Low Carb Pizza

Den Blu­men­kohl von den Blät­tern befreien und in kleine Rös­chen zer­tei­len. Die Rös­chen waschen, gut abtrop­fen las­sen und in einem Mixer grob zer­ha­cken. Den Blu­men­kohl auf einem Blech mit Back­pa­pier aus­brei­ten und im vor­ge­heiz­ten Ofen bei 200 °C Ober- Unter­hitze 10 Min backen.

Nach dem Backen her­aus­neh­men und in einem sau­be­ren Geschirr­hand­tuch über dem Wasch­be­cken aus­drü­cken, bis kaum noch Flüs­sig­keit aus dem Kohl aus­tritt. Den Par­me­san rei­ben, die Eier ver­quir­len und den Kohl mit den übri­gen Zuta­ten erneut in den Mixer geben und zu einer geschmei­di­gen Masse verarbeiten.

Das Back­pa­pier mit etwas Öl bestrei­chen und dar­auf zwei runde Piz­zen aus dem Teig bil­den. Diese bei sel­bi­gen Tem­pe­ra­tu­ren für 12 Min backen und in der Zwi­schen­zeit den Belag vor­be­rei­ten. Die Pilze mit einem Küchen­tuch grob säu­bern und klein­schnei­den, den hal­ben Tofu fein wür­feln und den Por­ree waschen und in dünne Schei­ben schneiden.

Die Piz­zen damit bele­gen und für wei­tere 15 Min backen. Die Creme fraiche mit etwas Salz, Pfef­fer und fri­schem Thy­mian anrüh­ren und nach dem Backen über die Piz­zen geben.