Pinker Winter-Glasnudelsalat

Was weißt Du über Tempeh und seine Herstellung? Nicht sehr viel? Dann geht es Dir wie mir. Also hab ich mich mal etwas belesen... Tempeh hat seinen Ursprung in Indonesien und wird traditionell aus Sojabohnen gewonnen. Es handelt sich bei Tempeh um ein fermentiertes Naturprodukt, welches anders als Tofu nicht aus der Sojamilch sondern aus der ganzen Bohne hergestellt wird. Sein Geschmack ist leicht nussig und die Textur kernig, damit lässt es jedes Gericht besonders interessant werden. Neben Geschmack und Textur sind seine guten Nährwerte besonders nennenswert. Tempeh besticht durch reichlich ungesättigte Fettsäuren und viel Protein, deutlich mehr noch als Tofu, da hier schließlich auch die ganze Bohne verwendet wird. Nun aber zur Herstellung: hierfür müssen zunächst Sojabohnen gewaschen und gekocht werden. Auch andere Bohnen wie Lupinen können verwendet werden. Anschließend müssen die Bohnen mit Pilzkulturen versetzt, auch "geimpft" genannt, werden. Dann bekommen sie in einem verschlossenen Gefäß, oder traditionell in einem Bananenblatt verpackt, 24-48 Stunden Zeit um zu fermentieren. Über die Zeit ist ein fester Tempeh-Block entstanden, der Dank der Fermentation gut bekömmlich geworden ist. Der Tempeh kann jetzt in Stücke geschnitten, mariniert oder anderweitig gewürzt werden und schließlich angebraten oder frittiert werden. Hast Du Erfahrungen mit Tempe, oder ihn womöglich schon hergestellt? Lass es mich gern unten in den Kommentaren wissen!