Schwarzwurzel-Tarte

ACHTUNG: Die Cas­hew-Nüsse über Nacht in 1 Liter Was­ser einweichen.

Für den Boden alle Zuta­ten mit­ein­an­der ver­men­gen und min­des­tens 30 Minu­ten in den Kühl­schrank stel­len. Nach dem ruhen ist der Teig auf­ge­quol­len und es muss evtl. noch Was­ser vor der wei­te­ren Ver­ar­bei­tung hin­zu­ge­fügt werden.

Eine Tarte-Form ein­fet­ten und mit dem Teig aus­klei­den, gut fest­drü­cken, beson­ders an den Rän­dern. Dann den Boden für 12 Minu­ten bei 200 °C Umluft im Ofen backen.

Die Schwarz­wur­zeln mit Ein­weg­hand­schu­hen (auf Grund des aus­tre­ten­den, fär­ben­den Saf­tes) schä­len und der Länge nach hal­bie­ren. Die Schwarz­wur­zeln in Was­ser mit dem Saft einer hal­ben Zitrone legen, um das Ver­fär­ben zu ver­hin­dern. Anschlie­ßend die Schwarz­wur­zeln gut abtrop­fen las­sen und auf dem Tarte-Boden ver­tei­len. Dann die Zwie­bel schä­len und klein schnei­den und den hal­ben Feto fein würfeln.

Feto und Zwie­beln in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbra­ten. Die ein­ge­weich­ten Cas­hew-Nüsse abgie­ßen, mit 90 ml fri­schem Was­ser in einen Stand­mi­xer geben und gründ­lich mixen bis eine sämige Kon­sis­tenz ent­stan­den ist. Die Hälfte der Sahne mit den Eiern, der gehack­ten Peter­si­lie, Saft der hal­ben Zitrone, Salz und Pfef­fer ver­mi­schen. Die Zwie­bel-Feto-Mischung hin­ein­ge­ben und alles über der Tarte ver­tei­len. Diese bei 160 °C Ober- und Unter­hitze 30 Minu­ten backen.