Veggie Schlemmerfilet

mit Rahmspinat 'Blubb'

Das Veggie Schlemmerfilet mit Spinat ist ein Rezept, das mit Sicherheit alle Vegetarier begeistert. Durch die Verwendung von Nori-Blättern (Algen) wird der Fischgeschmack erzeugt. Algen sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, machen das Gericht damit zusätzlich gesund. Die Konsistenz des Tofus wird durch das vorherige Kochen besonders zart. Dieses Rezept eignet sich perfekt für alle, die eine pflanzliche Mahlzeit mit besonderen Geschmackserlebnissen suchen und dabei auf eine nachhaltige Ernährung setzen. Entdecke jetzt, wie lecker und gesund ein Veggie Schlemmerfilet mit Spinat sein kann!

Topping

400 g Blattspinat
1 Zitrone
100 g Grana Padano
200 g Joghurt natur 3,5 %
100 ml Sahne
1 Mozzarella
1 TL Speisestärke
Muskat
Salz
Oli­venöl für die Form

Tofu

400 g Tofu natur
1 Nori Blatt
Olivenöl
optional:
No Fish Sauce (Arche)

Den Tofu aus der Packung holen, abtrop­fen las­sen und hori­zon­tal tei­len, sodass man zwei fla­che Stü­cke vom Tofu erhält. Die fla­chen Tofu-Stü­cke zwi­schen zwei Ess­stäb­chen legen und bis zu den Stäb­chen mit einem schar­fen Mes­ser in 0,5 cm Abstän­den ein­rit­zen. In Salz­was­ser 3 – 4 Min köcheln, dann her­aus­neh­men, abtrop­fen las­sen und in eine gefet­tete Auf­lauf­form geben.

Nori­blatt mit 50 ml Was­ser in einem Mixer zer­klei­nern, oder 3 EL No-Fish-Sauce ver­wen­den. Damit den Tofu mari­nie­ren. Inzwi­schen das Spi­nat-Top­ping zube­rei­ten. Hier­für Spi­nat gründ­lich waschen. Die Hälfte mit dem Joghurt, Sahne, Grana Pad­ano, Mus­kat­nuss, Salz und Knob­lauch in einen Mixer geben.

Den übri­gen Spi­nat in einer Pfanne mit etwas Öl erhit­zen. Den Spi­nat aus dem Mixer hin­zu­ge­ben und erhit­zen bis der Spi­nat zusam­men­ge­fal­len ist.

Die Spi­nat-Masse auf den Tofu geben und die Moz­za­rella-Her­zen oder einen her­kömm­li­chen Moz­za­rella über dem Schlem­mer­fi­let verteilen.

Dann bei 180 °C Ober-/ Unter­hitze 20 Min backen. Filet mit Zitro­nen­saft beträu­feln und nach Belie­ben Reis oder (Brat-) Kar­tof­feln dazu reichen.

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