Weg vom Fleisch

Kim Liza:
Michaela, vie­len Dank, dass du dir heute Zeit für uns nimmst! Ich weiß, du bist Exper­tin auf dem Gebiet der pflanz­li­chen Ernäh­rung. Viele mei­ner Lese­rIn­nen fra­gen sich, wie man am bes­ten vom Fleisch weg­kommt. Was sind denn die ers­ten Schritte, wenn man sich für eine vege­ta­ri­sche oder vegane Ernäh­rung interessiert?

Michaela:
Gern gesche­hen, Kim Liza! Der erste Schritt ist oft der wich­tigste – und der muss nicht gleich radi­kal sein. Viele Men­schen ver­su­chen, ihre Ernäh­rung von heute auf mor­gen umzu­stel­len, aber das ist nicht immer nötig. Statt sofort alles zu ver­än­dern, könn­test du bei­spiels­weise mit „Meat­less Mon­day“ anfan­gen und an einem Tag der Woche bewusst auf Fleisch ver­zich­ten. So hast du die Mög­lich­keit, dich nach und nach an die neue Ernäh­rung zu gewöh­nen und neue Alter­na­ti­ven zu entdecken.

Kim Liza:
Das klingt nach einem guten Ein­stieg. Einige machen auch einen Fleisch­freien Monat wie den Vega­nu­ary. Manch­mal kom­men auch Fra­gen bei mir an, wo eigent­lich der Unter­schied zwi­schen vege­ta­risch und vegan bestehe. Und ob man gleich alles auf ein­mal ändern müsse oder auch eine schritt­weise Umstel­lung denk­bar wäre?

Michaela:
Das ist eine sehr gute Frage! Der Unter­schied ist rela­tiv ein­fach: Als Vege­ta­rie­rIn ver­zich­test du auf Fleisch, isst aber wei­ter­hin tie­ri­sche Pro­dukte wie Milch, Käse und Eier. Bei einer vega­nen Ernäh­rung ver­zich­test du voll­stän­dig auf alle tie­ri­schen Pro­dukte. Du musst nicht sofort vegan wer­den – du kannst auch als Vege­ta­rie­rIn anfan­gen und nach und nach wei­tere tie­ri­sche Pro­dukte aus dei­nem All­tag ver­ban­nen. Der Über­gang muss nicht sofort oder radi­kal sein. Die schritt­weise Umstel­lung ist für viele der ein­fa­chere Weg.

Kim Liza:
Ich merke, dass viele Men­schen gerade zu Beginn Schwie­rig­kei­ten haben, die rich­ti­gen pflanz­li­chen Alter­na­ti­ven zu fin­den. Hast du da Tipps, wie man sich den Ein­stieg erleich­tern kann?

Michaela:
Abso­lut! Der Markt für pflanz­li­che Alter­na­ti­ven ist inzwi­schen rie­sig, und das ist eine tolle Hilfe. Du kannst zum Bei­spiel pflanz­li­che Milch wie Hafer‑, Soja- oder Man­del­milch aus­pro­bie­ren, die in fast jedem Super­markt erhält­lich sind. Auch vegane Käse- und Wurst­al­ter­na­ti­ven sind mitt­ler­weile sehr gut gewor­den. Aber ich emp­fehle auch, sich nicht nur auf die Ersatz­pro­dukte zu kon­zen­trie­ren, son­dern auch ein­fa­che, unver­ar­bei­tete pflanz­li­che Lebens­mit­tel in den Fokus zu stel­len: Gemüse, Hül­sen­früchte, Voll­korn­pro­dukte und Nüsse sind per­fekt für eine aus­ge­wo­gene Ernährung.

Kim Liza:
Das ist ein super Tipp! Und was ist mit den gesund­heit­li­chen Aspek­ten? Gibt es bestimmte Nähr­stoffe, auf die man als Vege­ta­rie­rIn oder Vega­ne­rIn beson­ders ach­ten muss?

Michaela:
Ja, das ist auf jeden Fall wich­tig. Bei einer pflanz­li­chen Ernäh­rung gibt es einige Nähr­stoffe, die man im Auge behal­ten sollte, um Man­gel­er­schei­nun­gen zu ver­mei­den. Beson­ders Vit­amin B12, Eisen, Omega-3-Fett­säu­ren und auch Kal­zium sind Nähr­stoffe, bei denen es sinn­voll ist, auf eine gute Ver­sor­gung zu ach­ten. Einige die­ser Nähr­stoffe fin­dest du in pflanz­li­chen Lebens­mit­teln, aber manch­mal ist es auch rat­sam, ent­spre­chende Nah­rungs­er­gän­zungs­mit­tel ein­zu­neh­men, beson­ders bei Vit­amin B12. Es ist also gut, sich mit die­sen The­men aus­ein­an­der­zu­set­zen, um wirk­lich gesund zu bleiben.

Kim Liza:
Ja, das stimmt. Gerade bei Vit­amin B12 höre ich immer wie­der, dass es wich­tig ist, das im Blick zu behal­ten. Hast du noch wei­tere Tipps, um die Ernäh­rung aus­ge­wo­gen zu gestalten?

Michaela:
Auf jeden Fall! Es ist wich­tig, eine große Viel­falt an pflanz­li­chen Lebens­mit­teln zu essen, um sicher­zu­stel­len, dass du alle not­wen­di­gen Nähr­stoffe bekommst. Achte dar­auf, viel fri­sches Gemüse, Hül­sen­früchte wie Boh­nen und Lin­sen, sowie Voll­korn­pro­dukte wie Qui­noa, Hafer und brau­nen Reis zu essen. Diese lie­fern dir viele Bal­last­stoffe, Eiweiße und essen­ti­elle Vit­amine. Und ver­giss nicht, aus­rei­chend gesunde Fette zu kon­su­mie­ren – Nüsse, Samen und Avo­ca­dos sind tolle Quel­len dafür.

Kim Liza:
Das klingt alles sehr aus­ge­wo­gen und durch­dacht. Was emp­fiehlst du Men­schen, die sich allein auf dem Weg in eine vege­ta­ri­sche oder vegane Ernäh­rung füh­len? Wie kann man sich unter­stüt­zen lassen?

Michaela:
Das ist ein guter Punkt. Der Weg in eine neue Ernäh­rungs­weise kann manch­mal iso­lie­rend wir­ken, vor allem, wenn der eigene Freun­des­kreis oder die Fami­lie nicht mit­zie­hen. Ich emp­fehle, sich nach Inspi­ra­tion umzu­se­hen und mit ande­ren Men­schen in Kon­takt zu tre­ten, die den­sel­ben Weg gehen. Es gibt unglaub­lich viele Online-Com­mu­ni­ties, Blogs, und auch Social-Media-Platt­for­men wie Insta­gram oder Pin­te­rest, die voll von krea­ti­ven Rezep­ten und Erfolgs­ge­schich­ten sind. Das gibt nicht nur Moti­va­tion, son­dern auch prak­ti­sche Tipps und Ideen für den Alltag.

Kim Liza:
Genau, da kann man so viel ent­de­cken. Und zum Schluss, Michaela, wie wür­dest du sagen, sollte man sich selbst gegen­über sein, wenn der Über­gang nicht sofort per­fekt klappt?

Michaela:
Oh, das ist ein wich­ti­ger Punkt! Der Über­gang zu einer pflanz­li­chen Ernäh­rung ist ein Pro­zess, und du musst nicht per­fekt sein. Es ist ganz nor­mal, dass es Rück­schläge gibt. Sei gedul­dig mit dir selbst und mach dir kei­nen Druck. Wich­tig ist, dass du immer wie­der ver­suchst, neue Wege zu fin­den, dich zu ver­bes­sern, aber es darf auch mal schief­ge­hen. Der Weg zählt, und jeder Schritt in die rich­tige Rich­tung ist ein Erfolg!

Kim Liza:
Ich glaub man darf ruhig auch ein biss­chen Spaß an der Sache haben, denn neue For­men der Ernäh­rung oder des Kochens ken­nen­zu­ler­nen, kön­nen auch span­nend und berei­chernd sein.

Danke, Michaela! Das war wirk­lich hilf­reich. Ich denke, viele mei­ner Lese­rIn­nen wer­den sich jetzt viel siche­rer füh­len, wenn sie ihre Ernäh­rung umstel­len wol­len. Ich freue mich auf wei­tere Gesprä­che mit dir!

Michaela:
Gern gesche­hen, Kim Liza! Ich hoffe, ich konnte eini­gen wei­ter­hel­fen. Und ich freue mich schon auf unser nächs­tes Gespräch!