Sommer-Focaccia

Einen Abend zuvor Oli­venöl in ein ste­ri­les Glas mit Ver­schluss fül­len, fri­schen Knob­lauch mit dem grü­nen Stiel­an­satz in Schei­ben schnei­den und mit fri­schem Ros­ma­rin zum Öl geben und über Nacht zie­hen las­sen. Je län­ger es steht, desto inten­si­ver wird das Öl.

Aus 3 EL Mehl, dem lau­war­men Was­ser, der Hefe und einer Prise Zucker einen Vor­teig anrüh­ren und 10 Min stehenlassen.

Dann das rest­li­che Mehl zum Vor­teig geben und Öl hin­zu­ge­ben und 5 Min gründ­lich ver­kne­ten. Dann abge­deckt an einem war­men Ort 1 – 2 Std gehen lassen.

In der Zwi­schen­zeit das Gemüse waschen und vor­be­rei­ten. Die Toma­ten in Schei­ben schnei­den. Die unte­ren Enden des Spar­gels abschnei­den und die­sen hal­bie­ren. Von den Spitz­pa­prika dünne Ringe schnei­den. Die Zuc­chini und die fri­sche Knob­lauch­knolle eben­falls in Schei­ben schneiden.

Teig nun erneut durch­kne­ten dann aus­rol­len, 10 Min auf­ge­hen las­sen, dann mit den Fin­gern Mul­den in den Teig drü­cken und mit Knob­lauchöl ein­pin­seln, hier ruhig groß­zü­gig sein.

Das Gemüse und den Ros­ma­rin, sowie die Oli­ven und Kür­bis­kerne anspre­chend auf dem Teig anrich­ten, mit Salz bestreuen und im hei­ßen Ofen bei 200 ° C 20 Min backen.

Mit fri­schem Basi­li­kum gar­nie­ren, in Stü­cke schnei­den und genießen.