Rote Bete Crostata

Rote Bete ist schon eine tolle Power-Knolle! Und auch was fürs Auge, denn es gibt sie in vielen verschiedenen Farben. In meiner Crostata vereinen sich Rote Bete, gelbe Bete und geringelte Bete. Jede Farbe weist auch einen anderen Geschmack auf und lassen das Gericht damit besonders interessant werden. Während die klassische Rote Bete ihren erdigen Geschmack besonders intensiv entfaltet hat, ist die geringelte deutlich feiner im Geschmack. Die gelbe Bete ist noch milder und hat fast eine süße Note dabei, so ist sie für Bete-Neulinge meist kaum erkennbar. Interessant ist die Kombination mit mildem Ziegenkäse, karamellisierten Walnüssen und einem knusprigen Teig. Diesen kannst Du glutenfrei oder auch mit normalem Teig herstellen - in jedem Fall aber mit Mohn, der verleiht dem ganzen ein interessantes Geschmacks- und Kau-Erlebnis.