Porto Bello Burger

Die Por­to­bello mit einem Küchen­tuch säu­bern und mit Salz in etwas Öl von bei­den Sei­ten in einer Pfanne düns­ten. Die Zwie­bel schä­len, in Ringe schnei­den und in der noch hei­ßen Pfanne mit 1 TL Honig kara­mel­li­sie­ren las­sen. Den Kür­bis waschen. Den Kür­bis in Spal­ten schnei­den, bei­des leicht ein­ölen und im Ofen bei 180 °C 15 Minu­ten backen. Anschlie­ßend den Kür­bis mit dem Thy­mian, Salz und Pfef­fer zu Stampf ver­ar­bei­ten. Den Kür­bis­stampf in die Por­to­bello fül­len und mit Par­me­san bestreuen. Die gefüll­ten Pilze etwa 10 Minu­ten im Ofen über­ba­cken. Die Bröt­chen durch­schnei­den, auf einem Toas­ter rös­ten und beide Hälf­ten mit Mayo bestrei­chen. Die untere Hälfte mit eini­gen Spros­sen bele­gen, den Pilz dar­auf geben und mit kara­mel­li­sier­ten Zwie­beln top­pen. Dann mit der obe­ren Bröt­chen­hälfte schließen.