Rezept-Filter: Glutenfrei

In meinen Augen eines der schnellsten und wandelbarsten Gerichte, die ich auf meinen Reisen durch Asien kennen und lieben gelernt habe - Sommerrollen. Hier seht ihr wie man sie ganz leicht in herzhaft und süß zubereiten kann. Mit ein bisschen Routine gelingt auch das Falten des Reispapiers ganz schnell. Achtet darauf, dass ihr den Reis wirklich nicht zu flüssig zubereitet. Abwandeln könnt ihr die kleinen Reispakete dann mit allerlei Gemüse, Rohkost, Tofu, Fisch oder Fleisch, ganz nach Geschmack. Spaß macht das Ganze auch mit Freunden, gesellig am Tisch. Wenn jeder sich sein eigenes Päckchen schnüren kann.

Dieses Gericht ist ein richtiges Frühlings-Rezept! Mit dem zarten Kerbel, frisch geerntetem Spargel und jungem Kohlrabi. Je nach Beilage und Zubereitung vegetarisch, glutenfrei und unter umständen sogar vegan. Hierfür einfach die Eier weg lassen und die pflanzlichen Produktalternativen wie vorgeschlagen verwenden.

Suppen sind wahnsinnig vielseitig, mir jedoch manchmal zu "dünn". Mir fehlt hier schlichtweg manchmal etwas zum beißen, sodass ich Unmengen Brot dazu essen möchte. Mit Einlagen kann man diesem Phänomen entgegenwirken. Hierfür eignen sich Kräuterseitlige besonders gut. Durch ihre feste Struktur erinnern sie an Fleisch und erzeugen eine gute Sättigung. Auch Tofu oder Hülsenfrüchte sind super als "Brotersatz". Kichererbsen backe ich zum Beispiel gern im Ofen. Mit etwas Olivenöl und Gewürzen, werden sie zu besseren Croutons. Was ist Eure Idee zu Suppen?

Dieses Gericht punktet auf ganzer Linie - sowohl geschmacklich als auch gesundheitlich. Porree und Rote Bete liefern viele Vitamine. Vor allem die Bete ist bekannt für ihren hohen Gehalt an Antioxidantien, wodurch sie entzündungshemmend wirkt und die Leberfunktion unterstützen kann. Außerdem enthält sie eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Folsäure, die besonders für die Zellbildung und den Blutkreislauf wichtig ist. Geschmacklich ist sie als Salat der ideale fruchtige Begleiter zum Quark und dem schärferen Porree. Quark wiederum ist eine gute Quelle für hochwertiges Eiweiß und damit für den Muskelaufbau und die Reparatur von Gewebe wichtig. Besonders fettarmer Quark ist kalorienarm und liefert gleichzeitig eine hohe Menge an Proteinen, was ihn zur idealen proteinreiche Mahlzeit macht. Wer also besonders am Anfang des Jahres ein bisschen auf eine fitnessbetonte Ernährung achten möchte, ist mit meinem neuen Rezept genau richtig beraten.

Die Tage sind wieder kürzer und vor allem kälter - das ist für mich der Auftakt der Jahreszeit in welcher wieder Eintöpfe und Suppen ihre Zeit haben. Hier mit Reis und deftigen Zutaten wie dem ersten Grünkohl der Saison und Kürbis. Das schöne: diese Gerichte machen sich wie von selbst, nachdem sie kräftig mit Gewürzen angebraten und anschließend abgelöscht wurden, köcheln sie auf dem Herd vor sich hin und sind wie von allein fertig zum servieren. Gut schmeckt der Eintopf auch mit einer leichten Schärfe und einem Klecks Saurer Sahne verfeinert.