Übersäuerung an den Feiertagen

Wer kennt es nicht – an und um Weih­nach­ten herum locken viele süße Sachen wie Kekse, Stol­len, Leb­ku­chen, aber auch ein def­ti­ges Fest­mahl mit fet­ti­gen Sau­cen oder alko­ho­li­sche Getränke. Diese unge­wohnte Ernäh­rung kann eine ganz schöne Umstel­lung für unse­ren Kör­per sein, was die­ser uns im Umkehr­schluss spü­ren lässt. Auch Stress, der zu die­ser Jah­res­zeit für viele Men­schen zunimmt, kann ein Indi­ka­tor für Über­säue­rung sein. Deut­li­che Signale hier­für kön­nen Völ­le­ge­fühl, Bauch­schmer­zen, Kopf­weh und unan­ge­neh­mes Sod­bren­nen sein. Dies alles sind Sym­ptome einer Über­säue­rung. Durch viel Fett und Zucker ver­än­dert sich der PH-Wert im Magen, Magen­säure steigt auf in die Spei­se­röhre, reizt die Schleim­häute und wir füh­len uns unwohl. Wer den­noch nicht ver­zich­ten möchte auf die typi­schen Weih­nachts­spei­sen, kann der Über­säue­rung mit basi­schen Lebens­mit­teln etwas entgegenwirken.

Hierzu habe ich ein inter­es­san­tes Inter­view mit Ernäh­rungs­be­ra­te­rin Michaela geführt. Wir haben unter ande­rem bespro­chen, was basi­sche Lebens­mit­tel sind und wie man sei­nen Kör­per damit wie­der ins Gleich­ge­wicht brin­gen kann.

Kim Liza: Hallo Michaela, schön dass du so kurz vor den Fei­er­ta­gen noch­mal Zeit für ein Gespräch mit mir hast! Kannst Du unse­ren Lese­rIn­nen vllt. als ers­tes ein­mal erklä­ren, was eine Über­säue­rung ist und wie sie ent­ste­hen kann.

Michaela: Hallo, ich freue mich auch hier zu sein! Gern, eine Über­säue­rung kann durch eine Ernäh­rung mit hohem Anteil an säu­re­bil­den­den Lebens­mit­teln wie Fleisch, Zucker und Milch­pro­duk­ten, sowie durch, du hast es bereits erwähnt, Stress und Bewe­gungs­man­gel entstehen.

Kim Liza: Danke! Nun kommt viel­leicht die nächste Frage auf: was sind denn genau basi­sche Lebensmittel?

Michaela: Stimmt das kann gut sein. Also, basi­sche Lebens­mit­tel ent­hal­ten vor allem mine­ral­stoff­rei­che Bestand­teile wie Kalium, Cal­cium, Magne­sium und Natrium, die dazu bei­tra­gen kön­nen, über­schüs­sige Säu­ren im Kör­per zu neutralisieren.

Kim Liza: Hast du an der Stelle gleich mal ein paar Bei­spiele für uns, wel­che Lebens­mit­tel diese Eigen­schaf­ten besitzen?

Michaela: Hierzu zäh­len tat­säch­lich viele Obst­sor­ten, auch wenn man es auf­grund des Frucht­zu­ckers gar nicht erwar­ten würde. Zum Bei­spiel kön­nen Äpfel, Bir­nen, Bee­ren und Melo­nen wirk­same Basen­bil­der sein.

Zur basen­reichs­ten Lebens­mit­tel­gruppe gehört aller­dings das Gemüse, wer sich also beson­ders basisch ernäh­ren möchte sollte auf Paprika, Blu­men­kohl, Boh­nen, Zuc­chini und Co. setzen.

Kim Liza: Gibt es denn auch beim Gemüse Grup­pen oder Sor­ten, die ich mei­den sollte?

Michaela: Ja tat­säch­lich gibt es auch hier einige, wenige Aus­nah­men. Ver­zich­ten sollte man auf: Rosen­kohl, Arti­scho­cken, Hül­sen­früchte (Erb­sen, Lin­sen & Co.), sauer ein­ge­leg­tes Gemüse wie Sau­er­kraut oder Essig­gur­ken, Knob­lauch und Spar­gel. Diese zäh­len zu den säu­re­bil­den­den Lebensmitteln.

Kim Liza: Ach span­nend, mit eini­gen hätte ich nie gerech­net. Dass Knob­lauch mir gele­gent­lich nicht so gut tut habe ich schon bemerkt, es jedoch auf meine leichte Hist­amin Unver­träg­lich­keit gescho­ben. Aber Rosen­kohl oder Arti­scho­cken hab‘ ich nicht erwartet.

Michaela: Genau, statt­des­sen bes­ser zugrei­fen bei Sala­ten, Kräu­tern, hier vor allem Basi­li­kum und Minze ver­wen­den. Außer­dem Kartoffeln!

Kim Liza: ich habe gele­sen, dass Teig­wa­ren wie Brot, Nudeln und Co. auch Säu­re­bild­ner sind, stimmt das?!

Michaela: Ja das stimmt schon, Nudeln und Brot gel­ten als säu­re­bil­dend, weil sie größ­ten­teils aus Getreide (wie Wei­zen) bestehen, das einen hohen Anteil an Koh­len­hy­dra­ten ent­hält. Bei der Ver­dau­ung wer­den diese Koh­len­hy­drate im Kör­per in Zucker (Glu­kose) umge­wan­delt. Die­ser Stoff­wech­sel­pro­zess kann zu einer Bil­dung von Säu­ren füh­ren, wie etwa Milch­säure oder Koh­len­säure, die den pH-Wert des Kör­pers sen­ken und so zu einer sau­ren Umge­bung füh­ren können.

Kim Liza: Ach inter­es­sant! Und liegt es auch daran, dass weni­ger Nähr­stoffe oder Mine­ra­lien in zumin­dest ‚Nicht-Voll­korn-Pro­duk­ten‘ ent­hal­ten sind?

Michaela: Ja das kann tat­säch­lich eine wei­tere Tat­sa­che sein. Nah­rungs­mit­tel aus ein­fa­chen, ver­ar­bei­te­ten Koh­len­hy­dra­ten, die ten­den­zi­ell weni­ger mine­ral­stoff­reich sind (z. B. Kal­zium, Magne­sium), die ansons­ten hel­fen wür­den, den Säure-Basen-Haus­halt im Kör­per zu sta­bi­li­sie­ren, kön­nen dazu füh­ren, dass die Ver­ar­bei­tung von Lebens­mit­teln wie Brot und Nudeln mehr Säure im Kör­per erzeugt.

Kim Liza: Ok danke, da sind wir doch alle wie­der ein gan­zes Stück schlauer als zuvor. Sag mal was du jetzt noch gar nicht auf­ge­führt hast sind Nüsse und andere Getreide-Sor­ten. Zäh­len die etwa nicht dazu?

Michaela: Tat­säch­lich sind Nüsse bis auf zwei Aus­nah­men, von denen ich weiß, nicht basisch. Man­deln und fri­sche Wal­nüsse. Bes­ser jedoch sind die Ölsaa­ten: Sesam, Lein- und Mohn­sa­men sowie Kür­bis­kerne. Die las­sen sich zudem ein­fach über jede Mahl­zeit streuen und so leicht in den All­tag integrieren.

Du hast ein­gangs ja bereits erwähnt, was einige Sym­ptome einer Über­säue­rung sein kön­nen. Ich möchte diese gern noch durch sol­che ergän­zen, die man ggf. nicht so leicht zuord­nen könnte. Hier wären gesund­heit­li­che Pro­bleme, Müdig­keit und eine Kon­zen­tra­ti­ons­schwä­che oder auch Haut­pro­bleme zu benennen.

Kim Liza: Wor­über wir jetzt noch gar nicht gespro­chen haben sind die Lebens­mit­tel, die man mei­den, oder weni­ger kon­su­mie­ren sollte. Also bis auf Zucker und Fett, wor­auf kann ich ins­be­son­dere an den Fei­er­ta­gen achten?

Michaela: An den Fei­er­ta­gen kom­men in vie­len Haus­hal­ten ver­mehrt tie­ri­sche Pro­dukte auf den Tisch. Ins­ge­samt sind die Fette, zucker­hal­ti­gen Spei­sen und tie­ri­schen Pro­dukte wie Milch, Fleisch und Eier sehr starke Indi­ka­to­ren für Übersäuerung.

Kim Liza: Ok, also sind wir an den Weih­nachts­ta­gen durch einen guten Mix aus vor­weih­nacht­li­chem Stress, wenig Bewe­gung und Ernäh­rung sehr anfäl­lig für ein Ungleich­ge­wicht unse­res Säure-Basen Haushalts.

Ich per­sön­lich habe, neben Sport, auch Bit­ter­stoffe für mich ent­deckt, kannst du dazu vllt abschlie­ßend noch mal etwas sagen?

Michaela: Oh ja, eine Gruppe, die wir hier noch gar nicht erwähnt haben. Bit­ter­stoffe sind heute aus unse­ren Nah­rungs­mit­teln weit­ge­hend ver­schwun­den, dabei kön­nen sie die Pro­duk­tion von Magen- und Gal­len­saft anre­gen. Sie regen den Appe­tit an und för­dern die Ver­dau­ung. Bei der basi­schen Ernäh­rung wer­den Bit­ter­stoffe ein­ge­setzt, um über­schüs­sige Säu­ren im Kör­per zu ver­rin­gern und sie aus dem Kör­per zu ent­fer­nen. Also gele­gent­lich einen Chi­co­rée-Rucola Salat, Brenn­nes­sel­tee, Ing­wer, Radic­chio oder auch Arti­scho­cken in die Mahl­zei­ten ein­bauen kann helfen.

Kim Liza: Ja wun­der­bar, dann haben wir ja jetzt einen klei­nen Leit­fa­den, mit dem wir uns durch die Tage manö­vrie­ren kön­nen. Stress ver­mei­den, ein­fach mal vor die Tür tre­ten für Sport oder einen leich­ten Spa­zier­gang, Bit­ter­stoffe ein­bauen, über­wie­gend zu Gemüse statt zu tie­ri­schen Pro­duk­ten grei­fen und Zucker in Maßen genießen.

Die Gemü­se­kiste hat zudem ein Getränk von Voel­kel im Sor­ti­ment, das ich auch sehr mag. Es ist das ‚Care — Bit­ter Kräu­ter‘ Getränk. Hier sind viele gute Bit­ter­stoffe ent­hal­ten und es schmeckt dazu noch sehr gut. Ihr fin­det es im Shop unter der fol­gen­den Arti­kel­num­mer: 50362.

Damit schließe ich unser Inter­view, danke dass Du heute Zeit hat­test. Bei offe­nen Fra­gen oder Anre­gun­gen, kann die­ser Bei­trag wie immer kom­men­tiert wer­den. Allen eine besinn­li­che Weihnachtszeit.

Michaela: Danke eben­falls und ich wün­sche natür­lich auch allen ein schö­nes und hof­fent­lich beschwer­de­freies Fest!