Überbackener Chicorée

Den Chi­co­rée der Länge nach hal­bie-ren. Die Scha­lot­ten schä­len und in feine Wür­fel­chen schnei­den. Den Berg­käse rei­ben und die Hasel­nüsse grob hacken. Dann den Chi­co­rée in einer Pfanne mit dem Oli­venöl anbra­ten. Zu Beginn die Thy­mi­an­z­wei-ge in das Öl geben und wie­der ent­fer­nen, um dem Öl ein Thy­mian­aroma zu geben. Den Chi­co­rée von allen Sei­ten anbra­ten und danach in eine gefet­tete Auf-lauf­form geben. Für die Sauce die Scha­lot­ten in einer Pfanne mit der But­ter anschwit­zen und den Honig mit dem Zitro­nen­saft dazu­ge­ben, kurz auf­ko­chen las­sen und mit Weiß­wein und Sahne ablö­schen. Mit Salz, Pfef­fer und Mus­kat abschme­cken und leicht einkö-cheln las­sen. Die Sauce durch ein Sieb strei­chen und noch ein­mal unter Rüh­ren auf­ko­chen las­sen. Even­tu­ell die Sauce mit ein wenig ange­rühr­tem Was­ser-Mehl-gemisch bin­den. Alles über den Chi­co­rée in die Auf-lauf­form geben und mit den Hasel­nuss­ker­nen be-streuen. Danach bei 200 °C ca. ½ Stunde überbacken.