Vegane Kokos-Makronen

Schon als kleines Mädchen habe ich meiner Oma dabei zu gesehen wie sie Eier am Rand Ihrer Küchenarbeitsfläche anschlug um sogleich darauf das Weiße und Gelbe des Eis in zwei verschiedenen Schüsseln zu trennen. Ich war fasziniert davon, dass aus etwas glibberig- durchsichtigen eine weiße feste Masse entstehen konnte und wie zuletzt Omas köstliche Kokosmakronen aus dem Ofen kamen. Ich habe nicht geglaubt, dass ich außerhalb meiner Kindheit noch einmal solch eine Begeisterung für etwas empfinden würde. Doch da habe ich mich wohl geirrt. Mit einer ähnlichen Faszination stand ich nun vor einigen Jahren in der eigenen Küche und konnte kaum fassen, dass aus der, zugegeben nicht besonders ansprechenden Flüssigkeit der Kichererbsen, eine Art veganer Eischnee entstehen konnte. Die Kokosmakronen gelangen damals auf Anhieb und was noch viel toller war, niemand schmeckte den Unterschied heraus als ich sie zu Weihnachten verschenkte. Nichtmal meine Omi, der in der Küche so schnell keiner etwas vormacht.