Rote Bete — Quinoa Burger

Die Scha­lotte schä­len und wür­feln. Die Rote Beete schä­len und mit­hilfe einer Reibe fein rei­ben. Qui­noa in ein Sieb geben, waschen, abtrop­fen las­sen und in 250 ml Was­ser kochen. Die Ros­ma­rin­na­deln vom Zweig abstrei­fen und fein hacken. Die wei­ßen Boh­nen abgie­ßen und gut abtrop­fen lassen.

Etwas Öl in einer Pfanne erhit­zen. Die gerie­bene rote Beete, den Ros­ma­rin und die Zwie­bel hin­ein­ge­ben, mit Salz und Pfef­fer wür­zen und etwa 5 Minu­ten andünsten.

Die Boh­nen mit der roten Bete und dem Qui­noa, in eine große Schüs­sel geben und mit einem Pürier­stab pürie­ren. Mit Salz, Paprika und Pfef­fer abschme­cken. Die Mischung zu Bur­ger-Pat­ties for­men. Auf den hei­ßen Grill legen (oder in eine Pfanne) und von bei­den Sei­ten ca. 2 – 3 Minu­ten grillen.

Alle Zuta­ten für die Soße in einem Mixer mit­ein­an­der ver­men­gen und abschme­cken. Die Bröt­chen rös­ten und beide Hälf­ten mit der Soße bestrei­chen. Dann Salat, Pat­tie, Avo­ca­do­schei­ben, Tomate und Zwie­bel schich­ten und mit der obe­ren Bröt­chen­hälfte schließen.