Rhabarber-Tarte

Für den Teig alle Zuta­ten mit­ein­an­der ver­kne­ten. Den Teig anschlie­ßend für 30 Minu­ten in den Kühl­schrank geben. In der Zwi­schen­zeit von der Milch 2 EL abneh­men und die rest­li­che Milch erhit­zen, um darin den Grieß unter stän­di­gem Rüh­ren zu kochen. In der übri­gen Milch das Pud­ding-Pul­ver anrüh­ren und schließ­lich in den Grieß­brei ein­rüh­ren. Die Masse abküh­len las­sen und den Ofen auf 200 °C Umluft erhit­zen. Den Teig aus­rol­len und in einer gefet­te­ten Tarte-Form aus­le­gen. Dabei die Rän­der gut andrü­cken, den Boden mit einer Gabel ein­ste­chen und für 10 Minu­ten backen. Den Rha­bar­ber waschen, schä­len und in belie­big große Stü­cke schnei­den. In die abge­kühlte Masse die Eier hin­zu­ge­ben und die Masse locker auf­schla­gen. Den Boden her­aus­neh­men und auf den noch hei­ßen Teig die Mar­me­lade und einige gehackte Blät­ter der fri­schen Peter­si­lie ver­tei­len. Nun die Grieß-Masse auf den Boden geben und dar­auf den Rha­bar­ber ver­tei­len. Über den Rha­bar­ber etwas Zucker zum kara­mel­li­sie­ren im Ofen geben. Den Kuchen schließ­lich für etwa 30 Min bei 165 °C backen.