bereit Deine eige­nen Soßen zu kre­ieren? Vllt mit einem Haus Him­beere oder etwas Sesam und Chili? Ich bin gespannt auf Deine Ideen! 
Kur­kuma-Aioli
vegan & easy
Blu­men­kohl ist etwas, was die meis­ten noch aus der Kind­heit ken­nen, wonach das ganze Haus roch und was meist bei Oma zuhause auf den Tisch kommt. Son­der­lich beliebt ist er nicht.. doch zum Glück kom­men immer neue, span­nende Rezepte ans Tages­licht. Wie diese knusp­rig-wür­zi­gen Blu­men­kohl Nug­gets. Die haben so gar nichts mehr mit dem zer­koch­ten, faden Kohl­ge­müse von frü­her gemein­sam. Die Alter­na­tive zu knusp­ri­gen Chi­cken Wings ist nicht nur tier­freund­lich, son­dern auch noch rich­tig lecker. Dazu passt eine aro­ma­ti­sche Soße aus gegrill­ter Paprika beson­ders gut. Durch das Gril­len ist die Paprika rich­tig süß und Aro­ma­tisch unter der Schale gewor­den. Ein­fach als Snack am Abend zum Grill­fest oder auf der Couch rei­chen und ganz neben­bei noch rich­tig gesund unter­wegs sein. Men­schen mit einer Hist­amin­in­to­le­ranz müs­sen ggf. etwas auf­pas­sen bei der Paprikasoße. 
Blu­men­kohl-Nug­gets
mit gegrillte Paprika-Dip
Wenig Koh­len­hy­drate aber trotz­dem rich­tig lecker. Wenn du auf ein paar carbs ver­zich­ten möch­test, aber auf kei­nen Fall auf einen super Geschmack, ist diese Pizza eine tolle Alter­na­tive für Dich. Als Belag kannst du natür­lich auch etwas ande­res aus­wäh­len, je nach dem was Dein Kühl­schrank noch zu bie­ten hat. 
Low Carb Pizza
mit Shii­take & Porree

Wenn Du das Rezept nach­ko­chen möch­test, fin­dest Du hier alle Bio-Zuta­ten* und kannst sie Dir auch noch ganz ein­fach nach Hause brin­gen las­sen. *es kann sein, dass einige Pro­dukte gerade nicht Sai­son haben.

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