Spring Bowl

mit Pak Choi & jungen Erbsen

Es ist die Art der Anrichtung und die Vielfältigkeit der Bowls die mich fasziniert. Für mich eine echte Bereicherung, dass dieser Foodtrend zu uns geschwappt ist. Ob süß oder herzhaft, zum Frühstück oder Mittagessen - hier ist sicher für jeden Geschmack eine Variante dabei. Und das Schönste, es gibt sie für jede Jahreszeit und man kann hervorragend Reste in ihr verwerten #nofoodwaste ! Jetzt im frühen Sommer eignen sich besonders die zarten, jungen Pflanzen wie frische Erbsen, knackiger Pak Choi und Gurken. Fakt ist: das Dressing macht's! Verratet mir gern Eure Lieblings-Bowl.

Grundzutaten

200 g Basmatireis
400 ml Wasser
2 EL Reisweinessig
2 kleine Pak Choi
200 g fri­sche Erbsen
2 Möhren
1 Salatgurke
Salz

Für die Erdnuss-Soße

4 EL Erdnussmus
1 Limette
1 Stück fri­scher Ingwer
2 EL Sojasoße
100 ml Kokosmilch
2 EL Thai Paste
1 Chili Schote
2 TL Zucker
Salz

Außerdem

1 Bund Schnittlauch
Schwar­zer Sesam

Den Reis in der dop­pel­ten Menge Was­ser mit etwas Reis­wein-Essig und Salz kochen. Das Gemüse waschen. Den Pak Choi hal­bie­ren, die Erb­sen aus der Schote lösen, die Möh­ren und die Gurke mit einem Spar­schä­ler in dünne Strei­fen schnei­den. Leicht gesal­ze­nes Was­ser in einer Pfanne auf­ko­chen und darin den Pak Choi und Erb­sen blan­chie­ren und anschlie­ßend in Eis­was­ser abschrecken.

Die Soße aus dem Erd­nuss­mus, der Kokos­milch, dem Saft einer hal­ben Limette, Zucker, Soja­soße, Thai Paste, gerie­be­nem Ing­wer je nach Belie­ben und einer fri­schen Chili Schote (ohne Kerne) her­stel­len. Alle Zuta­ten der Soße in einem Topf mit­ein­an­der ver­rüh­ren, kurz erwär­men und abschmecken.

Den Reis auf Tel­lern ver­tei­len, das gegarte sowie das Roh­kost Gemüse dar­auf geben, mit der Soße ver­fei­nern und mit Schnitt­lauch und Sesam garnieren.

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