Veganes Bärlauch-Brot

Zur Her­stel­lung der vega­nen But­ter­milch den Zitro­nen­saft in ein Gefäß geben und die Soja­milch hin­zu­ge­ben. Unge­fähr 2 – 3 Minu­ten ste­hen las­sen, in der Zeit gerinnt die Milch.

Für den Teig die Hefe mit dem Zucker in die lau­warme But­ter­milch geben und kurz ruhen las­sen. Anschlie­ßend alle wei­te­ren Zuta­ten hin­zu­ge­ben und von Hand gut kne­ten. In eine geölte Schüs­sel umfül­len und 1 Stunde gehen las­sen. Anschlie­ßend den gewa­sche­nen und gehack­ten Bär­lauch zum Teig geben und gut ein­ar­bei­ten. Den Teig in eine Kas­ten­form, Brot­korb, Brä­ter oder Guss­ei­sen­topf mit Deckel geben. Das Brot mit Was­ser besprit­zen und in den kal­ten Ofen schie­ben. Bei 240 °C Ober- und Unter­hitze ca. 45 – 50 Minu­ten backen. Noch­mals 10 Minu­ten bei 200 Grad im Ofen ohne Deckel backen las­sen, das Brot jedoch nicht zu dun­kel wer­den las­sen. Am bes­ten noch warm genießen.