Sushi Sandwich — ONIGIRAZU

Zunächst den Sushi-Reis kochen. Der braucht aber seine Zeit inklu­sive Quel­len und Abküh­len, also recht­zei­tig daran den­ken. Den Sushi­reis erst gründ­lich waschen in meh­re­ren Run­den, bis das Was­ser klar bleibt. Das Was­ser abgie­ßen und den Reis 30 Min in einem wei­ten Topf ohne Hitze quel­len las­sen. Dann abgie­ßen und in 500 ml Was­ser zum Kochen brin­gen. Kocht das Was­ser, Hitze redu­zie­ren und ca. 12 – 15 Min köcheln las­sen (ohne Rüh­ren), bis der Reis das ganze Was­ser auf­ge­nom­men hat. Reis in eine Schüs­sel zum Abküh­len geben und mit einem feuch­ten Geschirr­tuch abde­cken, damit er nicht austrocknet.

In der Zwi­schen­zeit Essig, Zucker und Salz in einem klei­nen Topf erhit­zen, bis sich der Zucker auf­ge­löst hat. Zur Seite stel­len und eben­falls abküh­len lassen.

Gemüse ras­peln, wür­feln, schä­len, in Strei­fen schnei­den, je nach­dem wel­ches Gemüse ver­wen­det wird. Die ein­ge­leg­ten Radies­chen bereit­stel­len, das Rezept habe ich unter die­sem Bei­trag verlinkt.

Ist der Reis abge­kühlt, die Essig-Mischung nach und nach dar­über geben und verrühren.

Für jedes Sand­wich nun ein Stück Frisch­hal­te­fo­lie auf die Küchen­ar­beits­flä­che legen. Ein Nori­blatt mit der Spitze nach unten dar­auf plat­zie­ren. Mit leicht ange­feuch­te­ten Fin­gern etwas Reis in den Hän­den flach drü­cken und als Qua­drat geformt in die Mitte des Blat­tes legen. Den Reis mit gewünsch­tem Gemüse bede­cken, eine wei­tere Schicht Reis oben­auf geben, dann zwei gegen­über­lie­gende Norispit­zen anfeuch­ten und über dem Reis zusam­men­klap­pen. Die bei­den ande­ren Norispit­zen ebenso dar­über klappen.

Alles eng, aber vor­sich­tig in die Frisch­hal­te­fo­lie ein­wi­ckeln. Die Sand­wi­ches vor dem Ver­zehr hal­bie­ren, mit etwas Sesam bestreuen, sowie mit Soja­sauce und Wasabi servieren.