Schneller One-Pot

mit Pastinake & Mangold

Soll es schnell gehen Dein Essen? Du willst es am liebsten völlig vergessen, aus den Augen lassen können, um Deine wertvolle Zeit für andere Dinge nutzen zu können?! Dann sind One-Pot-Rezepte ja wohl die einfachste Lösung für Dich, oder. Hierfür musst Du lediglich etwas Vorarbeit leisten, alles in einem Topf vereinen, in dem nichts anbrennen kann, Deckel drauf und der Rest erledigt sich von selbst. Wenn du dann nach 20-30 Minuten zurück in Deine Küche kommst, den Deckel lüftest strömt Dir ein herrlicher Duft einer fertigen Mahlzeit entgegen. Meine Variante kommt mit leckerem Wintergemüse und proteinreichem Buchweizen daher. Außerdem ist er durch das Pseudo-Getreide glutenfrei. Was für One-Pot Ideen hast Du?

frisches Gemüse

4 Pastinaken
1 Bund Mangold
(ca. 400 g)
1 Zwiebel
1 daumengroßes Stück Ingwer

außerdem

2 Räuchertofu
(a 200g)
150 g Buchweizen
1 L Gemüsebrühe
1 Dose stückige Tomaten
(200 g)
1 Glas Tomatensoße Arrabiata
(ca. 280 g)
1 Zitrone
Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Prise Chili
200 ml Kokossahne
2 TL Ahornsirup

Die Pastinaken und den Mangold waschen, Pastinaken vom oberen und unteren Ende befreien und in Würfel schneiden. Den Mangold waschen und Stiele, als auch Blätter in Streifen schneiden.

Öl in einem Schmortopf erhitzen, frischen Ingwer und Zwiebel fein gewürfelt hineingeben. Nach kurzem Anbraten den gewürfelten Tofu und das Gemüse beifügen und gut anschmoren. Hier entstehen die Aromen.

Mit der Brühe ablöschen, den Buchweizen unterrühren und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten kochen lassen.

Die Tomaten und die Soße zugeben und erneut bei geschlossenem Deckel 15 Minuten einkochen. Zuletzt mit der Kokossahne verfeinern und mit Chili, Pfeffer, Ahornsirup und Salz abschmecken.

Mit einigen Zitronenscheiben servieren, die Säure mildert gegebenenfalls die Schärfe.