Sushi Burrito

Den Reis schon am Vor­tag zube­rei­ten. Die­sen hier­für nicht aus­wa­schen, son­dern 30 Min in Was­ser ein­wei­chen, anschlie­ßend abgie­ßen und in 450 ml kla­rem Was­ser mit etwas Salz und Zucker auf­ko­chen. Ohne Deckel 10 Min kochen las­sen, dann Hitze abstel­len und bei geschlos­se­nem Deckel auf der hei­ßen Platte ste­hen las­sen bis das Was­ser voll­stän­dig vom Reis auf­ge­nom­men wurde. Dem Reis den Essig und ggf. 1 – 2 EL Was­ser zufü­gen und ver­rüh­ren. Der Reis sollte eine gute kleb­rige Kon­sis­tenz erhal­ten haben.

Für den Thun­fisch die Cham­pi­gnons put­zen und fein hacken. In einer Pfanne mit Öl leicht anbra­ten, in eine schale geben und mit dem gehack­ten Nori, Soja­sauce, einer Prise Pfef­fer und Sand­wich­creme vermengen.

Für die Möh­ren diese zunächst ras­peln, dann mit dem Sesamöl, Limet­ten­saft, Zucker und Sesam . Nach Belie­ben mit gehack­ter Pepe­roni anma­chen und zie­hen lassen.

Für die Ome­lett-Strei­fen 4 Eier auf­schla­gen und ver­quir­len. Mit Salz wür­zen und in einer Pfanne mit Öl zunächst von einer Seite gut durch­bra­ten, dann vor­sich­tig wen­den und von der ande­ren Seite anbra­ten. Hin­ter­her her­aus­neh­men und in Strei­fen schnei­den. Wenn Sie das Ei weg­las­sen, ist die Speise VEGAN.

Wer hat, kann nun zum Rol­len der Sushi Bur­ri­tos eine Sushi-Matte ver­wen­den. Falls keine vor­han­den ist, kann unter das Nori­blatt ein sau­be­res Geschirr­tuch legen. Auf die Matte oder das Geschirr­tuch ein Nori­blatt legen und zwei Drit­tel mit Reis bele­gen, die­sen dabei leicht andrü­cken. Ein­fa­cher geht dies mit ange­feuch­te­ten Hän­den. Dann den gewa­sche­nen Spi­nat auf das untere Ende des Blat­tes legen. Auf den Spi­nat den Rot­kohl geben, dann den Thun­visch, nach Belie­ben einige Ome­lette-Strei­fen und schließ­lich die mari­nier­ten Möh­ren. Wer mag kann auch noch fri­schen Kori­an­der mit hin­ein­le­gen. Dann geht’s ans Auf­rol­len. Zunächst den Teil mit der Fül­lung ein­klap­pen und mit Hilfe der Matte oder des Tuches fest­drü­cken. Dann wei­ter auf­rol­len, bis das Blatt voll­stän­dig auf­ge­rollt ist. Mit einem schar­fen Mes­ser die Rolle in der Mitte hal­bie­ren. Mit den wei­te­ren Nori­blät­tern ebenso ver­fah­ren. Die Bur­ri­tos mit Soja­sauce servieren.