Khao Pad

asiatischer Bratreis mit Chinakohl

Reis mit Ei angebraten, das lässt sich wunderbar abwandeln und mit fast jedem Gemüse der Saison abwandeln. Hier eine winterliche Variante mit Chinakohl. Der ist nicht so kräftig im Geschmack und fällt dank seines hohen Flüssigkeitsgehalts stark zusammen und verbindet sich sehr gut mit Ei und Reis. Wenn Du auf Eier verzichten möchtest, kannst Du ein veganes Rührei aus Tofu an den Reis geben. Das Rezept dafür habe ich Dir unter diesem Beitrag verlinkt. Verrate mir doch mal Dein liebstes Gemüse zu Bratreis.

Bratreis

200 g Basmatireis
400 ml Wasser
Salz
2 Lauchzwiebeln
1/2 Chinakohl
2 – 3 Eier
2 – 3 Möhren
3 EL Mungbohnnsprossen
etwas Ingwer
2 EL Kokosöl

Außerdem

1 Limette
1 Handvoll Erdnüsse
1 Bund Koriander
Pfeffer
1 Chilischote

Reis waschen und in der doppelten Menge gesalzenem Wasser kochen. Das Gemüse waschen, Möhren und Kohl in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und ggf. etwas frischen Ingwer reiben.

Kokosöl in einer Pfanne oder Wok zerlassen, Ingwer und den weißen Teil der Lauchzwiebel darin dünsten und dann die Möhren hinzugeben.

Nach kurzem Anbraten die Sprossen und den Kohl dazu geben.

Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, Reis und Eier in die Pfanne geben und gleich zügig vermengen.

Einige Chili-Scheibchen hinzugeben, mit Limettensaft abstimmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Koriander, dem grünen Teil der Lauchzwiebeln und einigen Erdnüssen servieren.

Wenn Du das Rezept nachkochen möchtest, findest Du hier alle Bio-Zutaten* und kannst sie Dir auch noch ganz einfach nach Hause bringen lassen. *es kann sein, dass einige Produkte gerade nicht Saison haben.