Regionale Ernährung

Die­sen Monat wol­len wir uns mal mit dem Thema „regio­na­ler Ernäh­rung“ beschäf­ti­gen. Dazu habe ich wie­der mit unse­rer Ernäh­rungs­be­ra­tern Michaela gespro­chen, von der ich weiß, dass sie zu die­sem Thema bereits sehr viele Kurse gege­ben hat und sich auch sonst sehr für das Thema interessiert.

Kim: Regio­nale Ernäh­rung ist ja ein aktu­el­les und span­nen­des Thema. Wie stehst Du eigent­lich dazu?

Michaela: Ja, da liegst Du genau rich­tig, denn die­ses Thema ist eigent­lich ein Ste­cken­pferd von mir. Zu die­sem Thema habe ich bereits sehr viele Kurse gege­ben, ganz egal ob mit Kin­dern im Grund­schul­al­ter oder mit jun­gen Erwachsenen.

Kim: Oh, das klingt ja inter­es­sant. Was sind denn das für Kurse?

Michaela: Ich ver­mittle Kin­dern Wis­sen über Gemüse und Obst­sor­ten, die direkt bei uns in der Region wach­sen und stelle sie den Sor­ten gegen­über, die viele Kilo­me­ter zu uns gereist sind. Die Kin­der sind immer wie­der sehr erstaunt, wie weit weg doch man­ches wächst oder haben im Grunde genom­men gar keine Vor­stel­lung davon, wo ihre Lebens­mit­tel herkommen.

Kim: Das kann ich mir vor­stel­len. Hast du ein Bei­spiel für uns?

Michaela: Ich kann mich an ein Mäd­chen erin­nern, für die war ein Gra­nat­ap­fel etwas völ­lig nor­ma­les, die Rote Bete hat sie aber zu den Exo­ten gezählt. Das ist schon ver­rückt, das die Kin­der kaum hei­mi­sches Gemüse ken­nen, aber Dinge die von weit weg­kom­men als etwas völ­lig nor­ma­les ansehen.

Kim: Und was erzählst du Ihnen? Was ist denn eigent­lich der Nach­teil von exo­ti­schen Zuta­ten wie Ana­nas, Banane und Co.?

Michaela: Es liegt ja klar auf der Hand: Regio­na­li­tät hält den CO2-Fuß­ab­druck klein: Lange Trans­port­wege scha­den der Umwelt. Bei regio­na­len Pro­duk­ten sind die Trans­port­wege kurz, was wie­derum mit einer posi­ti­ven Öko­bi­lanz ein­her­geht. Das bedeu­tet „Regio­nale Pro­dukte“ haben kurze Wege hin­ter sich. Dazu kommt, das man natür­lich viel mehr Kon­takt zum Erzeu­ger hat und weiß wo man die Sachen her­be­kommt. Beim Kauf von regio­na­len Pro­duk­ten bleibt das Geld außer­dem in der Region. Die Erzeu­ger wer­den vom ent­spre­chen­den Händ­ler bezahlt und kau­fen ihrer­seits wie­derum in der Region ein. Dies führt zu einer Stei­ge­rung der Kauf­kraft, sowie zum Erhalt und der Ent­ste­hung neuer Arbeitsplätze.

Kim: Puh ein gro­ßer Kreis­lauf wie man sieht. Sag mal, funk­tio­niert das denn über­haupt, sich nur mit hei­mi­schen Pro­duk­ten zu ernäh­ren, ist das nicht sehr eintönig?

Michaela: Ein weit ver­brei­te­tes Vor­ur­teil ist die geringe Aus­wahl an regio­na­len Lebens­mit­teln wäh­rend der Herbst- und Win­ter­mo­nate. Denn auch in der kal­ten Jah­res­zeit gibt es eine breite Aus­wahl an regio­na­len Gemü­se­sor­ten, die auf dem Tel­ler für Abwechs­lung sor­gen. Gurke, Zuc­chini und Paprika fal­len weg, klar. Aber es gibt leckere Alter­na­ti­ven. Von Cham­pi­gnons über Rote Beete und Pas­ti­na­ken bis hin zu Karot­ten, Kohl­sor­ten und Kür­bis­sen. All diese regio­na­len Pro­dukte bie­ten eine tolle Grund­lage für win­ter­li­che Salate, Sup­pen und Aufläufen.

Kim: Oh ja, ich per­sön­lich könnte mich ja den gan­zen Herbst und Win­ter von Ofen­ge­müse, im spe­zi­el­len von Kür­bis­sen, ernäh­ren! Aber sag mal, könn­test Du viel­leicht hier ein­mal was zu den The­men sai­so­nal und regio­nal sagen?

Michaela: Klar! Die bei­den Berei­che sind ganz dicht mit­ein­an­der ver­knüpft, denn das eine geht nur mit dem ande­ren. Man sollte sich immer bei der Ernäh­rung an dem Sai­son­ka­len­der lang­han­geln und genau das essen, was zu die­ser Jah­res­zeit auch Sai­son hat. Das bie­tet auf jeden Fall eine Abwechs­lung und die Preise sind natür­lich immer dann unten, wenn das Gemüse oder auch das Obst gerade auch in der Region zu bekom­men ist. Dein Sai­son­ka­len­der hier bie­tet ja zum Bei­spiel schon eine ganz gute Ori­en­tie­rung oder auch das schlen­dert über einen Wochen­markt. Hier brin­gen die Lang­wirte ja auch nur das mit, was aktu­ell auf den hei­mi­schen Fel­dern geern­tet wird.

Kim: Danke Dir, ich kann den Kalen­der ja mal hier unter unse­rem Inter­view ver­knüp­fen. Bedeu­tet dass eigent­lich, es ist bes­ser für mich und meine Umwelt auf Obst­exo­ten zu verzichten?

Michaela: Na, so weit würde ich nicht gehen. Es darf auch mal eine Banane, Ana­nas und Co. sein. Ich bevor­zuge da auf jeden Fall Pro­dukte aus bio­lo­gi­schem Anbau, denn nur dann wird auch gewähr­leis­tet, dass die Ware für die weite Reise nicht mit Pes­ti­zi­den belas­tet wurde und dass auch auf einen fai­ren Umgang mit den Ange­stell­ten geach­tet wurde. Ich bin bei der Ernäh­rung immer für eine ganz aus­ge­gli­chene Art und Weise. Das bedeu­tet für mich wo immer es geht regio­nal und sai­so­nal. Wo es nicht geht, da darf es auch was aus dem Aus­land sein. Für mich gehen immer Trau­ben aus Ita­lien und Spa­nien, aber bei Trau­ben aus Afrika sperre ich mich und Banane aus Frei­burg wäre toll, funk­tio­niert nun aber ein­fach nicht. Tomate, Salat­gurke usw. schme­cken mir im Win­ter sowieso nicht. Da bevor­zuge ich lie­ber hei­mi­sches Gemüse kurz in der Pfanne ange­bra­ten — passt für mich in der kal­ten Jah­res­zeit sowieso besser.

Woran wir auch den­ken soll­ten, wenn wir Ware aus dem Aus­land bezie­hen: Viele Gemü­se­sor­ten wer­den in eher tro­cke­nen Regio­nen ange­baut, die eine zusätz­li­che Bewäs­se­rung erfor­der­lich machen. Das ist oft so in Län­dern, bei denen die Was­ser­vor­räte sowieso knapp sind und so kost­ba­res Trink­was­ser ver­braucht wird.

Kim: Da stimme ich Dir zu, vor allem auf den letz­ten Punkt möchte ich noch mal ein­ge­hen. Ich habe gerade wie­der einen Arti­kel über Qui­noa oder auch Avo­ca­dos gele­sen. Hier wird im Anbau ein­fach sehr viel Was­ser gebraucht, aber nicht nur das, dadurch das Qui­noa zu einem Export­schla­ger gewor­den ist, sind die Preise inzwi­schen so hoch, dass das Getreide nicht mehr für die Ver­sor­gung der ärme­ren Fami­lien aus­reicht. Das wie­derum kann zur Folge haben, dass auf weni­ger nähr­stoff­rei­che Pro­dukte wie Mais und Reis zurück­ge­grif­fen wird und zu einer Fehl- oder sogar Man­gel­er­näh­rung führt.

Neben die­sem Pro­blem, besteht noch das der Mono­kul­tu­ren, die sich hier uns da jetzt schon zei­gen, da zu viel von einem Pro­dukt ange­baut wird. Die ver­eh­rende Folge hier­von wie­derum ist die ver­min­derte Frucht­bar­keit der Böden.

Also ich glaube es kann nicht scha­den, wenn wir ein­fach bei unse­ren Ein­käu­fen alle ein wenig nach­den­ken und hin­ter­fra­gen ob wir wirk­lich alles zu jeder Zeit ver­füg­bar haben wol­len, oder viel­leicht auch ein­fach auf hei­mi­sche Pro­dukte zurück grei­fen kön­nen und uns freuen wenn andere Pro­dukte wie Erd­bee­ren im Früh­jahr auch wie­der bei uns erhält­lich sind.

Wenn Dich diese The­men zum Nach­den­ken gebracht haben, oder Du Deine Gedan­ken hier tei­len möch­test, dass schreib doch gern in die Kom­men­tare oder eine Mail an mich. Michaela und ich neh­men uns gern allen Rück­mel­dun­gen an und freuen uns hier mit Euch in Kon­takt kom­men zu kön­nen, denn davon lebt ein Blog und ins­be­son­dere diese Ernäh­rungs­reihe. Vie­len Dank für Deine Zeit Michaela, es hat mir wie­der viel Spaß gemacht.