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Dieses Gericht punktet auf ganzer Linie - sowohl geschmacklich als auch gesundheitlich. Porree und Rote Bete liefern viele Vitamine. Vor allem die Bete ist bekannt für ihren hohen Gehalt an Antioxidantien, wodurch sie entzündungshemmend wirkt und die Leberfunktion unterstützen kann. Außerdem enthält sie eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Folsäure, die besonders für die Zellbildung und den Blutkreislauf wichtig ist. Geschmacklich ist sie als Salat der ideale fruchtige Begleiter zum Quark und dem schärferen Porree. Quark wiederum ist eine gute Quelle für hochwertiges Eiweiß und damit für den Muskelaufbau und die Reparatur von Gewebe wichtig. Besonders fettarmer Quark ist kalorienarm und liefert gleichzeitig eine hohe Menge an Proteinen, was ihn zur idealen proteinreiche Mahlzeit macht. Wer also besonders am Anfang des Jahres ein bisschen auf eine fitnessbetonte Ernährung achten möchte, ist mit meinem neuen Rezept genau richtig beraten.

Dieser Salat ist mal was ganz Spannendes für alle Asia-Liebhaber! Ich bin ein großer Fan von Edamame die bringen viel Proteine mit sich und machen beim essen des Salates besonders Spaß. Chinakohl ist besonders knackig und hat wenig Kalorien. Die feine Schärfe aus dem Wasabi harmoniert ideal mit der leicht bitteren Säure der Limette und der fruchtigen Süße der Mango. Die Pilze bringen den Umami-Geschmack, so sind alle Geschmacksrichtungen vertreten - man sagt, in dem Fall ist ein Gericht erst Rund! Also gleich mal ausprobieren das Rezept und die Asiatischen Wochen bei der Gemüsekiste ausnutzen!

Ein leichtes Sommer-Gericht lässt sich super mit Gemüse-Pasta umsetzen. Besonders geeignet sind Zucchini auf Grund ihrer Geschmacksneutralität und der schnellen Garzeit. Einfach mit in die Pfanne zum Gemüse und der Sauce und im Handumdrehen ist das low carb Gericht fertig. auch Möhren oder Kohlrabi können ideal hergenommen werden als Nudel-Alternative. Doch der Eigengeschmack ist etwas dominanter. Mit der richtigen Sauce wie einer würzigen Carbonara zum Beispiel kann das allerdings auch schon wieder seine Vorteile haben.

Im Sommer mag ich gern auch mal eine kalte Speise zum Mittagessen. Da sind belegte Brote mit viel Gemüse, Proteinen und guten Fetten genau das Richtige! Da diese Woche Dicke Bohnen zum Sortiment der Gemüsekiste dazukamen, habe ich diese direkt mal in mein Rezept ein gebunden. Habt ihr die Bohnen schon mal zubereitet? Ich finde es jedes Mal faszinierend wie es die Natur schafft die Bohnen in eine so sichere Hülle zu verpacken und den kostbaren kern in der Mitte damit optimal vor Klima und Fressfeineden zu schützen.

Eine saftige Tortilla kennen wir normalerweise mit Kartoffeln. Meine Variante ist mit Zucchini und wird durch diese sehr frisch und sommerlich. Gemeinsam mit süßen, gebackenen Tomaten aus dem Ofen und einem cremigen Kräuterquark sowie frischen Kräutern. Wer es lieber vegan halten möchte, für den kann ich Kichererbsenmehl als Ersatz empfehlen. Hierzu habe ich euch ein passendes Rezept unter diesem Beitrag verlinkt.