Inhaber
Bärbel und Cord Baxmann
Ort
Hiddestorf
Produkte
Leckere Bio-Sauerteigbrote, ‑Backfermentbrote, ‑Brote — mit Hefe gelockert, Kleingebäck und eine Backwaren
Gründung
1992 wurde die Bäckerei gegründet
Besonderheit
Der Großteil des verarbeiteten Getreides stammt aus dem eigenen Bioland Anbau auf dem Kampfelder Hof. Das Mehl wird kurz vor der Verarbeitung und nach Bedarf gemahlen. Die eigens entwickelten Rezepte, werden nach alter Tradition und Handarbeit in der kleinen Hofbäckerei hergestellt.
Das Treiben in der kleinen Hofbäckerei auf dem Kampfelder Hof beginnt schon früh am Morgen. Um einen Einblick in das Geschehen bekommen zu können, bin ich extra früh aufgestanden und durfte mir die Produktion der leckeren Brötchen, die bei uns oft am Wochenende auf den Tisch kommen, aus nächster Nähe anschauen.
So konnte ich dabei zuschauen, wie Kürbiskern‑, Mohn‑, Sonnenblumenkern-Brötchen und Co. entstehen. Außerdem auf dem Plan stand die Herstellung von Hörnchen, Croissants, Baguettes und Broten. Auf dem mir sehr vertrauten Hof angekommen, führt man mich in noch unbekanntere Gefilde. In der Backstube angelangt, in die man sonst nur durch ein kleines Fenster vom Hofladen aus Einblicke erhält, bekomme ich Schutzkleidung gereicht und soll nun für einen Vormittag Teil des Teams sein.
Die Arbeit geht auch direkt los. Wir schieben Brote in den heißen Ofen, stellten Teige für den nächsten Tag her, formen Croissants und Baguettes, streuten Körner auf die Brötchen und werden dabei ununterbrochen von einem Duft frisch aufbackender Köstlichkeiten umgeben.
Als ich an diesem Tag die Backstube und den Hof mit einer Tüte frischer Brötchen verlasse bin ich zufrieden und weiß, diese Brötchen die ich selbst geformt habe, werden mir noch besser schmecken als sonst.
Ich schmecke den Unterschied zu konventionellem Gebäck deutlich und kann sowohl Brötchen und Brote, als auch Kleingebäck wie die unwiderstehlichen Schweineohren nur empfehlen. Wenn Du Lust hast, statte dem Hof doch einfach mal einen Besuch ab und lass Dich verleiten dich mit einem Cappuccino und knusprigem, noch warmem Schokocroissant auf einen der Barhocker mit Blick in die Backstube zu setzen.